Ефектите от изгарянето на езика са изгаряне на мазнини, храносмилане, понижаване на холестерола

Нарича се странно дяволски език е грудков кореноплоден зеленчук, който е изключително богат на диетични фибри. От друга страна, той не съдържа мазнини и захар, по-точно само незначително количество от последната. Дяволският език се използва предимно за приготвяне на хранителни добавки, гелове и брашна с високо съдържание на фибри, но е чудесен привърженик на диетата.

Латинското наименование на растението на дяволския език е Amorphophallus konjac. Слонът се нарича още ям корен (да не се бърка с японски ямс), вуду лилия, змийска палма. Латинското му наименование произлиза от древногръцката дума amorphos (безформен) и phallos (пенис), отнасяща се до формата на растението. Ползите за здравето му са разнообразни и често се използват в традиционната японска и китайска медицина.

Какви са съставките му?

Родом от Азия, Африка, Австралия и различни океански острови, растението има скорбялни корени и е богато на диетични фибри, наречени глюкоманан. Глюкомананът първоначално е бил използван и изследван от китайците, а неговите лечебни свойства са описани за първи път в Shen Nong Materia Medica по време на династията Хан. Грудките на езика на дявола практически не съдържат мазнини. Според проучване, проведено от Food Reviews International през март 2016 г., клубените се състоят от следните съставки:

54,7-61,6% фибри (от които 52-59% глюкоманан влакна)
12,3-20,1% нишесте
2,7-3,8% захар
5-7% протеин

Съдържа малки количества витамин А, витамин В1 (тиамин), витамин В2 (ниацин), витамин В3 (рибофлавин), калций, мед, желязо, магнезий, манган, фосфор, селен и цинк. 2-3 процента от суровата змийска палма се състои от тези основни витамини и минерали. След обработката езика на дявола може да се използва като нишесте, брашно или желе. Брашното, направено от него, е подходящо за приготвяне на тестени изделия с ниско съдържание на въглехидрати. Брашното може да бъде алтернатива на желатина, който може да се използва като сгъстител в хранителната индустрия. Защото растението има антибактериални свойства, може да помогне при малки проблеми с устната кухина като зъбобол.

Дяволският език всъщност няма вкус, въпреки че може да се усети ароматът на добавени водорасли. Водораслите обаче не са включени в повечето варианти. Той е много по-ценен заради структурата си, отколкото заради вкуса си. Той има най-високото молекулно тегло и консистенция в сравнение с други известни влакна. Както всички пребиотици, той преминава през горната част на стомашно-чревния тракт и остава неусвоен, тъй като човешкото тяло не е в състояние да го разгради. Но веднага щом стигнете до дебелото черво, храни пробиотични бактерии, предимно бифидобактерии и лактобацили.

Ползи за здравето

Дяволският език има много потенциални ползи за здравето. Значителна част от тези ползи са свързани със съдържанието на глюкоманан в растението. Прахът, брашното, капсулите и таблетките, направени от него, се използват за предотвратяване на загуба на тегло при възрастни и деца, при диабет тип 2, за контрол на нивата на кръвната захар и за понижаване на нивата на холестерола. Японските юфка ширатаки са най-известната храна, приготвена от дяволски език. Изследванията показват, че едновременната консумация на Amorphophallus с американския женшен може да доведе до умерено подобряване на лечението на диабет тип 2. Преглед от 2015 г. също установи, че поради глюкоманан, диабетиците са по-малко склонни да консумират храни, които повишават нивата на кръвната захар. Това е така, защото причинява усещане за ситост за по-дълъг период от време.