Е Заквасена сметана здравословни хранителни вещества и ползи
Тази статия обяснява дали заквасената сметана е здравословна, като изследва нейните хранителни вещества, ползи и вреди.
Хранителна стойност на заквасена сметана
Заквасената сметана съдържа много основни хранителни вещества, но порциите обикновено са малки. По този начин обикновено не осигурява значителни количества хранителни вещества.
Порция от 2 супени лъжици (30 грама) обикновена заквасена сметана осигурява ():
- Калории: 59
- Обща сумадебел: 5,8 грама
- Наситените мазнини: 3 грама
- Въглехидрати: 1,3 грама
- Протеин: 0,7 грама
- Калций: 3% от дневната стойност (DV)
- Фосфор: 3% от DV
- Калий: 1% от DV
- Магнезий: 1% от DV
- Витамин А: 4% от DV
- Витамин В2 (рибофлавин): 4% от DV
- Витамин В12: 3% от DV
- Холин: 1% от DV
Както можете да видите, обикновената заквасена сметана е с много високо съдържание на мазнини и калории.
Заквасената сметана с ниско съдържание на мазнини има подобен хранителен профил, но с по-малко калории и около 38% по-малко мазнини ().
Междувременно заквасената сметана без мазнини се произвежда с обезмаслено мляко и добавки като хранително нишесте и дъвка, за да се поддържа кремообразна консистенция. Липсата на мазнини намалява калориите с около 60% от обикновените, въпреки че може да съдържа малко повече въглехидрати в зависимост от марката ().
Тъй като заквасената сметана е предимно гарнитура, тя обикновено не се консумира в същия обем като другите млечни продукти като млякото.
Освен това, тъй като други са направени с всички съставки на млякото - не само със сметана - те осигуряват много повече протеини, въглехидрати, витамини и минерали, отколкото обикновената заквасена сметана.
Обобщение
Заквасената сметана не е основен източник на хранителни вещества в повечето диети, тъй като се консумира в толкова малки количества. Редовната заквасена сметана е с много високо съдържание на мазнини и калории.
Потенциални ползи за здравето на заквасената сметана
Въпреки че не бива да разчитате на заквасена сметана като основен източник на хранителни вещества, тя все пак може да поддържа здравето ви по редица начини.
Може да насърчи усвояването на мастноразтворими витамини
Някои витамини изискват източник на мазнини, за да се усвоят по-ефективно в храносмилателния тракт.
Известни общо като, те включват витамини А, D, Е и К. Недостигът на тези витамини е свързан със състояния като диабет, рак и имунни нарушения ().
Мастноразтворимите витамини се намират в различни здравословни храни, като плодове и зеленчуци, но не всички осигуряват мазнини сами. Така че яденето им с източник на мазнини може да подобри усвояването от тялото ви.
Редовната заквасена сметана е главно.
Някои сортове съдържат пробиотици
Пробиотиците са живи микроби, които осигуряват различни ползи за здравето, като подобрено храносмилане и имунна функция, когато се консумират ().
Заквасената сметана традиционно се произвежда от млечен крем, съдържащ млечнокисели бактерии, които са едни от най-често срещаните пробиотици в производството на храни. Така че, някои видове заквасена сметана могат да предложат пробиотични ползи ().
И все пак повечето заквасена сметана се пастьоризира, за да се намали рискът от хранително отравяне, което означава, че всички живи бактерии се унищожават, преди да се превърнат в крайния продукт.