Edamame, високо питателният боб THE must

Edamame, което буквално означава „боб на клон“ на японски, се отнася до прясната соя, която обикновено се яде в Азия. Хранителен и практичен, това е вкусна алтернатива на протеиновия източник, който да поставите в менюто. | От Ани Трудел

edamame

Доста меко зелено, едамаме всъщност е соя, събрана преди зрялост. Шушулката от соя, която съдържа 2 до 4 зърна, е с дължина 3 до 5 см. Именно под тази форма ще го намерите в секцията за плодове и зеленчуци, леко кадифено зелена шушулка.

Вкусът на едамаме е фин и напомня на пресен грах или снежен грах. Подобно на последния, едамаме може да се яде с включена шушулка, но шушулката първо трябва да се бланшира. В действителност, едамаме се предлага най-често в супермаркетите.

Едамаме е високо хранителен малък боб, който съдържа много протеини и фибри. Например 125 ml (1/2 чаша) едамаме осигуряват 11 g протеин. В сравнение с равно количество броколи, едамаме има 4 пъти протеина, 3 пъти желязото и магнезия и 2 пъти фибрите, или 9 g или 36% от препоръчителния дневен прием на фибри !