Джинджифил вкус на силни усещания AMP
Малко магьосник, малко лекар, той ни отваря пътя към мистериозен Изток. Пикантно и плодово растение, което все повече се използва в традиционната кухня.
Следва тази реклама
Джинджифилът е малко вълшебно растение ... и това не го крие. Това, което тя добавя към кухнята, е неопределимо: вкус от другаде, чар, очарование.
Лечебни добродетели
Джинджифилът (zingiberi на латински) произхожда от Азия. В продължение на три хиляди години се отглежда в горещата и влажна почва на тропиците. Странно коренище с тънка сламеножълта кожа и силует на кактуси, подземното му присъствие се обозначава от тънки зелени листа, насочени към светлината.
Първоначално се счита за свещено растение с лечебни и магически добродетели - вече знаем, че тонизиращо, ободряващо, ревитализиращо, възстановяващо, стимулиращо, храносмилателно, антисептично - използва се все по-широко в традиционната или креативна кухня, в печенето и в напитките по целия свят. Във Франция това е цялата ярост и рядко се срещат онези, които се противопоставят на неговия пикантен и плодов чар.
Следва тази реклама
Хрупкава и сочна каша
На нашата територия е трудно да се намерят млади коренища, свежи и нежни, сочни и лишени от фибри. Най-често срещаните са големите коренища: набрани осем до десет месеца след сеитбата, те са покрити с тънка сламена кожа. Преди да ги обелите, те трябва да се счупят между пръстите ви, на най-тясното ниво, разположено между две подути части: неговата пулпа с цвят на слонова кост, хрупкава и сочна - ямайският джинджифил не е влакнест - с вкусно агресивна миризма, жив и плодов, има лимонов, остър, пиперлив вкус.