Две задължителни супи от аспержи - класическата и кремообразната
Неслучайно аспержите са наричани царят на зеленчуците - и зеленчуците на кралете. Нежните пролетни пъпки, някога ценна рядкост, сега са лесно достъпни - и не само по сезон - но прясно най-вкусните и в този случай си струва да ги правите възможно най-често и в много форми.
Супата от аспержи е един от най-лесните начини за приготвяне на аспержи: тя има приятен, мек, но характерен вкус, дори не се нуждаете от много аромати - ние се наслаждаваме на несравнимите аромати на аспержите. Може да се направи традиционно, увито в сметана, заквасена сметана, леко заблудено с магданоз или други зелени подправки, но е много вкусно и за копринена крем супа.
Показваме и две рецепти, класическата от бяла и кремообразната от зелени аспержи, струва си да тествате и двете, или да ги правите последователно, докато трае сезонът.
- 50 dkg бели аспержи
- 2,5 dkg масло
- 2 клонки нежни моркови
- 1 малка глава лук
- 2 кубчета зеленчукова супа
- 1 супена лъжица брашно
- 1,5 дл сметана за готвене
- 1 връзка магданоз
- щипка смляно индийско орехче
- щипка захар
- сол
Подготовка: Дървесната част на аспержите се нарязва, обелва и нарязва. Нарежете лука на ситно и морковите кръгнете.
Загрейте маслото, задушете малко лука, след това добавете морковите и аспержите за още 2-3 минути. Поръсете с брашно, разбъркайте и залейте с тесни 1,5 литра вода. Добавете сол и захар и индийско орехче и кубчета супа. Варете под капак на слаб огън за 10-15 минути, докато зеленчуците омекнат. След това добавете сметаната и нарязания магданоз, изключете огъня и сервирайте след почивка за 5-10 минути.