Две здравословни рецепти за треска Bankhofer здравни съвети
От нормалната ежедневна риба тя се превърна в търсената риба за дивеч: треската, известна още като треска. До 70-те години на миналия век това беше „ястие за бедни хора“, след това запасите намаляха поради прекомерен риболов, сега е обект на риболовни квоти, предлагането е ограничено, така че атлантическата треска стана скъпа.
Тъй като обаче това е много качествена и хранително качествена риба, не е нужно да съжалявате за парите, похарчени за хубава парче треска. В много страни (Норвегия, Португалия, Бразилия, Северна Италия) тя все още е важна храна като риба или бакалау. Stockfish е треска, която е запазена чрез много силно осоляване и която трябва да накиснете поне 24 часа преди готвене. Треската е с ниско съдържание на мазнини и има много крехко, но твърдо месо. Вкусът му е най-добър на пара или варен. Ако откриете малки бели частици върху месото след готвене, тогава протеинът е - знак, че рибата е прясна.
Само 1 процент мазнини в треска
100 g треска имат само 84 kcal. Рибата се състои от 80,5% вода. Месото съдържа: 17,7 g протеин и само 1 g мазнини. От тях 277 милиграма важни ненаситени мастни киселини и само 34 милиграма холестерол. Съдържа важните минерали калий, калций и магнезий и микроелементите йод, селен и фосфор. Витамините А, В 1 и В 2 и витамин D също са важни.
Треска: Добре за щитовидната жлеза
Месото от атлантическа треска е една от най-здравословните храни някога поради ниското си съдържание на мазнини и протеини. Ако обърнете внимание на линията си, трябва да ядете ястие с треска, може би два пъти седмично. Обилният калий укрепва сърдечно-съдовата система, а йодът регулира функцията на щитовидната жлеза. Треската има няколко здравословни проблема. Най-важните от тях са: протеин, който може да се използва бързо и лесно (особено добър за възрастни хора), укрепване на имунната система и нервите, положително влияние върху клетъчния метаболизъм, много лесно смилаем и не стресиращ. Треската е идеална за включване в диета за отслабване (съдържанието на мазнини е сензационно ниско за студена водна риба).
Две рецепти за треска, които имат страхотен вкус
Треска с кисело зеле
Съставки за четирима души:
800 г филе треска, половин килограм лук, четвърт литър зеленчуков бульон, 600 г кисело зеле, десет плодове хвойна, две супени лъжици масло, една чаена лъжичка кимион, 100 г настъргано сирене Ементал, два жълтъка, 200 г заквасена сметана, черен пипер и сол.
Подготовка:
Нарежете лука на кубчета и задушете в маслото до полупрозрачност, добавете зеленчуковия бульон, кимиона, плодовете на хвойната, дафиновия лист и киселото зеле. Оставете да къкри на слаб огън около 20 минути. Нарежете треската на ивици и подправете със сол и черен пипер. Поставете задушеното кисело зеле в намазнена форма за печене, отгоре драпирайте лентите от треска. Разбийте сиренето с жълтъците и сметаната и залейте гювеча. Печете във фурната, загрята до 180 градуса, за четвърт час.
Норвежка треска
Съставки за четирима души:
800г филе треска, 1 чаена лъжичка сол, 1 малка глава лук, 1 супена лъжица винен оцет, 5 зърна черен пипер, 2 твърдо сварени яйца, 1 домат, 125 г масло или зеленчуков маргарин, 1 супена лъжица нарязан магданоз, 1 супена лъжица нарязан лук, щипка черен пипер, три щипки сол, 2 Моркови 1 лимон.
Подготовка:
Почистете рибното филе и подсушете. Напълнете кана за риба или печене с височина десет сантиметра с вода. Добавете сол, обелен лук, оцет и зърна черен пипер, оставете да заври. Намалете огъня, сложете рибеното филе и го оставете да стърчи 5 - 7 минути на слаб огън. Отстранете пяната отново и отново. Извадете треската и дръжте на топло. Запазете 1/2 чаша рибен запас. Яйце на кубчета. Обелете домата, нарежете на малки парченца, сърцевина. Разтопете маслото в тенджера. Разбъркайте рибния бульон с яйцата, домата, магданоза и лука. Подправете соса със сол и черен пипер и загрейте. Изстържете морковите, нарежете на филийки, залейте със сок от лимон и сервирайте върху треската. Сервирайте соса отделно.