Ефект от горчично семе и употреба в кухнята

30 октомври 2019 г. от Даниела Стабер Категории: Хранене

горчично

Синапеното семе е популярна подправка в много култури. Нищо чудно: Малките семена са пълни с аромат, могат да бъдат обработени по много начини и освен това са здравословни.

Синапеното семе има дълга традиция като подправка. Притчата за синапеното семе вече може да се намери в Библията. Горчичното растение първоначално идва от Азия и Южна Европа. Растението е било още в древността в цяла Европа като подправка и Лечебно растение разпространение.

Днес горчицата се култивира и преработва по целия свят - в Европа, особено в Германия, Франция и Холандия. Можете също да направите това в собствената си градина Растителна горчица.

Синапеното семе се предлага в три различни цвята:

  • семена от жълта горчица
  • семена от кафява горчица
  • семена от черна горчица

Синапеното семе е особено популярно в индийската кухня. Семената се използват и в много други кухни по света. Ще научите повече за отделните сортове и техните особености по-нататък в тази статия.

Както по отношение на вкуса, така и по отношение на здравето, трябва да обърнете внимание на биологичното качество, когато купувате синапено семе. Според Öko-Test конвенционалните подправки често са замърсени с химически пестициди и други замърсители.

Люто, меко, екзотично, пикантно - независимо дали е чили, копър, канела или пипер - всеки има своите любими и вътрешни съвети за ...

Ето как работят горчичните семена

Особено в Аюрведична диета и аюрведичната медицина, синапените семена играят основна роля. Семената са богати на протеин, Фибри, Витамини и Минерали. Най-важните са:

  • Витамин В3: важно за енергийния метаболизъм и използването на хранителни вещества)
  • Витамин Е. (контролира половите жлези и защитава клетките свободни радикали)
  • Калций (укрепва костите и зъбите)
  • магнезий (необходимо за изграждане на мускули)
  • селен (поддържа имунната система)
  • желязо (отговорен за транспорта на кислород в кръвта)

Освен това, синапените семена са пълни с други ценни съставки за вашето здраве. Те включват:

  • етерични масла
  • Горчични гликозиди
  • Антиоксиданти

Според проучванията синапеното семе има следните здравословни свойства:

  • противовъзпалително
  • противоракови
  • антиоксидант
  • насърчаване на Кръвообръщение
  • стимулират храносмилането
  • понижават нивата на кръвната захар
  • намалете Нива на холестерол
  • имат болкоуспокояващ ефект при артрит и други ставни проблеми

Синапеното семе се прилага или като паста, абсорбирано чрез храносмилането, или като Синапено масло използвани.

Синапено семе в кухнята

Синапеното семе се използва главно в кухнята поради техния фин, ядков аромат и интензивен вкус Острота изчислено. Самите семена изобщо не са горещи. Само когато зърната се смилат или дъвчат и съдържащият се гликозид се среща с вода, се развива силната острота.

Колкото по-дълго загрявате горчични семена, толкова повече семената губят топлината си. Ако сте привърженик на пикантната топлина, трябва да добавите семена, фино смлени към края. Ако предпочитате меката, ядкова нотка горчица, препоръчително е да изпечете семената в началото.

Когато готвите, можете основно да разграничите три вида с различни свойства:

Семена от жълта горчица:

  • Семената на жълтата горчица се наричат ​​още бяла горчица. Семената са значително по-големи от тези на други сортове.
  • Семената на жълтата горчица служат като основа за различни видове горчица и за пасти за подправки. От смлените зърна можете Направете си горчица.
  • Още идеи за рецепти:
    • ФИГ горчица
    • Горчичен сос
    • Меден горчичен дресинг

Кафява горчица:

  • Зърната на кафявата горчица са често срещана съставка в индийската кухня. Тук те обикновено се удрят в хаванче непосредствено преди приготвяне и след това се запържват.
  • Например, семена от кафява горчица често се срещат в къри- или Дхал-Съдилища.
  • Също и с плодови Чатни семена от кафява горчица хармонизират добре.

Семена от черна горчица:

  • Въпреки че растението от семена от тъмна горчица расте по-високо от по-светлите си роднини, самите семена са значително по-малки. Освен това зърната са много по-остри в сравнение.
  • Семената на черна горчица служат като основа за световноизвестните дижонска горчица.
  • Подходящи са тъмните горчични семена горчица туршия или за нещо друго кисели зеленчуци.
  • Можете също така да смесвате различни синапени семена и вашето Салати или усъвършенствайте супи с него.