Дъвка, произведена в Швейцария Berner Zeitung
Сладки или горещи, кръгли или квадратни: дъвка се предлага във всички възможни варианти. Но какво всъщност има в тези малки лепкави неща? И как се правят? Посещение на единствената фабрика за дъвки в Швейцария.
Пластмасовият гранулат представлява основата на дъвката.
Има и аромати на прах и течност.
Съставките се смесват в тесто в машина за месене.
Масата за дъвка се разточва все по-плоско в машина в няколко процеса.
Машина избива парчета дъвка с големи размери от тестото.
Пръчките за дъвки се съхраняват няколко дни, за да се втвърдят.
В голям барабан парчетата са покрити със спрей течност, която придава на дъвката дъвка и аромат; в голям барабан парчетата са покрити със спрей течност, която придава на дъвченето дъвка.
Това е. Накрая, дъвката се опакова и малко след това тя се приземява на рафта.
Нова тенденция.? Chocolat Frey наскоро започна да печата дъвки със снимки, лога или кратки текстове (Myskai.ch).
Произведено тук, дъвчено в чужбина: Chocolat Frey изнася дъвката си например в Израел.
Бели панталони. Бяла престилка. Бяла хигиенна капачка. Кристоф Мегерт стои в сградата на фабриката и подушва прашния въздух. "Сега е ред на Касис", казва той. Мегерт трябва да знае: той е ръководител на производството на единствената фабрика за дъвки в Швейцария.
Освен шоколад, в индустриалната зона на Buchs AG от над четиридесет години се произвеждат и дъвки. Фабриката принадлежи на Chocolat Frey AG, която създаде втора опора през 1974 г. с производството на дъвки. Компанията произвежда 5000 тона стоки годишно. Или казано по друг начин: «Chätschi» тежък като 30 сини кита.
Управление с металотърсач
Но какво е това, което слагаме в устата си почти всеки ден, само за да го изплюем отново малко след това? „Точният състав е търговска тайна“, казва мениджърът на производството Мегерт. По принцип основната съставка на всяка дъвка е дъвка, направена от синтетична дъвка. Гранулатоподобните сфери са в сурово състояние.
Първо се смесват с претеглени прахообразни подсладители, заместители на захарта и, в случай на дъвка за зъби, с минерални соли. И накрая, за да придаде вкус на цялото нещо, се добавят вкусовете. „Общо имаме около 120 различни рецепти“, казва Мегерт.
След като всички необходими съставки се смесят заедно, масата се омесва в машина, за да се образува огромно тесто. Според Мегерт този процес е особено важен, тъй като само чрез месене отделните съставки могат да бъдат разпределени равномерно. „В крайна сметка съотношението трябва да е точно точно във всяка дъвка.“
След като моделната глина е обработена достатъчно, тя преминава през метален детектор, за да идентифицира нежелани частици. След това попада в ролката чрез конвейерна лента. След това машина избива парчета дъвка с размер на хапка от изтъненото тесто.
Повече смени от Ferrari
След сухо съхранение на дъвката се дава това, което я прави истинска дъвка: покритието. „Това покритие им придава онази хрупкава хапка и интензивния аромат, който можете да усетите върху езика на дъвките през първите няколко секунди“, казва Мегерт. Освен това предпазва от дехидратация.
За покритието парчетата се смесват в голям барабан в продължение на няколко часа и се напръскват с течност на равни интервали - с до петдесет слоя. "Нашата дъвка има повече слоеве, отколкото боя за автомобили на Ferrari", казва Мегерт. По време на последната проверка готовата дъвка отново се прекарва през металотърсача и се проверява от служителите, преди окончателно да се опакова и продаде.
Скандинавците обичат сладник
Само малка част от дъвката, която се произвежда тук, се оказва на швейцарски рафтове. 85 процента от цялото производство се изнася, между другото за Англия, Израел, Холандия и Канада. „Имаме много специфична рецепта за всяка марка“, казва Мегерт.
За някои клиенти желаната смес е адаптирана към националните обичаи. "В Скандинавия например сладният корен е много популярен." Останалите 15 процента от дъвката, произведена в тази страна, се продава главно под различните марки Migros - в голямо разнообразие от сортове мента до канела до прасковен студен чай.
