Еклери с крем от кафе (рецепта стъпка по стъпка) Laura Adamache

Рецепти за готвене Торти - Еклери с кафена сметана и шоколадова глазура

Еклери с кафена сметана и шоколадова глазура, стъпка по стъпка рецепта. Как да си направим черупки от еклах. Домашни еклери, пълнени със сметана и глазура от тъмен шоколад.

Еклереле това е едно от любимите ни сладкиши. И ако са пълни с крем за кафе, наистина изобщо не мога да ги понасям. В петък установих, че нямам нищо сладко в къщата, затова бързо направих обилна порция еклери с кафена сметана и шоколадова глазура. Всеки път, когато пристигна в Румъния, в списъка за пазаруване има две торти: бадеми и еклери. Много ги обичам и двамата, защото помня детството си. Eclaughter рецепта изобщо не е сложно, може би малко по-педантично, но си заслужава, гарантирам ви.

Съставки - Еклери с кафена сметана

Съставки за около 20 еклера

Съставка на крем за кафе

500 мл мляко
2-3 супени лъжици разтворимо кафе
4 жълтъка
125 гр захар
40 гр. Царевично нишесте
1 щипка сол
есенция на кафе
200 г прясно

Съставка на шоколадова глазура

Приготвяне на черупки от еклер

Поставете в тенджера, на слаб огън, маслото, нарязано на парчета, вода и щипка сол. Когато маслото се разтопи напълно и водата започне леко да кипи, добавете цялото брашно и бъркайте бързо, докато брашното се абсорбира напълно от течността. Разбъркайте на много слаб огън, докато тестото се отдели от краищата на тавата.
Изключете котлона и оставете тестото да се охлади. Когато тестото се охлади напълно, започваме да добавяме по едно яйце, а следващото го добавяме само когато предварително добавеното яйце е идеално включено в тестото.
По този начин продължаваме с първите 3 яйца. Разбийте четвъртото яйце в чиния, разбийте го леко с вилица и постепенно го добавете към тестото. Крайната консистенция на тестото трябва да е кремообразна и да не пада от ножовете на миксера или върху лъжицата. Когато достигне тази точка, не добавяме яйце.
В рецептата за чоу за начинаещи подробно описахме стъпките за приготвяне на този вид тесто.

Еклери - как се образуват и колко се пекат

Оформяме еклери с дължина 7-8 см в тавата за печене, застлана с хартия за печене, с помощта на джобна торба с кръгъл връх с диаметър около 2-3 см. Накиснете върховете на вилица в малко разбит с вилица белтък и нарисувайте 2-3 ивици по цялата дължина на всеки еклер.
Печете еклерите в предварително загрятата фурна на 210 ° C за 20 минути, след което ги оставете за още 10 минути при 180 ° C.
Изваждаме ги от фурната и ги поставяме на скара, където ги оставяме да се охладят.

Пригответе крем за кафе eclere

Разтворете кафето, разтворимо в мляко, добавете малко кафева есенция и го поставете на слаб огън, в подходяща тенджера, за да го загреете. Млякото не трябва да кипи или кипи, но трябва да се нагрява добре.
Отделно смесете жълтъците със захарта, докато светнат на цвят и удвоят обема си, след това добавете нишестето и разбъркайте до гладка смес. Добавете постепенно топлото мляко върху жълтъчния крем и разбъркайте добре. Сложете отново крема на слаб огън и разбърквайте непрекъснато, докато се сгъсти (около 5-6 минути).
Изключете котлона, сложете хранителна пластмасова обвивка директно върху повърхността на крема и го оставете да се охлади.
След като се охлади, можем да го смесим с 200 г бита сметана или да го използваме като такъв. Добавих бита сметана.

Еклери с кафена сметана - Приготвяне на шоколадова глазура

Смесете водата със захарта в тенджера и я сложете на слаб огън. След като захарта се разтопи напълно, добавете нарязания шоколад към правилните парчета и разбъркайте, докато шоколадът се разтопи (около 3-5 минути).
Изключете котлона и оставете глазурата да се охлади малко.
Разрежете еклерите на две по дължина и накиснете горната част на всеки еклер в топла шоколадова глазура. След това ги поставяме на скара и ги оставяме да се охладят и отцедят.
Напълнете еклерите със студен крем за кафе и ги затворете с остъкления капак. Добавих малко бита сметана върху сметаната.
Оставете еклерите в хладилника за около 2-3 часа преди сервиране.

Лора Адамаче

43 коментара към „Еклери с крем от кафе и шоколадова глазура“

Хммммм, с крем за кафе бих имал няколко. 😉 Безупречно представяне .

Как, скъпа, сладка целувка и колко харесвате презентацията!

Андрея, скъпа, кученце!
радвам се че ти харесва!

Изглежда страхотно, вижда се, че сте учител: * Направих го и за празниците, но купих черупките и не посмях да ги направя! Благодаря за рецептата!: *

Кристина, скъпа, толкова лесно се справям! Не забравяйте да ги изпробвате веднъж, защото те определено ще ви се получат!
Целувайте с удоволствие!

Симо, скъпа моя, толкова се радвам, че ти харесва!
Целувайте с удоволствие!

