Експериментална кухня Закачалка с цвекло в тайландски кокосов сок от лимонена трева

За пръв път срещнах сдвояването на цвекло и кокос, докато обръщах тематика за вкус. Повечето кореноплодни зеленчуци си струва да опитате варени в кокосово мляко вместо в мляко или сметана. По този начин от цвекло може да се направи наистина вълнуваща супа. Тъй като тази зима кокосовите орехи се предлагат и пресни, имах идеята да комбинирам цвеклото, изпечено във фурната, с относително плътната кокосова вода вътре в кокосовите орехи. Извличането на кокосова вода не се оказа много лесна задача. Можех да се опитам да пробия две дупки с бормашина (едната влиза във въздуха, за да може сокът да излезе от другата), но при липса на тренировка останах с разтвора на чука. За целта докоснете центъра на кокосовия орех с тясната страна на чука, докато не го напукате. Ако имаме късмет, външната обвивка се отделя от вътрешната сърцевина, така че последната да остане непокътната. Самата вътрешна сърцевина вече се реже лесно с нож.

тайландски

9 коментара:

Поръчахме книгата с Ноеми вчера, нямам търпение. Благодаря отново за съвета.

Присъединявам се към Вера! Преди две години готвих супа от цвекло от кокосово мляко точно за Коледа.:) Звучи страхотно с храна, като цвете, много красиво.

Имам всички съставки с изключение на филето на зъбите, а цвеклото вече чака в хладилника:)

Сигурно е глупав въпрос, но ако в кокоса има кокосова вода, тогава какво е кокосово мляко. аорафин