Eden - Lexicon - Fast Food

Бързата храна буквално означава „бърза храна“. Тези ястия се произвеждат за бърза консумация, обикновено дори пред госта. Като правило времето между поставяне на поръчката и получаване на продукта е по-малко от десет минути.

fast

Най-известните продукти за бързо хранене включват: Б. Currywurst, пържени картофи, хамбургери, пържени рибни рулца, понички или пица.
Ястия за бързо хранене се предлагат в ресторанти за бързо хранене, павилиони, закусвални или чрез служба за доставка.

Името „бърза храна“ означава, че трябва да бъде бързо както по отношение на консумацията, така и по отношение на приготвянето. Продуктите често се консумират по време на ходене или изправяне.

Причините за прибягване до "бързото хранене" включват: а. Липса на време, нежелание да бъдете активни в кухнята или гаранция за постоянни цени и качество.

На водачите също се дава възможност да закупят тези продукти, без да се налага да излизат от превозното средство. Това се случва чрез така наречените „вкарвания“: специални гишета за продажба в заведенията за бързо хранене.

Този тип диета е особено популярна сред младите хора, тъй като традиционните маниери на масата или хранителните обреди се отказват. Често хората се хранят без прибори за хранене и само с пръсти.

Противно на общоприетото схващане, бързата храна не идва от САЩ. Бързата храна е възникнала много по-рано в историята. Само терминът бързо хранене е измислен в САЩ.

Още в древността на туристи или ездачи се предлагали малки неща край пътя, за да се консумират по време на пътуване. Те включват z. Б. пържена риба, каши, хляб или пълнени смокинови листа.

Бърза храна се е предлагала и в древността (500 до 300 г. пр. Н. Е.). Така че хората биха могли да z. Б. По време на Олимпийските игри можете да си купите месни шишчета, сирене, пайове или хляб.

По същия начин щандовете с храни на базари или в театрите бяха предшествениците на днешните закусвални.

От 12 век се появяват колибите за закуски за по-бедното население. Първата хижа за закуски е построена през 1143 г. за строителите на катедралата в Регенсбург и Каменния мост.

Индустриализацията през 19 век най-накрая направи бързото хранене изключително популярно. Тъй като малкото време за почивка за нормалните работници често не надвишаваше 15 минути, те трябваше да бъдат удовлетворени евтино и най-вече бързо за това кратко време.
През 50-те години терминът „бързо хранене“ най-накрая се появява в САЩ. Първоначално в Америка предимно хамбургерите и хот-догите се продават от търговците на улицата. Това бяха първите ястия, които се считаха за типични менюта за бързо хранене. Бързата храна дойде в Европа през втората половина на 20-ти век и след това се разпространи по целия свят.

Приготвянето на ястия на скара, фритюрници или микровълни се извършва с висока степен на рационализация.
Като изходни продукти често се използват охладени или замразени стоки, готови продукти или полуфабрикати.

Хранителната оценка на продуктите за бързо хранене се подчинява на същите критерии като оценката на конвенционалните ястия.
В консултантската практика често се използва хранителна пирамида за количествена оценка на компонентите на храненето. „Пирамидата за помощ“ по-долу дава приблизителен преглед на храните, които трябва да се консумират ежедневно или седмично.

Модифицирана пирамида на помощта! 1 = 1 порция * 2 - 3 порции седмично

Освен това има качествено съображение, при което преди всичко висока → хранителна плътност се използва като стандарт за оценка. Хранителната плътност определя хранително важните хранителни вещества като Б. Минерали и витамини във връзка с количеството енергия в храната.

Многобройни ястия за бързо хранене се разпадат зле. Пример: порция пържени картофи (100 g) осигурява 18 mg витамин С, но калоричността от 290 kcal (без кетчуп/майонеза) е значително по-висока от ябълката, която осигурява приблизително същото количество витамин C, но само една калорична стойност от около 54 kcal.

Честа точка на критики е високото съдържание на мазнини и/или захар в много типични продукти за бързо хранене.

Въпреки това, не всички ястия за бързо хранене обикновено се справят зле. Следният преглед дава преглед на повече или по-малко препоръчителни продукти за бързо хранене:

Типични ястия за бързо хранене

Рулца хляб, багет, препечен хляб като гарнитура яке картофи (печени картофи)

С пици: много различни съставки и хранителни стойности!


