Ефектът на въглехидратите върху мозъка - красота - 2020 г.

Съдържание:

Като асистент-директор на клиниката за профилактика на Алцхаймер в Медицинския колеж Weill Cornell, работата ми се фокусира върху стриктни проучвания как изборът на начин на живот влияе върху здравето на мозъка ни. Нашите изследвания надхвърлят профилактиката и облекчаването на болестта на Алцхаймер, за да се поддържа жизненоважна когнитивна ефективност през целия живот.

От всички аспекти на начина на живот, нито един не може да бъде толкова важен, колкото диетата. Последните изследвания (включително собствената ми работа) показват отново и отново, че здравословната диета е ефективна за предотвратяване на стареенето на мозъка и деменцията. Има обаче изненадващо широко противоречие относно това какво точно представлява „здравословна диета“.

В зависимост от това къде получавате информацията си, ще установите, че един ден яйцата са полезни за вас, а на следващия - лоши. Натрият е отговорен за високото кръвно налягане, докато вече няма редуващи се въглехидрати и мазнини, което ви прави затлъстели и болни или енергични и здрави. През 2018 г. всички изхвърлят въглехидрати за мазнини. И ако сте били наскоро в книжарница или ресторант или сте имали приятели на вечеря, вие сте добре наясно с голямата американска глутенова паника.

Днес всеки трети американци избягва глутена - протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта, което означава, че зърнените храни и зърната се елиминират от диетата им. Може да се опитвате да отслабнете, да увеличите енергийните нива или дори да лекувате състояния като артрит, астма, множествена склероза, шизофрения и напоследък деменция.

Защо не трябва да се страхуваме от глутена, когато става въпрос за здравето на мозъка.

Като невролог с опит в ядрената медицина (известен още като изображения на мозъка) и хранителни познания, често ме питат дали глутенът е вреден за мозъка ви и дали трябва да се избягва. Краткият отговор е не, не се страхувайте от глутен. От гледна точка на онези, които разчитат на рецензирана наука, няма убедителни научни доказателства за връзка между консумацията на глутен и когнитивния спад или деменция.

Предпазна мярка, че всъщност около 1% от населението има целиакия (алергия към глутен) и трябва да продължи да избягва глутена. И докато оценките варират, допълнителни 6 процента от хората може да имат идентифицируема чувствителност към глутен и те също трябва да бъдат внимателни по отношение на глутена. Но за останалите 93 процента от нас диетата без глутен е не само ненужна, тя може да донесе повече вреда, отколкото полза.

Защо елиминирането на зърната може да донесе повече вреда, отколкото полза.

На първо място, ловът на глутен-вещици е накарал много хора да ядат диети с ниско съдържание на въглехидрати. Тъй като фибрите идват предимно от зърнени култури (с изключение на зеленчуци и бобови растения), диетите с ниско съдържание на въглехидрати също могат да бъдат обезпокоително с ниско съдържание на фибри. Между учените има силен консенсус, че храненето с високо съдържание на въглехидрати и фибри е от решаващо значение за здравето на мозъка и профилактиката на болестта на Алцхаймер. И въпреки че все още няма доказателства за това как глутенът може да причини деменция, има убедителни проучвания, които показват, че липсата на фибри може да увреди мозъка ни. Липсата на фибри уврежда нашите черва и заедно с това популацията на приятелски бактерии в тези черва (микробиома). Като се има предвид добре известната връзка между здравето на червата и мозъка - проблем сам по себе си - диетата с ниско съдържание на фибри може да има дългосрочни отрицателни ефекти върху мозъка, което води до мозъчна мъгла, объркване и дори депресия и тревожност.

Търсете признаци на въглехидрати и дълголетие у столетниците.

И нека разгледаме епидемиологията: голяма част от литературата за столетници (на 100 или повече години) показва, че те често са на диети с високо съдържание на въглехидрати. Това е сериозно доказателство, че връзката между здравословните въглехидрати и фибри, както и диетата и дълголетието, е от голяма полза. Когато се задълбочим в столетни диети, откриваме, че над 80 процента от калориите в диетата им идват от зеленчуци, плодове, бобови растения и сложни въглехидрати като пълнозърнести храни, кафяв ориз, овес и сладки картофи. Тези храни са пълни с хранителни вещества, поддържащи мозъка - от витамини от група В до изобилие от антиоксиданти и минерали. Те също са добър източник на глюкоза, основният източник на енергия за мозъка. В комбинация с високо съдържание на фибри за стабилизиране на нивата на кръвната захар, тези храни подобряват метаболизма, подпомагат здравословното храносмилане и укрепват имунната система.

Средиземноморската диета е чудесна за мозъка - и пълна със здравословни въглехидрати.

В крайна сметка, като италианец и диетолог, но преди всичко като невролог, мога само да похваля средиземноморската диета. В допълнение към общото ни физическо здраве, той играе важна роля за мозъчната годност. Средиземноморската диета е очевидно с високо съдържание на въглехидрати и с високо съдържание на зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и бобови растения. Голяма част от научната литература показва, че хората, които следват средиземноморска диета, не само са по-малко склонни да развият заболявания като диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания, но също така имат по-нисък риск от когнитивно увреждане и болест на Алцхаймер благодарение на благоприятните ефекти на Диета върху мозъка.

В крайна сметка елиминирането на глутен и други зърнени храни може да попречи на адекватния ви прием на фибри, здравословни въглехидрати и други хранителни вещества, важни за мозъка. Органичните пълнозърнести храни трябва да бъдат важна част от диетата, особено за всеки, който разумно се занимава с профилактика на неврологични заболявания като болестта на Алцхаймер.

Вашето ръководство за здравословен прием на въглехидрати.

Ако имате целиакия или - като около 6 процента от населението - сте чувствителни към глутен, съсредоточете се върху безглутенови зърна като ориз, амарант, елда, просо, киноа, сорго и теф. Продуктите без глутен често са преработени боклуци с високо съдържание на захар и мазнини, смесени с изкуствени оцветители и нездравословни добавки. Има много отрови, които въвеждаме в телата и мозъка си, но за по-голямата част от нас глутенът вероятно не е „този“. Въпреки това, ако искате да посегнете към кекс, изчакайте. Позволете ми да предложа три правила за ядене на въглехидрати:

1. Зеленчуците и плодовете са "въглехидрати", а зеленчуците трябва да съставляват половината от чинията ви при всяко хранене.
2. Пълнозърнести храни са в; Рафинирани зърнени храни (бяло брашно, бели тестени изделия и бял хляб), особено от търговски източници.
3. Обикновено правилният размер на порцията е една филия хляб или 1 чаша варени зърнени храни или тестени изделия на хранене.

Като общество може да прекарваме по-малко време, за да разберем какво не е наред с изолираното хранително вещество (като глутен) и повече време и ресурси за подобряване на цялостната диета на хората. Това означава да се даде на хората достъп до истинска, здравословна храна, внимателно проучване на информацията, за да се разбере каква е тя, и различни рецепти, които да я оживят.

---