Експертни съвети и рецепти за източни ястия Защо трябва да се храним по-често като в ГДР
24.08.2017 г. - 11:29 ч., София Каге
Хормони, антибиотици и вече отровени яйца. Все повече скандали с храните развалят апетитите ни. Когато мислят за това, което днес се озовава в нашите чинии, някои се сещат за отдавна отминали времена. Сега дори наука. Експертите по храните са сигурни: Можете да научите част от диетата в ГДР.
„Тогава нямаше да имаме такъв скандал с яйца“, казва д-р. Петер Лиц, бивш генерален директор на VEB Kombinat Spirituosen Wein und Sekt в Берлин. С диетолога д-р. Дитер Джонсен от Германския институт за хранителни изследвания вече го обсъди в поредицата от събития „Без лека храна!
Търсенето на алтернативи за здравословна храна в ГДР - и днес ”. Лиц отбелязва: По времето на Хонекер не всичко беше лошо. В ГДР имаше по-добър контрол, те бяха постановени от държавата, така че Лиц. По време на производството на храни трябва да се спазват стриктно определени изисквания за суровини и съставки или хигиена. „В днешно време разпоредбите често се пренебрегват. Вие просто искате да правите продажби. И тогава имате проблеми с намирането на причината за скандала “, казва той.
Но това не е единственото нещо, което според експерта е било по-добре. Съставките за храна също бяха много по-здравословни. Съгласно закона за храните на ГДР например са забранени вредните подобрители на вкуса или добавките. В резултат рулоните с източно изложение изглеждаха по-малки и не толкова надути, както на запад. „Тогава естествени вещества като сол или мента бяха използвани за усъвършенстване“, казва Лиц.
Тъй като ръководството на ГДР придаваше голямо значение на здравословното хранене, твърде много захар не беше добавено към производството на лимонада. За да отговори на хранителните нужди на държавата, в Потсдам дори имаше институт за изследвания на храните, където беше измислена легендарната леща Tempo.
Това творчество обаче се дължи и на недостига на икономика в ГДР. Поради лошата гама от стоки населението често разчита на местна естествена храна. Така че ястията с яхния бяха много търсени. Защото имаше изобилие от зеле и Ко. Канцлерът Ангела Меркел и днес се възторгва от вкусната си картофена супа. Тогава не беше всичко лошо. Затова Лиц изисква: „Държавата отново трябва да окаже по-голямо влияние върху диетата ни, за да можем да живеем отново здраво, както преди“. За всички, които се чувстват така, ето няколко рецепти за приготвяне у дома.