Джакфрутът Плодовете са идеалният заместител на месото ЗДРАВЕ НА ЖЕНИТЕ
Джакфрут Джакфрутът е толкова здравословен и вкусен
Вие сте нов веган и малко ви липсва вкусът на месо? Тогава тук е идеалният плод за вас: Джакфрутът, на английски jackfruit, се счита за веган заместител на месото par excellence. Но какъв е шумът около екзотичните плодове? Ще изясним това тук. Заедно с Джулия Хътман, основателката и управляващ директор на J acky F., разгледахме по-отблизо суперплода.
- Какво е джакфрутът?
- Как е на вкус джакфрутът?
- Какви хранителни вещества съдържа джакфрутът?
- Колко здрав е джакфрутът?
- 1. Диетичните фибри помагат на храносмилането
- 2. Джакфрутът ви помага да отслабнете
- 3. Магнезият успокоява нервите
- 4. Джакфрутът поддържа костите здрави и зъбите здрави
- Къде можете да си купите веган заместител на месото?
- Как правилно да приготвим джакфрута?
- Можете ли да ядете сладък плод също?
- Рецепта: пита от жакфрут в пикантна марината
- Какъв е енергийният баланс на джакфрута?
Какво представлява джакфрутът?
Джакфрутът идва от Югоизточна Азия, по-точно от южната част на Индия. Там плодовете с тегло до 40 килограма растат на огромни дървета. Отвън плодовете напомнят на голямо зелено личи. Със своята бодлива и бодлива зелена кожа, джакфрутът изглежда доста обезсърчително на пръв поглед - от друга страна, той блести още повече с плодовото си съдържание. Събрана узряла, сладката пулпа е популярен десерт в Югоизточна Азия или се пече и след това се преработва в хрупкави чипове.
В Германия джакфрутът сега е популярен заместител на месото, което прави тофуто голяма конкуренция. „Джакфрутът не е познат толкова дълго в Германия“, обяснява нашият експерт Джулия. „Открих ги в Шри Ланка през 2016 г., когато ги приех за пиле, докато си ядох кърито.“ Оттогава Джулия е фен на Jackfuit и я направи по-популярна на германския пазар чрез своята компания.
Как е на вкус джакфрутът?
Отначало съвсем не. Джакфрутите, събрани неузрели, не се ядат, когато са сурови. Влакната стават меки само когато са пържени или задушени, така че да се развие влакнестата, подобна на месо консистенция. „Вкусът силно зависи от това кога се прибира джакфрута: Ако джакфрутът се събере рано, пулпът му е бял и има леко солен вкус. Тогава това е чудесен заместител на пилешко, телешко или свинско ”, казва Джулия. "Ако оставите плодовете да узреят допълнително, той ще развие своята фруктоза и ще има вкус на смес от манго и ананас."
Заедно с няколко подправки, джакфрутът се квалифицира като чудесен заместител на гулаш или свинско месо. Изпечен дори получава коричка, каквато би трябвало да има всяка добра пържола. „Вкусът на джакфрута напомня на мек артишок, леко солен, но относително неутрален“, казва Джулия.
Какви хранителни вещества съдържа джакфрутът?
Поглед върху съдържанието на протеини в джакфрута разкрива, че плодовете са само заместител на месо с ниско съдържание на протеини. Като растителен източник на протеин, не може да се говори само за около 1 грам протеин на 100 грама. Но е изключително ниско съдържание на мазнини и калории. Но останалите хранителни стойности са впечатляващи: Той съдържа много калций, магнезий и калий, така че снабдява тялото ви с три важни минерала.
Колко здрав е джакфрутът?
Месният плод има редица ползи за здравето, които накратко ви изброяваме тук:
1. Диетичните фибри помагат на храносмилането
Джакфрутът осигурява много фибри: 100 грама плодове съдържат 15 грама фибри, половината от препоръчителната дневна нужда! Диетичните фибри са несмилаеми фибри. Те ви засищат в дългосрочен план и стабилизират кръвната ви захар, което предотвратява апетита за храна.
2. Джакфрутът ви помага да отслабнете
Само с 22 калории на 100 грама, джакфрутът е лек, така че можете да ядете колкото искате джакфрут. Освен това съдържанието на захар в джакфрута е незначително (по-малко от 0,1 грама). Повечето от въглехидратите са влакната, които се транспортират извън тялото ви неразградени. Най-добре е да комбинирате джакфрута с богати на протеини храни - това ще ви засити по-дълго.
- Ясен хранителен план като PDF
- Над 20 вкусни рецепти за отслабване
- Умни закуски за между тях
- Всяка рецепта с регулируемо количество - в зависимост от това за колко хора готвите
- Планът е оптимизиран за печат, но е достъпен и на всяко цифрово устройство
- Повече информация за хранителния план можете да намерите тук
Искате ли да отслабнете, да изградите мускули или да станете по-здрави? Тогава сте точно с нас. Нашите най-добри обучители ще ви вземат точно там, където се намирате, и ще ви напишат индивидуален План за обучение и/или хранене - Включени мотивация и въпроси.
3. Магнезият успокоява нервите
Имате ли много работа на работа и нямате време за нищо? Джакфрутът ви помага да се отпуснете. Със 131 микрограма магнезий на 100 грама, плодовете имат успокояващи нервите свойства и по този начин противодействат на нивото на стрес.
Съдържащият се в джакфрута калций също участва в регулирането на проводимостта на дразнителите между нервните клетки. Това ще поддържа вашите мозъчни и мускулни функции в форма!
4. Джакфрутът поддържа костите здрави и зъбите здрави
Калцият е важен и за здравите кости и зъби - 99 процента от калция в организма е в скелета. С 27 милиграма на 100 грама, джакфрутът също така предпазва от износване на ставите. В същото време скелетната и сърдечната мускулатура функционират нормално само когато има достатъчно калций.
Къде можете да си купите веган заместител на месото?
Вече можете да получите месо от жакфрути онлайн, например в Jacky F., Govinda или Lotao, както и в магазини за здравословни храни и добре заредени супермаркети, но само в кутии или в буркани. Ако искате да имате цял жакфрут, трябва да отидете в азиатски магазин или да го поръчате от търговци на едро. Но цената е горда: един цял пресен плод струва около 100 евро. Тъй като обаче обработката на плодовете е много сложна, винаги си струва да купите джакфрута, вече маринован или подправен.
Как правилно да приготвим джакфрута?
„Когато го приготвяте, правилните подправки са от съществено значение“, обяснява Джулия. За обилно месно ястие тя препоръчва силни подправки като пушен червен пипер. Ако искате да приготвите ориенталско ястие, подправките от кимион и къри вървят добре. „Вкусът се развива най-добре, ако мариновате месото от жакфрут преди готвене или пържене“, казва нашият експерт. За джакфрут ала ла Свинско месо, парчетата джакфрут първо се подлагат на печене и след това се разкъсват. Ако искате да приготвите вегетариански болонезе, можете да отидете направо към по-малките парченца жакфрут.
Можете ли да ядете сладък плод също?
Разбира се, узрелият, сладък плод със своята жълта каша също е чудесен за десерти като кифли или компоти. Можете дори да го добавите към мюслито си като нискокалорична алтернатива на банан и да го залеете с малко канела.
Вече можете да намерите много вдъхновение за рецепти. И винаги има нови идеи. Наистина има нещо за всеки вкус. Бургери, сандвичи, тако, летни ролки, обвивки или купи. Списъкът продължава да се удължава. Не само по отношение на вкуса, идеите за рецепти с джакфрут се доближават до варианта с месо. Те също изглеждат много сходни.
Рецепта: пита от жакфрут в пикантна марината
Тази рецепта е готова за нула време и е лесна за изпълнение. В същото време има приятно пикантен вкус благодарение на маринатата.
Състав:
- 1 консерва (225g) млад джакфрут в саламура, напр. от Джаки Ф.
- 8 супени лъжици растително масло
- 4 супени лъжици сироп от агаве
- 2 супени лъжици барбекю подправка смес
- 1 супена лъжица канела
Подготовка:
- Изплакнете и отцедете джакфрута под студена вода. Разполовете по-големите парчета.
- За маринатата смесете олиото, агавения сироп и подправките в голяма купа.
- Добавете джакфрута към маринатата, разбъркайте внимателно всичко и го оставете да стръмни (колкото по-дълго, толкова по-добре - също за една нощ).
- Поставете парчетата джакфрут върху лист за печене. Или печете джакфрута за около 30 минути при 200 ° C, докато стане малко хрупкав, или използвайте функцията грил на фурната: Не оставяйте джаккута от погледа ви, за да не загори!
- Сервирайте парченца жакфрут в топли хлябове от пита с хумус, прясно червено зеле и нарязан магданоз.
Можете да намерите още по-вкусни рецепти за джакфрути в Lotao, като вкусна лазаня от тиквички с зеленчукова кайма, направена от грахов протеин и жакфрут.
Какъв е енергийният баланс на джакфрута?
Тъй като джакфрутът расте само в тропиците, опакован е в консерви или е вакуумиран и след това трябва да бъде транспортиран по целия свят, неговият въглероден отпечат на пръв поглед изглежда сравнително голям. Екологичният баланс обаче е по-добър от очакваното.
Защото: Джакфрутът е в изобилие в тропиците, така че около една трета от плодовете се развалят на дървото преди прибиране на реколтата. За да не се обърка висококачествената храна, джакфрутът се доставя от смесени култури от дребни стопани в устойчиви компании и се използва за контрол на хранителните отпадъци. Освен това джакфрутът се нуждае от много малко вода в сравнение с производството на месо.
Когато купувате, трябва да се уверите, че растенията са органично и справедливо отгледани. Дори тези, които търсят алтернативи без месо по етични причини, са намерили добър заместител в джакфрута. Погледът върху произхода, отглеждането и условията на транспорт обаче също не носи вреда - също както при закупуването на други продукти като кафе.
Вкусът на джакфрута е многостранен и се доближава много до консистенцията на месото. Освен това е здравословно и с ниско съдържание на калории. Ако искате да намалите консумацията на месо, това е добра алтернатива.