Друг аспект е често недостатъчната ситост на много ястия за бързо хранене. Поради относително ниския обем едва ли има наситеност. След кратко време висококалоричните ястия могат да се консумират отново.
Яденето на храна бързо предотвратява и реакцията на организма със сигнали за ситост. Те се появяват само 15-20 минути след започване на хранене.

Изборът на напитки също е изключително проблематичен. Безалкохолните напитки (кола, студен чай, лимонади) с високо съдържание на захар са много популярни. Като хипертонични напитки те не са добри утолители на жаждата и значително повишават енергийното съдържание на бързо хранене.

Обърнете внимание на значителните разлики между предполагаемо идентичните продукти. Използвайки примера за енергийното съдържание на различни пици, става ясно, че различните варианти съдържат много различни стойности на шиене:

* Източник: помощ - Брошура: Бърза храна - Хранене на бързата помощ Infodienst 2005

В обобщение: твърде честата консумация на по-малко препоръчителни менюта за бързо хранене може да доведе до наднормено тегло, затлъстяване и общи симптоми на недохранване.

Като правило използваната опаковка е съдове за еднократна употреба, които често са изработени от алуминий, нерециклируем, покрит с алуминий картон или пяна пластмаса. По този начин консумацията на бърза храна допринася значително за замърсяването на околната среда.

Големи мултинационални корпорации, както и по-малки вериги, семейни фирми и самостоятелно заети лица продават бързо хранене. Пекарни, рибни магазини и месари също участват на пазара.

Размерът на точките за продажба варира значително. Има малки снек барове и павилиони със стоящи места или заведения за бързо хранене, които предлагат места. Седалките често се отказват, тъй като това означава икономия на разходи. В някои федерални провинции в Германия осигуряването на тоалетни е задължително веднага щом има свободни места. Освен това гостите остават по-кратки, ако има само място за стояне и по този начин пропускателната способност може да се увеличи.

По правило изборът на доставчици се свежда до няколко продукта и е стандартизиран. Продукти, които клиентите на известни мултинационални корпорации могат да закупят в Германия, също могат да бъдат закупени в Испания със същото качество и вкус.

Най-известните доставчици на бързо хранене са:

Стратегиите за продажби на веригите за бързо хранене са в продажбата на менюта и порции XXL. Отделните компоненти са по-скъпи, отколкото ако ги купувате в меню.
Порциите XXL обикновено са само малко по-скъпи от по-малките порции. Имайки това предвид, клиентите обикновено избират по-големите порции. По-големите порции обаче имат и по-високо енергийно съдържание и потребителят приема количество калории за много кратко време, което никога не би могъл да консумира със здравословна храна.

Пример:
Бургер тежи 228 g и съдържа 525 kcal. За да консумира същото количество калории, потребителят ще трябва да изяде 600 g варен ориз или 2,5 kg домати.

Контра-движение "Бавна храна":

Slow Food представлява противодействие на бързото хранене. Движението Slow Food си е поставило за задача да отглежда и поддържа културата на хранене и пиене. Яденето и пиенето трябва отново да се наслаждават съзнателно. Фокусът е върху храненето заедно в тиха среда и без натиск от време. Освен това Асоциацията за бавна храна насърчава отговорното земеделие и риболов. Той служи за запазване на традиционния занаят на храна и регионалното разнообразие от вкусове.

  • помощ - Брошура: Бърза храна - Хранене в информационната служба за бърза помощ 2005
  • Здраве на мъжете: Ръководство за оцеляване на бързо хранене; Rodale-Motor-Presse GmbH Co. KG издателска компания
  • Schlosser, E.: Общество за бързо хранене; Riemann Verlag; 2-ро издание 2003 г.
  • Вагнер, К.: Бърза вече храна - историята на бързото хранене; Campus Verlag 1995
  • http://de.wikipedia.org/wiki/Fastfood
  • http://www.slowfood.de/

Авторът на този лексикон е Reformhaus Fachakademie. Следователно отклоненията в съдържанието от информацията за продукта Eden са принципно възможни.