Edamame - Купувайте, използвайте и калории
Ценителите на японските ресторанти ще обичат отдавна едамаме, но повече от солена и сладка закуска с бира вместо суперхрана. Не е минало много време, откакто зеленият боб е открит в модерни барове и хранителни блогове като гарнитура или нискокалорична закуска. Edamame може да се преведе от японски на немски като "Стъбъл боб" и е подвид на соята, която е събрана незряла. Едамаме може да се яде като чипс, но почти няма мазнини и е богат на аминокиселини, фибри, витамини, микроелементи и минерали. Къде можете да си купите едамаме, колко калории има тя и какво още предлага?
Какво е едамаме?
Едамаме се отнася до тези, които все още са незрели прибран соев боб джиндай. Шушулките на боба са дълги около два инча и съдържат от три до пет зърна. Зърната дължат името си на японския си произход. Терминът се състои от двата японски символа за Eda = боб и Mame = клон. Заедно едамаме може да се преведе като „боб на стъбло“ или като „боб на клон“.
За разлика от нормалните соеви зърна, едамаме се събира незрял и традиционно се сервира като гарнитура или закуска с алкохолни напитки.
Най-старите документи, в които се споменава Едамаме, датират от 1275 г. В писмо японският монах Ничирен благодари на енориаш за дара на Едамаме, който е оставил в храма.
Има и китайски документи от 1406 и 1620 г., които бобът обаче се нарича "Маоду" означават какво колкото "Космати боб" означава. Това име се отнася до фините косми, които се образуват върху шушулките на зърната. Купуването на пресен боб все още не е много лесно в Германия.
Как се приготвя едамаме?
Приготвянето на едамаме е много лесно. Шушулките се варят във вряща подсолена вода за пет до осем минути и след това се сервират. Алтернативно, бобът може да се вари и без сол и след това с него едра сол или соев сос.
След това едамамето се яде на ръка, като просто „изтръгва“ зърната от черупката, за да стигне до зърната и Комбинация от сладък, ядков боб и солена кора за да може да опитате боб.
Шушулката не се яде. Зърната могат, разбира се, просто да бъдат изтласкани от ръкава от ръката, но тогава може да се случи, че боб изстрелва през стаята.
Независимо от традиционната подготовка, можете да използвате и сварения боб вместо Нахут като хумус приготвени или направени в песто. Съществуват и тестени изделия, приготвени от едамаме, които могат да се ядат като безглутенов заместител на нормалните тестени изделия.
Къде да купя edamame?
В Германия Edamame се предлага почти изключително в рафтовете с дълбоко замразяване Азиатски магазини или за закупуване на добре заредени супермаркети. The Замразено едамаме е внимателно лиофилизиран, така че почти никакви съставки не се губят.
Бобът се предлага и в кисели краставички или като паста в Интернет. Edamame е само свеж в това Сезон на реколтата между юни и септември на разположение. Семената могат да бъдат закупени и онлайн.
Едамаме: калории и съставки
Фасулът се сервира с бира в японски ресторанти от десетилетия, докато в западния свят е с бира Чипс и осолени фъстъци доволен. Има и много твърдения за начина на действие и приложение.
Що се отнася до вкуса, Edamame по нищо не отстъпва на другите две закуски, само храната е малко по-сложна, защото можете да я ядете Трябва да извадите боб от шушулката. Но опитни ръце и зъби могат да очакват вкус на орехово-сладък вкус, който се закръгля от солената кора на приготвената шушулка. През с високо съдържание на протеини, едамамето също е много засищащо, въпреки че е с ниско съдържание на калории. Следните калории и хранителни стойности се получават на 100 грама:
- Калорична стойност: 122 kcal
- Въглехидрати: 10 g
- Мазнини: 5,2 g
- Протеин: 11 g
Едамаме явно има това в сравнение с чипс и фъстъци Нос напред. Фъстъците имат повече от два пъти повече протеини, но почти пет пъти повече калории, два пъти повече въглехидрати и почти десет пъти повече мазнини.
При закупуване на edamame трябва да бъде включен Свежест да бъде уважаван, защото тогава е особено богат на витамини, минерали, аминокиселини и микроелементи и в същото време лек, какво се отнася до калоричността. Съдържа само 122 калории на 100 грама, плюс само 2,2 г захар и 5,2 г фибри. Допълнителни 11 g протеин.
