Една държава, една кухня - Литва, където им плащаха с шунка
Огромни гастрономически различия и исторически деликатеси от красивата страна на Балтика.
Литва малко известна в палитрата на кулинарните изкуства: ако помолим някой на улицата да каже традиционно литовско ястие, вероятно няма да получим отговор.
Какво жалко, защото литовците, поради богатата си история, разделящи социални различия и изненадващи условия на околната среда, практикуват изненадващо разнообразно, дългогодишно и оригинално магьосничество в кухня.
От какво готвим?
Също: Защо? А именно, кулинарното изкуство на Литва може да бъде разделено на две много различни части: старолитовската и новолитовската кухня. Летливата кухня от XIV-XVIII. Създаден е през 16 век - и не поради войни, а поради техните вътрешни социални промени: безкрайно богатата и преувеличена кухня на привилегированите слоеве (благородство, общност), която историята е записала като старолитовска или старолитовска кухня. Техните национални ястия като местен борш, разполовени гъски и супи със съставки често показват руско и полско влияние. Прибрежната кухня приготвя най-често своите месни ястия от воден, козинен и блатист дивеч. Интересно е, че например шунката от дива свиня е произведена с такова качество, че същевременно е функционирала и като платежно средство.
Също така кулинарните изкушения на древните са били храни и напитки на основата на мед, които все още са популярни в северната страна и до днес. Неолитната кухня е острата противоположност на богатството на съставките и може да се обобщи с една дума: картофи. Изкуството на готвенето, наричано още селска кухня, датира от 19 век. тя се е развила в края на 19 век, тоест почти вчера, и също е набила стари аромати в земята. Тази нова кухня, много по-характерна за народите от Прибалтика, предпочита гарнитури, особено пържени картофи, но също така е ексцентричен литовски обичай да се гарнират различни пушени и осолени меса с ечемик или перли, а гъбите също са популярни. Солта почти не се използва (горко ни в Литва), вместо това те обичат подправките: вместо сол, те се овкусяват с копър, магданоз, кимион, гореспоменатия мед, черен и ямайски пипер, индийско орехче, майорана и лимонова кора.
Зърно, борш, цепелинек и ммм. медените бири
Въпреки че не ходим в Литва по отношение на употребата на сол, много храни и обичаи ще звучат много познато. Като начало, например, централният елемент на литовската кухня след хляба е хлябът, който се прави от тъмна ръж вместо пшеница. НА ръжен хляб тъмен ръжен хляб означава grūdėtoji семена версия на същия. Той е взет от полско-еврейската кухня и оформен според собствения им вкус пипер на зърна, което представлява практически светло розова супа, в която освен традиционна заквасена сметана, цвекло, копър, горещо варени картофи и популярна литовска гъба, гъбички също нарязан на парчета.