Напоследък Chocolat Frey отпечатва и дъвки с кратки текстове, изображения или лога по поръчка. „По-специално компаниите обичат да използват отпечатаната дъвка като малък рекламен подарък“, казва Мегерт. Но това е и популярен гег за частни лица.
С толкова много дъвки, той все още ли би дъвчел малко? «Разбира се», казва Кристоф Мегерт. Любимият му не е какъвто и да е екзотичен сорт, а простият M-Budget Spearmint.
Дъвка любопитна
В момента американката Сюзън Монтгомъри Уилямс държи рекорда за най-големия напомпан някога дъвка. С три налични в търговската мрежа дъвки тя създаде балон с диаметър 58,4 сантиметра, което съответства на средно голяма топка за упражнения.
Екипажът на цепелин на британските военновъздушни сили дъвче няколко пакета дъвки, докато пресича Атлантическия океан през 1919 г., за да запълни теча с масата. Германците Фолкер и Томас Мартинс - известни още като комедийното дуо Oropax - са в „Книгата на рекордите на Гинес“ с най-голямата колекция в света на дъвки за ленти. Те имат около 2800 различни опаковки от 67 страни и със 75 вкуса, включително чесън.
Американско проучване установи, че дъвката изгаря около 11 килокалории на час. Дъвка с мента е особено полезна при отслабване, защото ароматите намаляват апетита за сладки или пикантни храни.
По време на Втората световна война САЩ снабдяват своите войници с дъвки, за да подобрят способността им да се концентрират.
В Сингапур продажбата на дъвки беше забранена от 1992 г. до май 2004 г. Причината: Пътник беше залепил сензорите на вратите на метрото с дъвката си и по този начин предизвика закъснения.
Задърпаната в косата ви дъвка е най-лесно да се премахне с домашни средства като салата, олио от фъстъци или лакочистител. Няма нужда да използвате ножици.
Дъвката преди, днес и утре
Най-старата дъвка в света е на около 9000 години. Археолозите го откриха при разкопки на селище в Швеция. Какъв е вкусът му не е известно. Вероятно доста лошо, защото се твърди, че е направено от брезова смола. Глобулите от смирна, тамян и пъпеш, които са били дъвчени от фараоните в древен Египет от 4000 г. пр. Н. Е., Вероятно са имали много повече аромат. „Чикълът“ на маите от сока на дървото сапотила беше определящ за по-късната дъвка. Американският бизнесмен Уилям Ригли-младши направи дъвката масов продукт с различни видове и форми в края на 19 век. Дори днес Wrigley е най-големият производител на дъвки в света.
В Швейцария дъвките наистина се появяват едва през втората половина на 20-ти век. Първоначално това все още беше вносен продукт, след това Chocolat Frey започна собствено производство през 1974 г. - и пусна дъвка без захар за първи път през 1980-те. „Произвеждаме дъвки без захар от 1988 г. насам“, казва Патрик Курман, мениджър маркетинг и продажби в Chocolat Frey. Класика е M-Budget Spearmint, най-дъвчената дъвка в Швейцария. Дъвка, която допълва предпазителя за уста, също става все по-популярна. В допълнение към здравословните проблеми, потребителите също увеличиха своите изисквания по отношение на вкуса. "Днес се очаква дъвката да запази аромата си възможно най-дълго."
Много е вероятно да се случи в бъдеще, когато става въпрос за дъвка. Визиите в индустрията са например екологична дъвка, която се разтваря сама на улицата, или дори дъвка, която вече се топи в устата и следователно вече не трябва да се изхвърля. Дъвченето на дъвка от триизмерния принтер вече е специфична тема. Chocolat Frey също се опитва да бъде в крак с развитието. „Ние разполагаме с най-новите технологии на нашия радар“, казва Курман. Изглежда, че компанията не липсва в собствените си революционни идеи. Производителят на шоколад и дъвки вече се опита да обедини двете си основни компетенции и тества дъвка с шоколадово покритие. Все още обаче нищо не е готово за пазара.