Edes tenyek; Страница 5; Унгарска асоциация на производителите на сладкарски изделия
Шоколад за активен начин на живот
По време на упражнения, особено по време на дейности, които изискват издръжливост, производителността може значително да се увеличи, ако тялото разполага с точното количество въглехидрати на разположение в точното време. Много спортисти обичат да ядат бисквити, сладкиши и сладкиши, за да попълнят запасите си от енергия, особено по време на тренировки и състезания, когато няма начин да консумират готвена храна.
Въглехидратите, които се съхраняват в тялото от мускулите и черния дроб под формата на гликоген, са от съществено значение за физическата активност. Въглехидратите лесно се превръщат в енергия пропорционално на интензивността на движение.
Както въглехидратите, така и мазнините се разграждат с помощта на кислород. Този процес се нарича аеробен метаболизъм. Когато кислородът не е наличен, въглехидратите се превръщат в енергия чрез по-малко ефективен анаеробен метаболизъм. Мазнините не са в състояние да осигурят енергия по този начин. Анаеробният метаболизъм може да възникне само в краткосрочен план, тъй като по време на процеса се образува млечна киселина, чието натрупване води до бързо изчерпване на мускулите. Следователно, по време на тренировка, трябва да вземете ритъм, с който аеробният метаболизъм все още може да се справи.
Антиоксидантният ефект на шоколада
Съвременните хранителни изследвания на виното и шоколада също показват, че ниската им консумация е от полза за предотвратяване на развитието на сърдечно-съдови заболявания. Група антиоксиданти в червеното вино (полифеноли) предотвратяват натрупването на холестерол в кръвоносните съдове. Знаете ли, че някои шоколадови бонбони имат по-голям антиоксидантен ефект от зеления чай, червеното вино или ягодата? Шоколадът, като древна култова храна, се превърна в една от най-вълнуващите области на изследване за диетолозите и кардиолозите днес.
Това е естествен физиологичен процес за образуване на свободни радикали в тялото. Важната им роля се състои преди всичко в осигуряването на защита срещу вредните микроорганизми, които атакуват тялото. Дейността на свободните радикали се контролира от защитна система. Когато тази система за контрол се наруши, свободните радикали се размножават неблагоприятно влияят върху функцията на здравите клетки и насърчават процеса на стареене. Те увреждат ДНК, протеини, въглехидрати и мазнини. Този отрицателен процес обаче може да бъде предотвратен с антиоксиданти.
Антиоксидантите, присъстващи в растителните храни (зеленчуци, плодове), стават все по-фокус на вниманието през последните десетилетия, тъй като те се оказаха от съществено значение за поддържането на здравето. На антиоксидантите е отредена видна роля в забавянето на стареенето и предотвратяването на развитието на някои заболявания. Група антиоксиданти са флавоноидите; Алберт Сент-Гьорджи показа през 1936 г., че флавоноидите от цитрусовите плодове намаляват крехкостта и пропускливостта на капилярите.
Флавоноиди в шоколада
Какаото и шоколадът, направен от него, съдържат няколко флавоноида, един от сортовете (катехин), който има голямото предимство, че се абсорбира добре. Приписва се на основна роля в превенцията на рака и някои сърдечно-съдови заболявания. Вярно е, че в случая на шоколад, съдържанието на флавоноиди намалява по време на обработката, но в продуктите, произведени с щадяща технология, повечето от тях могат да бъдат запазени.