Една ябълка от 1950 г. е равна на 100 ябълки днес
Прозрачни ябълки с крънцели - Steschke/Wikimedia Commons/CC Изхапете зъбите си в праскова и глътнете ... сладка вода. Яжте все повече и повече, за да ядете все по-малко. Докато в развитите страни нашите
От Амели Мужи, журналист
Хапете зъбите си в праскова и поглъщайте ... захарна вода. Яжте все повече и повече, за да ядете все по-малко. С увеличаването на приема на калории в развитите страни, повечето от непреработените храни, които ядем - плодове, зеленчуци и зърнени храни, се превръщат в празни хранителни черупки.
Дузина проучвания от канадски, американски и британски университети, публикувани между 1997 г. и днес, съобщават за спад в концентрацията на хранителни вещества в нашата храна.
Тази работа, обобщена в изследването "Все още няма безплатен обяд" [PDF] от Брайън Халвейл, изследовател от Института Worldwatch, потвърждава покачването на "празни калории": мазни, сладки, но безполезни за здравето.
Дори в храни, които се считат за здравословни, витамините А и С, протеините, фосфорът, калция, желязото и други минерали или микроелементи са намалени наполовина с 25 или дори със 100 за половин век.
За да възвърнете хранителните качества на плодове или зеленчуци от 50-те години на миналия век, днес ще трябва да изядете половин щайга !
1 Витамин С: една ябълка вчера = 100 ябълки днес
Вчера, когато нашите баби и дядовци се хранеха в прозрачни кръгли, те погълнаха 400 mg витамин С, от съществено значение за производството и възстановяването на кожата и костите. Днес супермаркетите ни предлагат стандартизирани контейнери Golden, които ни дават само 4 mg витамин С всеки. Е сто пъти по-малко.
Филип Десброс, доктор по екологични науки в Университета Париж-VII и активист за опазването на старите семена, изразява съжаление:
„След десетилетия кръстосване хранителната индустрия избра най-красивите и издръжливи зеленчуци, но рядко най-богатите на хранителни вещества. "
2 Витамин А: портокал от вчера = 21 портокала от днес
Ценен за зрението и имунната ни система, витамин А е в свободно падане в 17 от 25 плодове и зеленчуци, изследвани от канадски изследователи в проучване, синтезирано за CTV News [PDF].
Спадът е пълен за картофите и лука, които днес вече не съдържат нито грам. Преди половин век един портокал покриваше почти всички наши ежедневни нужди - известната RDA (препоръчителна дневна доза) - във витамин А.
Днес ще трябва да изядете 21, за да получите същото количество ценния витамин. По същия начин риболовът от 50-те години е еквивалентен на 26 днес.
3 Желязо: месото съдържа наполовина по-малко
В началото на веригата има зърнени култури. Днес пшеницата, царевицата и соята са по-бедни на цинк, мед и желязо, отколкото преди петдесет години. Обеднели от десетилетия интензивно земеделие и сортови селекции, тези зърнени култури се появяват отново в дълбините на нашите животни, които поради последствия се хранят по-зле от своите предци.
В края на веригата животното, което се е превърнало в пържола, ще донесе по-малко микроелементи в нашите чинии. Това е ефектът на доминото, идентифициран от американския изследовател Дейвид Томас. В изследването си, публикувано в списание Nutrition 'amp; Здраве, той открива, че при еднакво тегло едно и също парче месо осигурява наполовина по-малко желязо, отколкото преди половин век.