Двойката Höltje рафинира яйцето Lieselottes С любов, забавление, страст и яйце - Ochtrup
Рецептата е тайна, но е усъвършенствана и усъвършенствана през годините и десетилетията. Клаус Хьолтье всъщност е пенсиониран фармацевт. Охтрупер се е посветил на яйченото много преди много години. Заедно със съпругата си Ерика той създава яйцето на Lieselotte.
От Мартин Фалбуш
„Яйце, яйце, пакет яйца ......“ Няма начин. Що се отнася до яйченото мляко от Клаус Хьолтье и съпругата му Ерика, нищо не се произвежда индустриално. Всичко е естествено и е направено на ръка. Рецептата: разбира се, строга тайна. Има дълга история, дълга история на усъвършенстване, трябва да се каже правилно.
С течение на годините съставките на този кремообразно-жълтеникав ликьор едва ли бяха подходящи за пиене. Това включва: любовта към продукта и забавлението, както и страстта в приготвянето - от суровото яйце до залепването на прекрасния етикет на бутилката.
Ако искате да опитате отново леко изкривеното сравнение с масовия продукт от Бон: Рецептата за яйчен ликьор там, която е роден в Антверпен дестилатор и основател на компанията, а по-късно се предлага на пазара в голям мащаб, все още трябва да бъде същата като през 1876 г. Рецептата е толкова стара от Клаус Хьолтье, който е роден в Касел през 1933 г., не отново. Но през годините той запазва амбицията да подобри и оптимизира продукта.
След като завършва гимназия в Люнебург, през 1954 г. започва обучение по работа в аптека там. Учителят му по това време идва от Судетите и, да кажем, донесе основна рецепта за яйчен шейк от родната си страна. Още преди да продължи да учи фармация в Марбург, Клаус Хьолте го бе усетил - разбира се, само преносно. И след това го усъвършенстваше все повече и повече със знанията, които беше придобил - не само с химическите знания.
Бъдещата му съпруга Ерика също е била специалист, научила се е от Герд Егбринг, старши в аптека Ochtrup, и е управлявала аптека в Хесен с Клаус Хьолтие след брака им през 1961 г. „Тогава направихме яйцето като подарък за служители, приятели и бизнес партньори“, спомня си Клаус Хьолтье. А постоянните нощни дежурства биха помогнали наистина да завършите рецептата. „Тъй като преди имахме много повече нощна работа, често прекарвах времето за чакане и дежурство в лабораторията, бъркайки и разтърсвайки вкусните си творения“, усмихва се фармацевтът, който вече е пенсиониран повече от десет години.
„Разбира се, съвместно управляваната аптека не трябваше да бъде презирана, но никой от нас не се стопли наистина в Хесен. И тъй като имахме шанса да управляваме собствена аптека в грънчарския град при различни посещения при майка ми в Охтруп, грабнахме възможността през 1969 г. “, казва Ерика Хьолтье в нейната светла и просторна всекидневна с красива гледка към Lambertikirchtower. „Това беше приблизително времето, когато започнахме да се занимаваме с темата за ликьорите малко по-професионално, без да пренебрегваме професията си, разбира се. В свободното си време, така да се каже, го превърнахме в безпогрешна марка, намерихме художник, който проектира етикетите за нас по поразителен и любящ начин, а в памет на майка ми нарекохме яйчния ликьор „Lieselotte“. Издържахме всички тестове от здравните власти и хранително-вкусовите органи “, Клаус Хьолтье гледа назад със задоволство. За да бъдем точни, посоченият продукт се нарича „ликьор на Lieselotte. . . от пресни яйца! ".
А семейството на Лизелоте скоро се разраства, тъй като е създаден специален билков ликьор, който двамата Höltjes именуват на забележителността на Ochtrup, „Stüwwenkopp“ - включително етикет за история. „Наистина беше популярно тук, по кръчмите и ресторантите в Ochtrup и често беше преименувано на„ Höltje ““, фармацевтичната двойка е забавена и до днес. И това, което е истински фармацевт, който също оценява лечебните сили на природата, така или иначе не би могъл да избегне фино горчивия билков ликьор, подчертава фармацевтът.
Но това не е всичко. Кафе ликьор също е в гамата на Höltje от дълго време. „За това Лизелот трябва да носи нещо ново на етикета в плетената си кошница и семейното куче замества - логично - петела и кокошките. Между другото, имаме хубав спомен за нашия дългосрочен, лоялен и скъп спътник “, подчертава Ерика Хьолтье.
Да се върнем към яйчния ликьор, който в момента се съчетава толкова добре с великденската тема. „Яйцата идват от региона, а ние ги получаваме от специализирана компания, която не е напълно непозната в Ochtrup. За производството на ликьор се използва само пресният яйчен жълтък. Ние знаем точно какво смесваме и двамата все още се радват на нашия хоби кон, който изглежда много харесва много хора “, съобщава Ерика Хьолтье.
Съпругът й току-що се завърна от рехабилитация след тежка операция, но вече очаква с нетърпение да направи ликьор отново. „Това е просто забавно, поддържа ви млада и насърчава изцелението във всяко отношение.“ Опитният фармацевт знае какво е добро за вас . . .