Джинджифил Яжте ПО-УМНО
Търговските пътници донесоха джинджифил в Германия през Средновековието, но неговият остър вкус дълго време не беше особено популярен. Само през последните няколко години подправката предизвика сензация при нас - триумфът на суши също даде вкус на немските небца.
Съдържание
- Джинджифил инфографика
- Какво трябва да знаете за джинджифила
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти за джинджифил
- Колко здравословен е всъщност джинджифилът?
- Ползи за здравето от джинджифил
- Съвети за пазаруване и готвене за джинджифил
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за джинджифил
Джинджифил инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
джинджифил.
Какво трябва да знаете за джинджифила
Джинджифилът е известен в тази страна от около 700 години. Звучи дълго, но ако погледнете отблизо, това е парче торта, защото острите корени се използват в Индия, Китай и други азиатски страни повече от 3000 години.
Семейството на джинджифиловите (Zingiberaceae) принадлежат към семейството на подправките; използват се само малките коренови резници. Те трябва да са млади и нежни, в противен случай лесно ще станат дървесни и прекалено остри. Индустрията на подправките преработва по-старите корени в смлян джинджифил, който може да се използва за ароматизиране на супи, месни и рибни ястия. Тъй като прахът почти не съдържа етерични масла, той няма нито ефекта, нито вкуса на пресен джинджифил.
произход
Джинджифилът първоначално идва от източноазиатските тропически гори и е отгледан за първи път в Индия преди около 3000 години.
сезон
Можете да си набавите пресен джинджифил през цялата година.
вкус
Пресният джинджифил има прекрасно пикантен и лют вкус. Прилага се следното: колкото по-млад и свеж е коренът на джинджифила, толкова по-ароматен е и толкова по-балансирана е връзката между аромата и топлината. По-старият джинджифил, който се съхранява твърде дълго, губи голяма част от вкуса си и става остър пикантен.
Рязкостта на джинджифила в изолация е 60 000 единици Scoville - размерът, с който се измерва остротата. За сравнение: Табаско има само 2500 единици! Като правило, колкото по-голям е коренът, толкова по-остър е той.
Нашите любими рецепти за джинджифил
с скариди, моркови и тиква
Тук можете да намерите всички рецепти за джинджифил.
Колко здравословен е всъщност джинджифилът?
Официалното лечебно растение 2018 има над 500 (!) Важни съставки: В допълнение към етеричните масла и острите вещества, така наречените гингероли и шогаоли, то също така дава резултати с много витамин С, различни витамини от група В и минерали.
Точно като лют пипер и други люти подправки, джинджифилът стимулира метаболизма и има същия ефект на изгаряне на калории. Той също така потиска апетита ни.
Тези, които обичат да готвят често с джинджифил, правят много добро на тялото си: Доказано е, че етеричното масло гингерол и леко горчивите остри вещества облекчават симптоми като спазми и запек. Между другото, гингеролът има много подобен ефект на ацетилсалициловата киселина (аспирин) и се използва в азиатската натуропатия в продължение на хиляди години за лечение на грипоподобни инфекции и треска. Съдържащото се етерично масло линалоол също успокоява метеоризма; ензимът zingibain разгражда протеините и следователно улеснява смилането на богатите на протеини ястия.
В индийската Аюрведа джинджифилът има особено важно място; използва се и като естествено средство за добро кръвообращение и за стимулиране на кръвообращението. Подправката е също така добре известна и търсена като ефективно лекарство срещу морска болест (1) и особено морска болест (2) .
Вътрешен съвет за много фенове на джинджифила е чай, който затопля, стимулира и е полезен при настинки. За да направите това, изсипете парче обелен джинджифил (около два см) с вряща вода, оставете го да стръмни за пет до десет минути и след това подсладете с мед. Етеричните масла имат антибактериален и дезинфекционен ефект и следователно са идеални срещу патогени. Поради затоплящите си свойства, особено джинджифиловият чай е идеален за лечение на пот, ако имате инфекция. Работи и превантивно!
Съдържащите се в корена гингероли имат подобна структура на ацетилсалициловата киселина. Целта е да се инхибират ензимите в тялото и например да се облекчат възпалените мускули, ревматизъм и мигрена.
Джинджифилът съдържа съставки с лечебно действие. Особено хората, които имат повишена склонност към кървене, трябва да консумират грудката само след консултация с техния лекар.