Ефект на розмарин, кухненски съвети; Рецепти
Подправки, лечебни билки, суперхрана: розмаринът е ароматен универсал, който може да предложи много. Билката има ободряващ, ободряващ ефект и засилва мозъчните показатели. Разберете всичко за здравословните ефекти, подготовката и употребата - и веднага се поглезете с вкусните рецепти за розмарин.
За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼
Ако усетите миризма на прясна клонка розмарин, мислите за топлите летни дни в Прованс, за ароматните борови гори, обширните маслинови горички и - разбира се - ароматните картофи на фурна.
Независимо дали е в ратауй, фокача или на пица: розмаринът оформя средиземноморската кухня като никоя друга подправка. Той означава удоволствие, радост и любов. Розмарин е бил посветен на богинята на любовта Афродита още в древни времена.
Но не само като кулинарна билка, но и като лечебна билка, тя се оценява от хиляди години.
Можете да прочетете защо е така в раздела за стоки.
Ето защо розмаринът е толкова здравословен
Естествено взимане: Едно проучване установи, че вдишването на масло от розмарин може да увеличи активността на мозъчните вълни, да намали умората и да подобри настроението. Кръвоносната система също се възползва от супер билката, тъй като розмаринът има стимулиращ ефект и по този начин може да помогне на хората с ниско кръвно налягане при скокове.
Има стимулиращ ефект: Независимо дали е обилно печено или пикантна яхния, всичко е по-лесно смилаемо с розмарин, защото стимулира производството на стомашна киселина и жлъчка. Дори интензивният аромат, излъчван от етеричните масла от кожестите листа, стимулира апетита. Розмаринът противодейства на подуването и метеоризма, когато се консумира с храна или като чай.
Добре за главата ви:Изследванията показват, че вдишването на масло от розмарин и други етерични масла може да подобри мозъчната функция при възрастни възрастни с деменция, включително тези с болестта на Алцхаймер. Други проучвания показват, че маслото от розмарин също може да има положителен ефект върху способността за концентрация. Активното вещество от етерично масло цинеол е основно отговорно за този ефект.
Насърчава регенерацията: Разтрийте кожата със смеси, съдържащи розмарин, стимулира кръвообращението и дори работи дълбоко, така че мускулното напрежение да се облекчи. Заедно с други мерки, това може да ви накара да се приготвите отново по-бързо.
Розмарин: калории, съставки, хранителни вещества
Неговите етерични масла не само го правят толкова ароматен, но също така са отговорни за неговите ползи за здравето. Те всъщност се произвеждат от растения, за да привлекат насекоми или да прогонят вредителите. Но хората могат да се възползват и от тези ефекти: Маслата от розмарин имат ободряващо, ободряващо, антибактериално, противовъзпалително и релаксиращо действие.
Растението съдържа още флавоноиди и витамин Е: антиоксиданти, които предпазват телесните клетки от вредните кислородни съединения.
Горчивите вещества, съдържащи се в него, разсейват глада, а в розмарина има и значително количество желязо (8,5 mg в 100 грама прясна билка).
Таблицата показва преглед на най-важните хранителни вещества и съставки в розмарина:
| Калории | 60 ккал | 331 ккал |
| въглехидрати | 7,9 g | 64,1 g |
| дебел | 2,6 g | 15,2 g |
| протеин | 0,8 g | 4.9 g |
| Фибри | 2,6 g | 13 g |
Какво трябва да знаете за розмарина
Кога е сезонът на розмарина?
В тази страна сезонът на розмарина е от началото на май до края на август. Лятната билка вече може да се намери и в саксии през есента и зимата.
Откъде идва розмаринът?
Розмаринът идва от средиземноморския регион, но е бил у дома си на север от Алпите в продължение на много векове. От манастирските градини, където винаги е бил използван като лечебна билка, благодарение на сложните си аромати скоро го превръща в кухни по целия свят.
Използвайте розмарин с повишено внимание
Розмаринът трябва да се използва с повишено внимание, когато черният дроб и жлъчката не са здрави, както и по време на бременност. Това обаче важи само за силно концентрираните етерични масла.
Ако дозата е твърде висока, маслото от розмарин може да бъде токсично и да причини сериозно увреждане на черния дроб.
Тъй като розмаринът има стимулиращ ефект и понякога може да стимулира раждането, трябва да се избягват прекомерни вани с етерични масла от розмарин.
Астматиците трябва да бъдат особено внимателни, когато вдишват етеричните масла, тъй като това може да предизвика астматичен пристъп.
Използването на масло от розмарин върху кожата също трябва да се използва пестеливо: Чистото масло от розмарин може да причини дразнене и дразнене на кожата.
Розмарин: подготовка и съвети за кухнята
Независимо дали е сушен или пресен: розмаринът незабавно внася известен средиземноморски привкус в чинията. Нищо чудно, че е неразделна част от много средиземноморски смеси за подправки като "Билки от Прованс".
Купуване и съхранение на розмарин
Пресни клонки розмарин или розмаринови растения се предлагат на седмични пазари, био магазини или в супермаркета.
Клонките ще останат в хладилника няколко дни - идеално увити във влажна кърпа. Изсушената подправка розмарин (смляна или нарязана) също може да се намери в раздела за подправки в супермаркета.
Винаги ли искате да имате пресен розмарин и да го засаждате сами? Няма проблем. През лятото вечнозеленото растение може да се отглежда в саксия, през зимата е добре на перваза на прозореца. Лилавите цветя на розмарина са идеални като декорация в салати и дори могат да се ядат.
Вкус и използване на розмарин
Билката има леко смолист вкус и затова идеално се съчетава с обилни ястия като месни ястия, пица или тестени изделия, но също така се съчетава със зеленчуци на фурна, фокача, картофи или риба.
Тъй като розмаринът разгръща пълния си аромат при нагряване, той е особено популярен за горещи ястия.
Още по-вкусно е в комбинация с риган и мащерка - тогава средиземноморското щастие е перфектно. Зехтинът, чесънът, лукът и сминдухът също идеално се съчетават с аромата на розмарина.
Но внимавайте: не оставяйте розмарина да къкри твърде дълго. Колкото по-дълго се готви, толкова по-горчиво става.
- Популярната подправка също дава сладки ястия, които определено нещо. Тартите и сладките десерти с круши, череши или кайсии в комбинация с нотка розмарин са кулинарна сензация. Малко розмарин в компот или конфитюр също ще изведе следващия брънч на ново ниво.
- Розмаринът е също толкова добър в напитките - независимо дали във вливаща се вода в комбинация с лимон или в изискан вариант с дълга напитка.
- Популярно е и маслото от розмарин - прекрасно за ароматни дресинги, интензивни маринати или просто чисто с едра морска сол и пресен хляб. Маслото може да се приготви и бързо у дома: Налейте студено пресован зехтин в стъклен съд и добавете няколко клончета розмарин. След няколко седмици маслото придоби вкуса на розмарина. Колкото по-дълго чакате, толкова по-ароматно е маслото.
Приготвяне на розмарин
Игленоподобните листа от розмарин могат да се нарязват или пулверизират в хаванче преди употреба. Цели клонки също могат да се приготвят в сосове или яхнии и след това да се отстранят отново. Тъй като подправката има много интензивен вкус, първо трябва да се използва пестеливо.
Като алтернатива всички ястия могат да бъдат подправени със сушен розмарин: разбърква се в доматения сос или се преработва в тестото - независимо дали е нарязано или на прах. Но тук важи същото: Вкусът е много ароматен, така че бавно се приближете до идеалното количество.
Чаят от розмарин се използва при натуропатия и се казва, че помага срещу храносмилателни проблеми и подуване на корема. За да направите това, пресни или изсушени листа от розмарин се заливат с гореща вода, оставят се да престоят 8-10 минути и листата се отстраняват.
FIT FOR FUN рецепти с розмарин
О, единствено мио! Розмаринът се превърна в незаменима част от средиземноморската кухня. Подправката усъвършенства зеленчуци, ястия от яйца, макарони и рула от пица.
Определено трябва да опитате класиката: картофи розмарин. Забавлявайте се да готвите у дома, наслаждавайте се!