E420 Сорбитол, сорбитолов сироп
Сорбитол, сорбитолов сироп (сорбитол, глюцитол, сорбитол, сорбитолов сироп, Е420) се използва като подсладител, овлажнител, комплексообразуващ агент, текстуризатор, емулгатор. Химична формула C6H14O6.
Среща се естествено в костилковите плодове, водораслите и висшите растения. Може да се произвежда синтетично от глюкоза. Използва се при производството на аскорбинова киселина.
Сорбитолът се предлага под формата на прах, концентриран воден разтвор и под формата на сироп, бял или леко жълтеникав, без мирис, със сладък вкус, разтворим във вода.
Събраният и сорбитолов сироп се добавя главно към захарни изделия без захар, конфитюри, предназначени за хора с диабет.
Може да е част от сладкарски изделия, сушени плодове, дъвки, шоколад, сладкиши. Използва се като хигроскопично средство и сгъстител в производството на козметика, лак за коса, шампоани, води за уста, пасти за зъби, балсамиращи съединения, антифриз. Понякога сорбитолът се използва като хигроскопично вещество при производството на цигари.
Включен в списъка на опасните вещества на Американския здравен институт. Може да попречи на усвояването на лекарствата, правейки ги по-токсични или по-малко ефективни.
Сорбитолът има подчертан слабителен ефект, който се увеличава пропорционално на количеството, постъпващо в организма. Препоръчителната дневна доза е между 30 - 40 грама на ден (определя се индивидуално). Дози от порядъка на 30-50 (индивидуално) грама причиняват метеоризъм. Дози над 45 - 50 грама (индивидуално) водят до силно слабително действие, придружено от метеоризъм. Сорбитолът се използва като лекарство против запек в лаксативи под формата на шоколади и бонбони.
Свойствата на хранителния стабилизатор E420 Sorbitol правят възможно активното използване на химичното съединение в хранителната промишленост. Органично активното вещество сорбитол или сорбитол, което е част от стабилизатора Е420, е алкохол с хексатомна структура. Това химично съединение има отличителен сладък вкус. Можем да кажем, че добавката има изключителни качества, тъй като това е стабилизаторът Е420 Сорбитол, който се използва за производството на аскорбинова киселина.
Хранителният стабилизатор E420 Сорбитол получава своите отличителни свойства в процеса на получаване на добавката. Сорбитолът се синтезира чрез хидрогениране на глюкоза. В резултат на химична реакция алдехидната група в състава на глюкозата се заменя с хидроксилна група, в резултат се образува сорбитолов алкохол, който намери широко приложение в хранителната, химическата и промишлената индустрия. Трябва да се отбележи, че сорбитолът най-често се използва не като стабилизатор, а като заместител на захарта.
В химичния състав на повечето диетични и нискокалорични храни ще намерите хранителния стабилизатор E420 Сорбитол, който действа като подсладител. В допълнение, стабилизаторът E420 принадлежи към вещества от естествен произход. Сорбитолът може да се намери естествено в водорасли, някои растения и костилкови плодове. Сорбитолът има по-ниско енергийно ниво. Поради тази причина съединението се използва като заместител на захарта.