В допълнение към други важни съставки, едамамето съдържа големи количества витамини от група В, желязо, магнезий и цинк. 64 mg магнезий и 1,4 mg цинк.
Суперхрана едамаме
Бързо нарастващата популярност на едамаме също го прави тенденция храна. Тя е създадена специално за това нисък брой калории с високо съдържание на протеин изчислено. Това идеално се вписва в съобразените с тялото тенденции за хранене в наши дни.
Те се стремят към a здрави и здрави чувства на тялото от. Количеството въглехидрати трябва да бъде възможно най-ниско, но и удоволствието не трябва да се отказва.
Едамаме ефекти и употреба според проучванията
Едамамето е вкусно Протеинова бомба с малко калории. В допълнение, той има много други предимства:
Всички девет незаменими аминокиселини се съдържат в едамама. Тялото се нуждае от аминокиселини, за да може да изгражда протеини. 20 аминокиселини участват в синтеза на протеини, но девет от тях не могат да бъдат произведени от самия човешки метаболизъм.
Следователно тези девет основни аминокиселини трябва да се приемат с храната, така че да няма сериозни симптоми на дефицит. Особено с един Ето защо е важно да имате вегетариански или веган начин на живот, за да се гарантира достатъчен прием на тези незаменими аминокиселини.
Помощ срещу диабет?
Диабетът тип 2 или диабетът при възрастни е едно от широко разпространените заболявания на цивилизацията. Над 200 милиона души по света страдат от последиците от Диабет и дори децата са все по-засегнати. До 2025 г. се очаква броят на болните да се увеличи до 300 милиона.
В допълнение към лекарства като инсулин, учените винаги търсят нови терапевтични подходи за справяне с нарастващия брой болни хора. Кемпферол и кемпферол гликозид, който присъства изобилно в шушулките на едамаме, се казва, че може да намали ефектите от диабета, според проучвания, които японски изследователи от университета Ивате и Ямагата са изследвали в проучване през 2011 г. Доказателства за Засега няма ефективност.
В изследването, свързано по-долу, японски изследователи са разгледали ефектите на кемпферол и кемпферол гликозид, които се намират в големи количества в шушулката на едамаме. До каква степен Ефекти може да помогне за облекчаване на симптомите на диабет.
Едамаме и рак на гърдата
Едамамето е богата на изофлавони, това включва и фитоестогена генистеин. Фитоестрогените химически не са свързани с хормона естроген, но структурно много сходни, поради което се обсъжда връзка.
Според Американския институт за изследване на рака (AICR) през 2012 г. е обявено, че нормалната консумация ще бъде безвредна, но не бива да се има небалансирана диета.
остеопороза
Подобно на лененото масло, едамамето трябва потенциално предпазват от остеопороза може - поне това е изследвано в проучвания, виж приложението. Клетките при жени в менопауза произвеждат по-малко естроген.
Естрогенът обаче не е просто полов хормон, той също сигнализира за това Остеобласти, Така че клетките в костната тъкан, костната структура укрепване и изграждане. Ако има твърде малко естроген, съществува риск от остеопороза. Фитоестрогенът може да имитира ефектите на човешкия естроген върху остеобластите, като активира естрогенните рецептори върху тези клетки.
Не яжте едамаме сурово
Както всички соеви сортове, едамаме също съдържа един Инхибитор на сериновата протеаза, който инхибира функцията на храносмилателния ензим трипсин. Трипсинът е отговорен за разграждането на протеините в тънките черва. Ако функцията на ензима е ограничена, Тялото по-слабо усвоява аминокиселините на протеините, тъй като протеините не са достатъчно разбити и отделните части не могат да бъдат транспортирани през клетъчните стени на клетките на тънките черва.
Ако тези белтъчни остатъци останат в чревния тракт, те се разграждат от чревни бактерии. Това е проблематично, тъй като сериозно нарушава реда на чревната флора.
Определени видове бактерии могат да умрат използвайте по-добре допълнителната храна от другите се размножават непропорционално и по този начин нарушават баланса на така наречения микробиом. В най-добрите случаи това води само до газове и диария, но човек може нарушена чревна флора също водят до хронично възпаление на червата и дори рак.
Проучвания върху Edamame
Соя и остеопороза:
Кемпферол и кемпферол гликозид на едамама - биохимични механизми на диабет тип 2: