Джинджа готви
Европейска, източноевропейска и централноазиатска кухня с екскурзии по цял свят.
страници
Четвъртък, 14 март 2013 г.
Мини-Кадайф за султана
Крайният десерт за султана, според мен, е "Кадайф". Ninive се зареди и zorra предлага платформата за много хубаво събитие в блога с нейната тенджера за готвене.
 |
| За съжаление беше направена лоша снимка от бюфета с мобилния телефон |
Пека малките неща в кръгли тави, които можете да си купите в турските магазини.
За две тави (всяка с диаметър 35 и 28 см) са ви необходими:
500 g юфка Kadayif (налични вакуумирани в турския, на когото имате доверие)
250 г масло (използвам самостоятелно направено избистрено масло)
500 мл вода
700 г захар
½ лимон, сокът от него
250 г едро смлени орехи и шам фъстък
Моят много късен пост в кухнята на Султан:
Неделя, 9 декември 2012 г.
Да да.
аз блог. За съжаление не тук.
Напълно органични и нискобюджетни менюта са на разположение в блога на страхотната ферма на CSA "entrup119".
Следващата седмица тук ще има какво да се чете отново. Бях зает . Дори със снимки.:)
Търпение . Ще се свържа с теб.
Сряда, 14 ноември 2012 г.
3 килограма за 3 дни - домашни хапчета за отслабване
Да, исках и заглавие с добри оценки. И мога да предложа три килограма за три дни: нагоре, а не надолу. Но това е разделянето на космите сега, нали?
Този десерт е идеален за дислексици на гърба като мен. Там нищо не се пече и аз си знам как се пече.
Вероятно сте запознати с турската баклава - Веднъж публикувах един сърдечен вариант тук.
Намерих опростена, но пристрастяваща вариация в третата готварска книга на Сталич Ханкишиев и веднага я определих като десерт на нашата азербайджанска готварска среща.
Можете също така да увиете парчетата до 3 дни предварително и да ги съхранявате в хладилник - идеално за по-голямо меню или парти. Просто запържете и оставете да вкуси. Страхотни неща!
За голяма купчина (50-70 броя):
опаковка фило, юфка или тесто за щрудел (10 листа)
200 г орехови ядки
150 г кафява захар
избистрено масло или гхи за пържене
Печете орехите на сух тиган или във фурната, докато ухаят ароматно. Оставете да се охлади, накълцайте или грубо смилайте (месомелачката също работи) и смесете със захарта.
Винаги се уверявайте, че филените сладкиши са покрити, в противен случай те ще станат крехки и вече няма да могат да се оформят. Изваждайте само по един лист наведнъж и го нарязвайте на ленти с ширина около 5 см. Повиването изисква малко практика, но работи като по часовник след 3-4 част.
Затова вземете лента и сгънете горния ляв ръб в долния десен ъгъл, така че да се създаде триъгълник отгоре. Сега сгънете върха надолу и след това отново сгънете триъгълника, така че отворът на създадения джоб да сочи към останалата част от лентата.
Сега в тази торба има около чаена лъжичка пълнеж и лентата е увита около нея. Залепете ръба с малко вода. Така че пахлавата може да се прибере в хладилника.
За финал просто загрейте достатъчно избистрено масло в тиган - триъгълниците трябва да се носят свободно в него - и изпържете баклавата от двете страни.
Обезмаслете върху кухненска кърпа. Те вкусват най-добре горещи от тигана.
Можете, разбира се, да замените орехите с други ядки по ваш избор и да промените количеството захар. Сталич предлага да се направят триъгълниците от оризова хартия, вместо от сладкиши. Можете да го получите като замразени стоки (спечелено тон тесто) от азиатци. Все още не съм го пробвал, но звучи много обещаващо.
Може би ще го изпробвате?
Има още снимки в Тина, ако кликнете тук.
Неделя, 11 ноември 2012 г.
Азербайджански плов и женска логика
Ъъъ! Работете върху двумесечен блог! Когато беше само месец, го отложих. Сега е два и аз му отговарям. Човек трябва да разбира жените.
Започва с предпоследното ястие от по-голямата азербайджанска готварска среща. Беше предвиден дълъг параграф на тема различни концепции за оризово готвене в Централна Азия и Иран или Азербайджан. Но всъщност Хайке каза всичко по въпроса: погледнете коментарите тук.
Основният принцип на азербайджанския плов работи по следния начин:
1. Измийте ориза и накиснете в хладка вода
2. Гответе в много вряща подсолена вода
3. Прецедете
4. Парете в затворена тенджера на умерен огън (увийте две кухненски кърпи около капака, за да абсорбира влагата)
Но ако не искате само вкусен ориз, а истински азербайджански плов, трябва да прочетете.
Сумите са изчислени за четирима души. Но вземете малко повече. Има случаи, когато пълните хора просто продължават да ядат, независимо от калориите, защото нещата са толкова невероятно вкусни. *
500 g ориз с дълги зърна (Basmati е добър, Dev-Sira би бил по-добър)
50-100 мл натурално кисело мляко
1 яйце
приблизително 200 г избистрено масло
сол
1/2 чаена лъжичка шафранови конци
по малка шепа
сушени кайсии, грозде, берберис или каквото друго имате.
В името на вашето здраве, уверете се, че плодовете не са сярна.
Но не забравяйте да направите хубава снимка! Моята не стана нищо и картината на плочата е наполовина толкова красива, колкото голяма чиния.
* Внимание: трябва да ядете плов или с ръце, или с лъжица! Казват, че яденето на плов с вилица е като докосване на красива жена с пинсета!:)