E номера и алергии, списък на хранителни добавки за страдащите от алергия

Какво е значението на цифрите Е за страдащите от алергия? Списък на всички Е номера, свързани с страдащите от алергии и техните алергии.

Така наречените числа E могат да бъдат намерени в информацията за съдържанието на много храни, като цифрите означават вещества, които са одобрени в Европа съгласно директивите на ЕС. Е-номерата крият добавки, които обикновено са безвредни, но за страдащите от алергия те са важен показател за алергени, които могат да се съдържат в храната.

Тъй като Е-номерата имат лоша репутация сами по себе си, вече не можете да ги намерите в съдържанието на много продукти, а по-скоро те често са изброени с правилното ви име. Независимо от това, Е-числата все още много често се срещат в менютата или в описанията на храната и не всеки знае значението на загадъчните числа. Дори ако не всички цифри E предизвикват алергии, някои от тях са подходящи за страдащите от алергии и всеки страдащ от алергия с хранителна алергия трябва поне да знае номерата, зад които се крият добавките, които могат да предизвикат алергия във вас.

E номера за хранителни добавки

Е-номерата са разделени на няколко големи групи, които са от значение за страдащите от алергия: Хранителни оцветители, консерванти, антиоксиданти, подсладители, сгъстители и Емулгатори, помощни средства за потока, подобрители на вкуса.

По-долу ще намерите списък с всички Е числа и веществата, които се крият зад тях. С течение на времето ще разширим списъка и ще опишем алергологичната значимост или риска от алергични реакции към веществото.

По принцип всяко вещество може също да предизвика алергия, алергичните реакции са неизправност в работата на имунната система, така че никой не може да каже със сигурност срещу кои вещества може да се развие алергия.

Хранителните добавки, за които са известни алергични реакции и за които вече предоставяме допълнителна информация, са маркирани в червено.

E номера за оцветител за храна

Багрилата се използват в много храни за визуално подобряване на храната. Можете да ги намерите в много напитки като Кока кола, сокове или енергийни напитки. Хранителните оцветители се използват и в десерти, сладкиши и печени изделия. Известно е, че някои от багрилата причиняват алергии.

E 100 куркумин
Е 101 рибофлавин
Е 102 тартразин
E 104 хинолиново жълто
E 110 жълто оранжево
E 120 истински кармин
Е 122 Азорубин
E 123 амарант
E 124 кохиниално червено
Е 127 еритрозин
E 129 алура червено
E 131 патентно синьо
Е 132 индиготин
E 133 брилянтно синьо
Е 140 хлорофили, хлорофилини
E 141 Мед-съдържащи комплекси на хлорофилите, съдържащи мед комплекси на хлорофилите
E 142 зелено
E 150a Прост карамел
E 150b сулфит ликьор карамел
E 150c амонячен карамел
E 150d амониев сулфит карамел
E 151 брилянтно черно
E 153 биоугол
E 154 кафяв
E 155 кафяв
E 160a каротини, смесени каротини, бета-каротин
E 160b Анато, Биксин, Норбиксин
E 160c екстракт от червен пипер, капсантин, капсорубин
E 160d ликопен
E 160e бета-апо-8-каротин
E 160f етилов естер на бета-апо-8-каротенова киселина (C 30)
Е 161b лутеин
Е 161g кантаксантин
E 162 Бетанин (цвекло)
Е 163 антоцианини
Е 170 калциев карбонат
E 171 титанов диоксид
E 172 железни оксиди и хидроксиди
E 173 алуминий
E 174 сребро
E 175 злато
Е 180 литол рубин

Консерванти E числа

Консервантите трябва да задържат храната по-дълго, предотвратяват образуването и развитието на микроби и бактерии. Консервантите също са предназначени да забавят плесента на храната. Консервантите често са причина за алергични реакции към храната.

Антиоксиданти/Антиоксиданти

Антиоксидантите са предназначени да предпазват храната от реакция с кислород. Много естествени храни се окисляват при контакт с кислород, процесът е известен например. При ябълките, когато ябълката се обели и остави във въздуха, тя става кафява. Това може да се случи и с много други храни, за да се предотврати добавянето на така наречените антиоксиданти към много храни. Тези вещества също могат да предизвикат алергични реакции след консумация.

E не. за подсладители и подсладители

Изкуствените подсладители често се използват в диетичните продукти, но диабетиците също трябва да се откажат от някои захари и да използват заместители. Някои от тези изкуствени подсладители обаче също могат да причинят алергии.

