Една от най-важните теми по въпросите на кръвната захар или инсулиновата резистентност е - Хранене-корекция
За нас една от най-важните теми в областта на кръвната захар или инсулиновата резистентност отдавна са методите за намаляване на гликемичния товар на храната.
Резултатите от съответната професионална статия са представени по-долу.
Изследователи от университета в Лунд, Катедра по приложно хранене и хранителна химия, Швеция, тестваха 13 здрави доброволци върху консумацията на охладени картофи и добавиха оцет за ефекта им върху гликемичните и инсулиновите реакции.
Проучването включва 4 вида ястия:
1. прясно сварени картофи
2. Картофи, сварени и съхранявани при 8 ° C за 24 часа
3. варени картофи при 8 ° C в продължение на 24 часа с добавяне на дресинг от винегрет (съдържащ 8 g зехтин и 28 g 6% оцет)
4. бял хляб като контролна група
Всяко хранене съдържа 50g CH и се сервира като закуска в произволен ред. Взети са кръвни проби за следващите 2 часа за проследяване на промените в кръвната глюкоза и серумния инсулин. Гликемичният индекс (GI) и инсулиновият индекс (II) на храните бяха определени в сравнение с белия хляб.