Тези еклери изглеждат страхотно и определено са много добри, Лора! 🙂
Един въпрос обаче относно съставките, необходими за тестото, не са споменатите яйца, но те се появяват в описанието на приготвянето на еклерите (вероятно сте ги пропуснали: D). Колко яйца са необходими за тестото?
Благодаря ти! 🙂

Даяна, скъпа, права си, пропуснах яйцата, но сега коригирах рецептата!
Хиляди извинения!
Сладко сладко кученце!

Адина, скъпа моя, радвам се, че ти харесва!
Лесна седмица и за вас!
Целувайте с удоволствие!

Целувки, raluca, скъпа моя!
Толкова се радвам, че ви харесва!

Колко хубаво изглежда! Истински талант! Честито! 🙂

Роксана, скъпа моя, радвам се, че ти харесва!
Целувайте с удоволствие!

Ммм, много ми харесва. Комбинацията с кафения крем е невероятна!

Licuta, скъпа, и аз обичам тази комбинация!
Сладка целувка!

Лили, скъпа моя, радвам се, че ти харесва!
Сладко сладко кученце!

Направих тази доброта на еклерите днес. Еха. Добре. Захарта не се предава на съставките за крема, въпреки че се появява в метода на приготвяне, затова сложих около 200 грама пудра захар с вкус на ванилия. Добър огън. Благодаря за днешните сладкиши!

Ирина, скъпа моя, толкова се радвам, че ти хареса ! Извинявам се, че забравих да спомена захарта в съставките. Бързането винаги разваля работата. Обещавам, че няма да се повтори!
Сладка сладка целувка и бъдете добре!

Както всичките ви рецепти, и тази „оставя устата ви да напои“. Със сигурност ще ги направя и аз. Но сега нямам бита сметана, така че ще трябва да изчакам до утре.
Честито. Блестяща си.
Свалям шапка.

Карол, скъпа, благодаря ти за признателността!
Целувам те скъпо и ми казваш как са се получили, ако ги опиташ!

Каква красота на мълнията. Бих имал такъв точно сега. От седмица не съм вкусил нищо сладко и тази красота сега би била идеална.

FabChef, толкова се радвам, че рецептата ти харесва! И имам дълги периоди, когато не съм сладка и ми е ужасно трудно.
Приятен ден!

Скъпа моя Лора, и аз трябва да ви попитам (този път), с какво мога да заменя царевичното нишесте или какво мога да направя, защото не мога да намеря ... и есенцията от кафе тук?! няколко.
Благодаря ви предварително за отговора.Все пак ви желая прекрасна седмица.Много целувки.

Намерих, скъпа моя Лора, царевично нишесте (speisestärk). Целуни скъпи, всичко, което трябва да направя, е да ги екзекутирам ... Надявам се да излязат, изглеждат ти страхотно!.

Здравей, Лора
Благодаря много за рецептата.
Като начало всички, които са го опитали, го харесват. По-малко от мен.
Открих, че имам дълбоко отвращение към кремовете с царевично нишесте (досега опитах този с кафе, направих около два с лимон и един с шоколад). Струва ми се, че всички те получават метален вкус, от който изобщо не мога да се отърва.
Затова се чудех дали един крем за кафе, подходящ за тези еклери (между другото много добри инструкции за чоу) не може да бъде получен по метода, по-дълъг, но по-вкусен и здравословен, казвам, чрез който разбийте яйца и захар на парна баня, докато не полудеете 🙂 (отнема ми около 25 минути, през което време чашите ми изпаряват, пръстите ми изгарят, целта ми се чупи), след това добавете нещата и страха. Направих толкова много кремове, карамел, лимон, бял шоколад, но с нос още не съм пробвал.
Друг вариант вероятно би бил да опитате друга марка царевично нишесте. Използвах само д-р Oetker. Имаш ли някакви предложения?

Скъпи, за съжаление чух няколко души да се оплакват от вкуса, който нишестето оставя в сладкишите. Струва ми се много странно, защото нишестето не трябва да има никакъв вкус. Използвам царевично нишесте (царевично нишесте) и никога не съм имал метални или изразени проблеми с вкуса. Препоръчвам ви да опитате друга марка нишесте. Съжалявам, че не мога да ви препоръчам друга марка, но не знам тези в страната .: ((
Що се отнася до крема, мисля, че той би се напълнил с крем, направен на пара. Определено е много по-фин и добавената бита сметана ще го подсили достатъчно, за да не остане без светкавица.
Целувам те и чакам да ми кажеш как са били, в случай че ги опиташ с друг крем.

Алекс, аз също страдах от металния вкус на лимонов крем, но съм сигурен, че не е от нишесте, а вероятно от лимон или яйца, държани твърде много на огън (те се готвят дори след като ги вземеш запален). Направих ванилов крем с нишесте няколко пъти (само д-р Oetker намерих) и има много добър вкус, без метален или подозрителен вкус. Нямам търпение да изпробвам тази рецепта за крем за кафе, благодаря на Лора за вашите прекрасни рецепти 🙂

Направих и крем за кафе, но без бита сметана. Благодаря ти много:*

С уважение, Лияна!
Сладко сладко кученце!