DZG - хигиена в домакинството
С правилната, т.е. Изборът на храна без глутен сам по себе си не е достатъчен. Правилното съхранение, приготвяне и приготвяне на храната също е важно, за да се избегне замърсяването с глутен, Особено когато продуктите без глутен се готвят и пекат едновременно за незасегнати членове на семейството, трябва да се внимава да се разделят продуктите без глутен.
Зърно
Ако не купувате зърнените си храни като продукт, специално създаден за хора с целиакия/непоносимост към глутен, моля, винаги имайте предвид възможното замърсяване. За ваша собствена безопасност купувайте само пълнозърнести храни (ориз, царевица, просо, амарант и др.), Които разстилате върху плоска чиния преди обработка, изследвайте за чуждо замърсяване, сортирайте и внимателно почиствайте
Ако мелите сами зърното, уверете се, че то е в мелницата за зърно или приставката за кухненската машина единствено и само безглутеновите сортове се смилат, за да се избегне замърсяване. Поради гореспоменатите причини не се препоръчва безглутеновото зърно да се преработва в мелниците на магазини за здравословни храни, магазини за здравословни храни и др.
Когато купувате мелница за зърно, не забравяйте да посочите, че мелницата е „смилана“ със зърно без глутен.
За разлика от зърнените култури, елдата не принадлежи към семейството на тревите, а към семейството на възли. Когато се използва елда, трябва да се използват само диетични продукти, тъй като конвенционалната елда често е замърсена с чужди материали.
Работни повърхности, работно оборудване, кухненски прибори
Преди да започнете работа, работните повърхности, съдове за готвене, форми за печене, тави за печене, бъркалки и лъжици за готвене трябва да бъдат внимателно почистени.
Уверете се, че кърпите, чиниите и кърпите не съдържат глутен (брашнен прах и др.).
Инструменти от дърво и пластмаса (дъски за рязане, велпапе, лъжици за готвене, четки за печене и др.) Трябва да се използват само за приготвяне без глутен, тъй като почистването е трудно и глутенът може лесно да заседне в пукнатини и фуги.
Формите за печене на хляб и торти, тавите и вложките за машината за печене могат да бъдат маркирани в цвят или със стикери. Разбира се, хартията за печене е подходяща и за поставяне на тави за печене и форми за печене.
Винаги съхранявайте безглутенови съставки като брашно и съставки за печене (бакпулвер, мая, сусам, маково семе и др.) Добре опаковани (например в пластмасови съдове, кутии, буркани с винтови капачки) отделно от храни, съдържащи глутен.
Пържене на храна
Когато пържите картофени продукти, сладкиши, плодове, зеленчуци и др., Уверете се, че безглутеновите храни не се пържат в същата мазнина за пържене като храните, съдържащи глутен.
Хляб и хлебни изделия
Винаги съхранявайте готовия хляб без глутен и хлебните изделия отделно (покрити или опаковани в торбички) отделно от храни, съдържащи глутен.
Моля, използвайте чисти ножове, сървъри за торти и др., За да нарежете безглутеновите печени продукти.
Чрез използване на допълнителни кошници за хляб/допълнителни тостери за приготвяне на безглутенови рула/печени изделия се изключва замърсяването с продукти, съдържащи глутен.
Като алтернатива може да се използва така наречената „чанта за тоста“. Това е торба за фолио за многократна употреба, в която може да се приготви тост без риск от замърсяване.
Не пържете безглутенова и съдържаща глутен храна в същия тиган - или първо изпържете безглутеновата и след това я поддържайте на топло, преди да поставите нещо без глутеново в тигана.
Макарони за готвене
Ако тестени изделия, съдържащи глутен, се приготвят едновременно за незасегнати членове на семейството, използвайте отделни тенджери за готвене и различни лъжици за готвене за разбъркване.
Препоръчително е първо да пресеете безглутеновите макарони и след това да ги подредите в допълнителна купа.