Джейми Оливър Когато направих School Diners, имаше стандарти за храна за кучета,
В последната си книга 5 съставки, Джейми Оливър връща се с твърдо намерение: да върне кухнята в центъра на живота на всички. Като се фокусира върху достъпна кухня, насочена както към млади готвачи чираци, така и към опитни готвачи, „голият готвач“ защитава кухнята, която е достъпна за ежедневието. След възхитителната комфортна храна или по-екологичната система за кухня D с Джейми, това е един от най-старите му работни коне, които английският готвач преоткрива, побеждавайки, докато е горещо, тенденцията, която той има.
Hachette.fr: Джейми, каква е целта на тази книга? Върнете кухнята в центъра на ежедневието ?
Джейми Оливър: 100%. А също и да предложи кулинарно образование на бъдещите поколения. Това е от значение. Тази книга е за всеки, но мисля, че работи много добре с деца и тийнейджъри. Първо трябва да говори с тях, защото това, което има значение е, че бъдещите поколения имат познания за готвенето. Бих бил много горд, ако тази книга позволява на хората да говорят за готвене, да се научат как да готвят за себе си. Тийнейджърите и младежите, които гледаха „Голият готвач“, вече са на 30 години, отиват в хранителния магазин, може би имат заем и деца. Надявам се да съм им изпратил това съобщение, защото за една държава да имаш общност от хора, които не готвят, е опасно.
Hachette.fr: Какво бихте казали на всички, които не могат да готвят ?
Hachette.fr: Винаги тази идея да поставите кухнята обратно в центъра.
Джейми Оливър: Абсолютно. Когато се замисля, наистина, когато нямах пари, имах най-добрата храна. Цялото пространство беше рационализирано. Ако времето или пространството са проблем, защо първо не затворим приборите? Всичките ми подправки висяха, бяха навсякъде. Просто трябваше да се прибера с парче пиле, за да направя нещо невероятно. Просто трябва да имате правилните съставки в хладилника и вече ще сте малко готвач. Толкова сме късметлии в сравнение с нашите баби и дядовци. Къде искаме да пътуваме? Испания, Франция, Италия, Тайланд? Необходими са само няколко съставки, за да се изминат хиляди километри.
Hachette.fr: Готвенето е ежедневен начин на пътуване ?
Джейми Оливър: Мисля, че като е малко метафоричен и доста романтичен, готвенето е повече. Това е целият ни живот. Може да е трудно, може да бъде лесно, може да бъде добродетелно или не. В готвенето няма истина. Не се различава от начина, по който се обличате, рисувате или музиката, която обичате ... Някои рецепти са класика, която не може да понесе да бъде променена. Но в същото време красотата на кухнята е в ежедневното й преосмисляне. Ако харесвате дадена съставка, вие я слагате; ако не ни харесва, го сваляме. И ето колко е прекрасна.
Hachette.fr: В кулинарията, както и в изкуството, въпреки това има технически познания, за да може да се импровизира ...
Джейми Оливър: Все пак го правиш, когато е добре, е добре. Можете да постигнете много добри резултати, следвайки рецепта, инстинктите си или просто защото сте имали късмет. Всеки прави своето! Имам приятели, които никога няма да бъдат креативни, обичат да им се казва как. Те четат рецептата, правят я стъпка по стъпка и ако беше добра, тогава ястието ще бъде добро. Те никога няма да импровизират, защото това не е тяхната личност. Други хора импровизират и са много добри в това. И все пак една трета от това, което правят, ще бъде пропусната. Не всичко, което правя у дома, е страхотно и повечето грешки, които допускам, правя у дома. Не ходя на работа, като си казвам „ще го прецакам, за да създам нещо“, запазвам го за къщата. Понякога не искам да правя стъпка по рецепта, както обикновено правя. Петдесет процента от времето е лошо, петдесет процента от времето работи; така разбиваме кодовете. Погрешното разбиране е цената, която трябва да платите.