Ефекти от диетичните промени върху пазарния баланс, споделяне на стойността
Проектът Diet + има за цел да анализира диетите във Франция, като се фокусира върху връзките между пазарните механизми и цялостното качество на тези диети, включително качеството на потреблението, подобренията в качеството на храните, използването на земята и подобренията в общественото здраве. Този проект ще проучи въздействието на промените в диетата върху потребителите, производителите и фермерите. Тези промени в диетата могат да произтичат от иновации и/или политики в областта на храните, насочени към подобряване на околната среда и общественото здраве. Приложната микроикономика и хранителната техника ще бъдат използвани за анализ на всички корекции на пазара. Работата по иконометрия, експериментална икономика и индустриални анализи ще доведе до количествени оценки на пазарните корекции в резултат на тези промени в режима. Целта на Diet + е да предостави точни оценки на въздействието на промените в диетата върху потребителите, производителите и фермерите, като се вземат предвид и околната среда и общественото здраве.
Проектът ще бъде разделен на три работни пакета (РП), като се вземат предвид пазарните корекции. WP1 ще се съсредоточи върху определени диетични промени и тяхното влияние върху пазарите. WP2 ще детайлизира иновациите в храните с тяхното въздействие върху пазарните структури. WP3 ще проучи оптималната политика, която би могла да подобри цялостното качество на диетите.
WP1 ще се съсредоточи върху глобалната промяна на храните и нейното въздействие върху пазарите. Ще проучим сектора на месото, който често е в челните редици на научни и обществени дебати. Първо, ще оценим как промяната в търсенето на месо ще се отрази на диетата и селскостопанското производство като цяло, като свържем модела на търсенето с модела на селскостопанско производство. Второ, ще проучим как тази промяна в търсенето на месо ще повлияе на потребителите и компаниите от веригата на доставки, като свържем модела на търсене с модел, детайлизиращ веригите за доставка.