Eichsfelder-Kreis - Шампионът - повече от ядлива гъба
Официалното раждане на отглеждането на гъби датира от около 1650 г., когато във Франция се появява първата специализирана статия по тази тема. Не след дълго новината беше регистрирана в Германия. И отглеждането на гъби бързо се утвърди и в Англия. Гъбата най-накрая постигна голяма слава под името "Champignon de Paris", а отглеждането й се разпространи през следващото време в почти всички страни по света.
Култивираната гъба (Agaricus bisporus) е най-важната култивирана гъба. Никоя друга годна за консумация гъба не се доближава до нея. За съжаление обаче около двама от трима германски граждани познават и консумират тази вкусна благородна гъба само като лоша гумена запушалка от консервната кутия. Трябва обаче да се откажете от това, тъй като само пресните гъби гарантират пълното хранително съдържание. И само те са подходящи за здравословна и предпазваща от диета диета. Консервираните гъби са сравнително почти изчерпани.
На този етап не искам да напрягам никого с данни за анализ. Никой не може да си спомни това така или иначе. От друга страна, това, което е важно за потребителя, е какъв лечебен ефект има тази гъба и кой има полза от нея по отношение на здравето. Минералният състав на тази гъба е забележителен, като особено високото съдържание на калий и много ниското съдържание на натрий заслужават особено внимание. Като цяло съставките предопределят гъбата за честа употреба в диета, насочена към отслабване/1 /. По същия начин страдащите от подагра/2 /, диабетиците/3/и пациентите с високо кръвно трябва все повече да включват тази гъбичка в диетата си. В този контекст обаче е важно отново да посочим пресните гъби. Така че избягвайте консервирани стоки. До 75 процента от витамините се губят в процеса на консервиране и съдържанието на калий също спада значително. За разлика от тях, съдържанието на натрий се увеличава с почти 6000 процента. Ето защо консервираните гъби са напълно пропуснати за храненето, например, на пациенти с хипертония, които трябва да ограничат приема на натрий.
Толкова за диетичните употреби на гъбите. Както вече беше посочено по-горе, гъбата има и реални лечебни ефекти, които са особено полезни в Китай. Въпреки че тази гъба няма дълга традиция там, представителите на алтернативни лечебни методи я откриха и също я използваха малко след отглеждането на гъби в Китай. Казва се, че определен ензим/4 /, съдържащ се в тази гъба, има понижаващ кръвното налягане ефект. Китайските лечители препоръчват на кърмачките да консумират редовно гъби, за да увеличат производството на мляко. И е постигнат антибиотичен ефект срещу бактериите/5 /. Постигнато е 90% инхибиране на растежа в злокачествения тъканен тумор Sarcoma 180. В този случай се използва екстракт от гореща вода от плодовите тела. Очевидно е, че консумацията само на гъби вече не е достатъчна, тъй като концентрацията на активните вещества просто би била твърде ниска. В това отношение консумацията на гъби е по-подходяща като превантивна мярка.
За терапевтични приложения е необходим екстракт или леко изсушената и смляна гъба. И тук по-специално плявата се различава от пшеницата. Тъй като екстрактите не са същите като екстрактите, а изсушените не означава изсушени. Тази тема ще бъде разгледана по-подробно в следваща статия.
Използване и приготвяне на гъби за здравословна диета
Пресните гъби са евтини през цялата година в добре заредени хранителни магазини. С оглед на ползите за здравето от гъбите е полезно да ги включвате в менюто два до три пъти седмично. Трябва да се изчисли дневна порция от 100 до 150 g на човек. Това отчита здравословното хранене. Разбира се, могат да се правят и екстракти от гъби. Как да направите това е описано в специална статия.
Използването на гъби за здравословна диета може да успее само ако знаете как правилно да ги приготвите и използвате в домакинството. Важно е пресните гъби да се съхраняват на хладно място, така че да се спестят неизбежните процеси на разлагане за няколко дни. Оптималната температура за съхранение е 2-4 ° C. Затова винаги дръжте гъбите в хладилник. Белите гъби трябва да се използват най-късно след 3-4 дни. Ядливите гъби също не са отровни по време на съхранение, както често се страхуват. Те просто се развалят като всяка друга храна. Ястията с гъби могат да се затоплят отново и да се ядат на следващия ден, след като се съхраняват в хладилника. Всички други твърдения са погрешни. Същите стандарти трябва да се прилагат само за гъбите по отношение на съхранението и рециклирането, както за месните и рибните ястия.
Гъбите не трябва да бъдат осолени или подправени, в противен случай собственият им вкус ще бъде потиснат. Ако искате да подправите, червен пипер, пипер, магданоз, лук, чесън и кимион са най-добри в малки дози. Когато гъбите се запарят, добавете първо малко сол и ги оставете да престоят около час. Малко вода се добавя само по време на процеса на пара, когато влагата се изпари, без гъбите да бъдат приготвени. Препоръчително е обикновено да приготвяте гъби в затворен съд.
Парените гъби сами по себе си правят отлично ястие. Вкусът им става по-пикантен, ако се приготвят заедно с пръстени лук. Друг вариант е да запържите, изпечете на скара или пържите гъби. Кюфтетата, направени от ситно нарязани гъби, също са отлично ястие.