Една чаена лъжичка по-малко сол, за да спасите 4 милиона живота
Как можем да предотвратим повече от един милион смъртни случая от инфаркти и близо три милиона смъртни случаи от сърдечно-съдови заболявания всяка година по света? Просто като консумирате по-малко сол. Това е заключението на италианско проучване, публикувано на 25 ноември в British Medical Journal (1).
Прегледани са 40 години изследвания на солта
Екипът на професор Паскуале Стразуло, професор по медицина в Университета в Неапол, направи преглед на проучванията за връзката между консумацията на сол и сърдечно-съдовата смъртност между 1966 и 2008 г. Общо изследователите анализираха 13 проучвания, включително повече от 177 000 участници в САЩ, Финландия, Япония, Холандия, Шотландия и Тайван. Според проучванията консумацията на сол на доброволците се оценява чрез наблюдение на диетата им, чрез въпросници или чрез дозировка на урината.
Тъй като по-голямата част от солта, която ядете, идва директно от преработени храни, често е трудно да се оцени приема на сол. Според авторите на изследването средният прием на сол в повечето индустриализирани страни е близо 10 до 12 грама, повече от два пъти над ограничението за консумация на СЗО от 5 грама на ден.
Според проучванията доброволците са били проследявани в продължение на 3,5 до 19 години, през които са идентифицирани над 5000 инфаркта и около толкова сърдечно-съдови заболявания. Сравнявайки тези събития с приема на сол от всички, изследователите успяха да изчислят повишения сърдечно-съдов риск, причинен от солта. Резултат: ако консумираме 5 грама излишна сол на ден, рискът от инфаркт се увеличава с 23%, а рискът от сърдечно-съдови заболявания се увеличава със 17%.
Защо солта увеличава сърдечно-съдовата смъртност? Тъй като насърчава хипертонията, която сама по себе си е рисков фактор за инфаркти и сърдечно-съдови заболявания. Според авторите на това ново проучване, намаляването на приема на сол с 6 грама на ден би намалило систолното налягане със 7 mm HG и систолното налягане с 4 mm Hg.
Ако сте зависим от солницата и се страхувате да не ядете храната си, като намалите количеството сол в чинията си, не се притеснявайте. Американски изследователи са показали, че намаляването на количеството сол в нашите чинии може да стане без разочарование (2). Изследователите набрали 412 възрастни, изложени на риск от хипертония, назначена за нисък прием на сол: една група консумирала 3,5 g сол на ден, друга 2,3 g, а последната 1,2 g. След това изследователите попитали доброволците дали са имали проблеми при спазването на диетата с ниско съдържание на сол. Присъда: по-малко сол е лесно. „Хората стигат до предположението, че диетата с ниско съдържание на сол ще бъде безвкусна“, обясняват авторите, „въпреки това пациентите от групите с ниско съдържание на сол смятат, че диетата им е напълно приемлива. Вкусът към солени ястия произтича от навика. Човек може много добре да се отърве от навика и да се „отучи” да обича солта “.