Ефектът от готвенето върху храната
Готвенето във вода е един от най-често срещаните и най-прости методи за готвене, с голямото предимство, че изобщо не са необходими излишни мазнини, което значително би увеличило първоначалното съдържание на мазнини и калории в храната. Просто хвърлете готвача в тенджера с вода и готово. Изглежда, че е идеално решение, но за съжаление готвенето има и своите недостатъци.
Съдържанието на витамини намалява по време на готвене
Едно от нещата, което често се повдига на много места, е, че съдържанието на витамини и минерали в храната значително намалява по време на готвене. Наистина, но ако се замислите, това не е толкова голяма работа, защото повечето витамини отиват във водата за готвене, която ние също ядем в случай на супа или дори използваме при приготвянето на това или друго ястие, така че не много от хранителни вещества се губят. Освен това можете да набавяте витамините и минералите, от които се нуждае тялото ви, с много други храни много по-лесно и в по-големи количества, които основно консумираме сурови. Помислете само за плодове, салати, кисели краставички и т.н.! И разбира се има дори мултивитаминни хапчета, които, нека си признаем, наистина улесняват нещата наистина, особено през зимата.
Така че намаляването на съдържанието на витамин не е толкова голям проблем и дори можете да намалите скоростта на намаляване, ако обърнете внимание на следното.
- Винаги купувайте пресни зеленчуци и избягвайте зеленчуците, които вече видимо увяхват и имат много по-ниско съдържание на витамини по подразбиране.
- Приготвяйте зеленчуци само преди да се използват директно.
- Оставете зеленчуците цели или просто ги нарежете на по-големи парчета, за да могат още да омекнат.
- Парете вместо да готвите, но ако видът храна не позволява това, поставете зеленчуците само във вече врящата вода. По-краткото време за готвене намалява загубата на витамин.