Джинджифил Това е начинът, по който подправката наистина се появява. Fuchs Gewürzen

  • Подправки и билки
  • Гъби
  • Тенденции
  • За скара
  • сделки
  • Подаръци

това

Коренището гледа назад към дълга традиция като плодов пикант. Гурметата оценяват ароматната му пикантност, която усъвършенства сладките и солени ястия.

Аромат и усъвършенстване на джинджифил

Джинджифилът има особено ароматен, леко сладък букет с плодово-остър вкус. Прясно нарязано, коренището мирише на лимон. Силният, топъл аромат се основава на етеричното масло и горещите вещества, съдържащи се в корена на джинджифила. Подправката може да се съхранява прясна в отделението за зеленчуци в хладилника до четири седмици. След това кожата става по-набръчкана, а светложълтата пулпа по-влакнеста. Маринованият джинджифил има много по-дълъг срок на годност. Гари е името, дадено на тънките филийки, мариновани в сладко-кисел оризов оцет, които се сервират със суши.

В допълнение, коренището, нарязано на парчета, може лесно да се захароса. За джинджифиловия прах коренището се изсушава и смила на ситно. Запазва се характерната острота, но лимоновата нотка изчезва. След прибиране на реколтата коренищата се измиват, често се обработват с гореща вода, разделят се, внимателно се отстраняват от корените и корк и накрая се изсушават. Пресният джинджифил се събира пет до шест месеца след засаждането му. Джинджифилът, който трябва да бъде обработен, остава в земята до дванадесет месеца.

Използване на джинджифил

Затоплящ джинджифилов чай, джинджифилов ейл, захаросан джинджифил за закуска, джинджифилов ориз като гарнитура, моркова супа с джинджифил и кокосово мляко - подложката отдавна е пристигнала в нашите домашни кухни.

Особено рецепти с ориз, агнешко или птиче месо могат да се справят с ароматната топлина на настърган или ситно нарязан джинджифил. Щипка джинджифил на прах също подобрява домашно приготвените кифлички и хляб, меденки, бисквити с джинджифил, сладкарски изделия и пралине, пудинг, сладко и компот. Дори палачинките получават това нещо със специалната подправка.

Традиционно сладко-кисели, тънки филийки гари се сервират със суши. Те служат за неутрализиране на вкуса на насладата от маки, сашими и ко. Като цяло джинджифилът е много подходящ като съставка за ецване, тъй като пикантността му подправя мариновани краставици и смесени кисели краставички, както и малки перлени лукчета.

Супа от пиле, кокос и джинджифил с лимонена трева

Произход и история на джинджифила

Кръстоносците донесоха джинджифил в Централна Европа през Средновековието. Коренището, както днес се нарича подземната подложка, дори е било използвано в борбата срещу чумата. Колкото по-нататъшно е отглеждането на джинджифил, толкова по-успешно става коренището. Испанците най-накрая започнаха да отглеждат джинджифил в Новия свят в началото на 16 век. Днес джинджифилът се отглежда за предпочитане в тропическите райони.

От няколко години джинджифилът преживява ренесанс като билка и лечебно растение. Изключително популярен е като ароматизатор във всички видове напитки и често се пие с лимон в гореща вода.

Джинджифиловата вода е бърз и гениален начин за пречистване на трапезната вода. За целта обелете джинджифила и го сложете в бутилка, нарязана на филийки. В зависимост от вашия вкус, добавете малко мента и пръскане на лимон и залейте с вода, оставете малко да стръмни и след това се насладете охладено.

Сдвояване на вкус
Джинджифилът се съчетава добре с босилек, кардамон, лют пипер, плодове и зеленчуци от кориандър, черен пипер, кимион, естрагон, чесън, индийско орехче, карамфил, риган, розмарин, мащерка и канела.

Сдвояване на храна
Плодови компоти и плодови намазки, направени от кайсии, ябълки, круши или сливи, придават на джинджифила особено изискана нотка и подчертават плодовата му киселинност.