Е 420 сорбитол, сорбитолов сироп
Е 421 манитол
Е 950 ацесулфам К
Е 951 аспартам
E 952 Циклохексансулфамова киселина, натриев цикламат, калциев цикламат
Е 953 изомалт
E 954 захарин, захарин натрий, захарин калций, захарин калий
Е 955 сукралоза
Е 957 тауматин
E 959 неохесперидин дихидрохалкон
E 960 стевиолови гликозиди
E 961 неотам
E 962 аспартам ацесулфамова сол
Е 964 полиглицитолов сироп
Е 965 малтитол, малтитолов сироп
Е 966 лактитол
Е 967 ксилитол
Е 968 еритритол
E 969 Advantam

Стабилизатори, емулгатори и сгъстители

Емулгаторите и сгъстителите се използват, за да придадат на храната определена консистенция. Например сосове, конфитюри и напитки често се смесват с тези агенти. За да стане по-дебел. Дори тези вещества често да са направени от естествени вещества и растения, те могат да предизвикат алергии.

Капещи помощни средства

Помощните средства за потока трябва да гарантират, че прахът и финозърнестите съставки в храната не се слепват и, както подсказва името, просто се стичат от опаковката. Без течащи помощни средства, например. Трапезната сол се слепва, когато е влажна. Следователно помощните средства за потока често се намират в подправки и съставки, които се продават като прах или фино зърно.

Подобрители на вкуса в храните

Вероятно всеки е чувал за подобрители на вкуса. В допълнение към добре познатия глутамат, който често се използва в азиатската кухня, има и много други вещества, за които се твърди, че имат положителен ефект върху вкуса. За съжаление тези вещества също могат да причинят алергии към храната.

Глутамат, Е 620 глутаминова киселина, Е 621 натриев глутамат, Е 622 монокалиев глутамат, Е 623 калциев диглутамат, Е 624 моноамониев глутамат, Е 625 магнезиев диглутамат
Е 626 гуанилова киселина
Е 627 динатриев гуанилат
Е 628 дикалиев гуанилат
Е 629 калциев гуанилат
Е 630 инозинова киселина
Е 631 динатриев инозинат
Е 632 дикалиев инозинат
Е 633 калциев инозинат
Е 634 калциев 5'-рибонуклеотид
Е 635 динатриев 5'-рибонуклеотид
Е 640 глицин и неговата натриева сол
Е 650 цинков ацетат

Други добавки в храната

В храната има много други добавки, които не са отнесени към основните групи. Също така тук са някои от нещата, които могат да предизвикат алергии.

Симптоми на алергия, причинени от хранителни добавки

Симптомите, които се задействат от добавки с Е-числа, са подобни на тези при нормална хранителна алергия. Симптомите обикновено се появяват малко след консумацията на храната.

Дразнене на устната лигавица, сърбеж в устата или гърлото
Пъпки, пустули, сърбеж и надраскване в гърлото или езика
Стомашни и чревни проблеми, диария, повръщане
Сърбеж по кожата, зачервяване на кожата, кожни промени
Възможно е и лющене или подуване на кожата
Уртикария и оток на Квинке
Анафилактичните реакции са сравнително редки, но възникват в зависимост от спусъка

Всеки, който забележи подобни симптоми след консумация на храни с добавки, определено трябва да се консултира с алерголог и да направи тест за алергия. Най-добре е, ако можете директно да кажете на лекаря на какво сте реагирали, това улеснява намирането на причината за симптомите. Най-добре е да носите храната или опаковката със себе си на лекар, той може да търси спусъка въз основа на съставките.

Ако лекарят не може да определи какво предизвиква реакциите въз основа на алергични тестове, това може да бъде и псевдоалергия, което значително затруднява търсенето на причините. В случай на псевдоалергия не се образуват антитела, които могат да бъдат открити. Често това са симптоми, които се предизвикват от непоносимост или непоносимост.

За да се открие причината, често се предписва диета за изключване за храни, в които са изключени подозрителните вещества. Ако не се появят повече реакции, човек постепенно започва да яде подозрителни вещества под наблюдение. По този начин може да се определи, когато симптомите се появят отново.

Лечение на алергии чрез Е числа

Лечението на алергични симптоми с добавки винаги трябва да се урежда от лекар. След това симптомите обикновено се третират като хранителна алергия. Предписват се предимно антиалергични лекарства, които предотвратяват образуването и освобождаването на хистамин. Най-вече това са таблетки за алергия, но се предписват и назални спрейове, капки за очи или кремове за кожата в зависимост от симптома.

В повечето случаи алергиите не могат да бъдат излекувани - само симптомите могат да бъдат лекувани. Десенсибилизацията може да помогне в дългосрочен план. Имунната система свиква с алергена, така че тялото вече не реагира на веществото. Лечението не е възможно за всяка алергия; най-добре е да попитате Вашия лекар за възможностите за имунотерапия.