E 434 Полиоксиетилен сорбитан монопалмитат (Полисорбат 40) - Лексикон на добавки

E 434 полиоксиетилен сорбитан монопалмитат (полисорбат 40)

Светложълти масла или пасти с леко горчив вкус. Най-вече наричани полисорбати или дванадесет. Получава се чрез свързване на етиленоксид с естери на сорбитанови мастни киселини (Е 491 до 495). Реакциите, които се случват, са разнообразни и не са точно предсказуеми.

полиоксиетилен

Поради благоприятните им технологични свойства като топлинната им устойчивост, те са важни емулгатори за печени изделия, дъвки, сладолед, шоколад, супи и диетични продукти. Те контролират образуването на мастни кристали в маргарините и по този начин ги правят намазващи. В същото време средство против напукване в мазнините за пържене.

Полисорбатите се екскретират непроменени с фекалиите и урината. Подозират се обаче, че увеличават абсорбцията на иначе неусвоими вещества в червата. Използва се и в почистващи продукти и като добавка към телешкото мляко.

рейтинг: Има значителни съмнения относно безопасността. Оценката не е възможна поради липса на надеждни данни.

Откъс от „Добавки от A-Z - какви етикети крият" на Удо Полмър, 2017 г.
Книгата се предлага в касата на музея и може да бъде поръчана на Amazon.