Две особено вкусни супи Супа от червена леща с кориандър - мътеница и супа от тиквички с
Почти всеки обича супите - защото супите винаги имат добър вкус при почти всеки повод, независимо дали са кремообразни, пикантни или люти, независимо дали са като предястие или основно ястие.
Страхотното в него: можете да го приготвите добре и има повече време за гостите.
Приготвяме супа от червена леща с леко азиатско докосване и супа от тиквички с мътеница със сьомга. Двете супи могат да се сервират като предястие или като засищащо основно ястие.
Рецепта: супа от червена леща с кориандър
съставки за 2 порции:
- 1 глава лук
- 2 моркова
- 1 жълт пипер
- 1 зелен пипер
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 1 супена лъжица червена къри паста, гореща
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 супена лъжица зърнен зеленчуков бульон
- 120 г червена леща, суха
- 200 г скариди, отделени
- ¼ чаена лъжичка червен пипер на прах, благородно сладко
- малко сол
- 1 - 2 тирета течен подсладител
- 1 супена лъжица нарязан кориандър
Подготовка:
- Обелете лука, измийте със студена вода и нарязайте на кубчета. Почистете и измийте морковите и чушките. Нарежете всичко на средно големи кубчета. Загрейте олиото в тенджера, запържете в него кубчетата лук и моркови. След това добавете къри паста и доматено пюре. Разбъркайте всичко добре. Сега добавете 600 мл вода и разбъркайте зеленчуковия бульон. Разбъркайте лещата в супата и оставете да къкри 10 до 12 минути.
- Измийте и подсушете обелените скариди. Добавете към супата с кубчетата пипер и оставете да къкри още 10 минути. Подправете на вкус с подправки и течен подсладител. Точно преди сервиране разбъркайте нарязания кориандър.
Хранителна стойност на порция приблизително:
37 g протеин
8 г мазнини
49 g въглехидрати (от които 31 g подлежат на кредит)
15 г фибри
135 mg холестерол
266 mg натрий
1,770 mg калий
584 mg фосфор
416 килокалории
1664 килоджаула
Рецепта: Супа от тиквички с мътеница със сьомга
съставки за 2 порции:
- 500 г тиквички
- 1 глава лук
- 2 супени лъжици зехтин, 20 g
- 1 супена лъжица зърнен зеленчуков бульон
- 200 г филе от сьомга
- 2 чаени лъжички лимонов сок
- малко сол и прясно смлян пипер
- 1 чаена лъжичка хрян от чашата
- 100 мл мътеница
- 2 стъбла на кервиз
Подготовка:
- Почистете, измийте, разполовете тиквичките и нарежете на ивици и парчета. Обелете лука, измийте го в студена вода и нарежете на парчета. Загрейте една супена лъжица олио в тенджера, изпотете парченцата лук до златисто, след което добавете парченцата тиквички. Пържете при разбъркване няколко пъти. Сега изсипете 350 мл вода в тенджерата и разтворете една супена лъжица зеленчуков бульон в нея. Оставете да къкри 15 минути.
- Междувременно измийте сьомгата в студена вода, нарежете на големи парчета, залейте с лимонов сок и подправете със сол. Загрейте останалото масло в тиган, запържете в него кубчетата от двете страни, докато рибата стане светлорозово, поддържайте топло. Пасирайте супата до кремообразна смес с ръчен миксер, разбъркайте хряна и мътеница, не оставяйте да заври отново, за да не се образува мътеница.
- Подправете отново на вкус и напълнете в чинии за супа. Добавете кубчетата сьомга и украсете със стрък кервис всеки.
Хранителна стойност на порция приблизително:
27 g протеин
22 г мазнини
10 г въглехидрати
(от които 2 g
подлежи на кредит)
3 г фибри
59 mg холестерол
70 mg натрий
994 mg калий
364 mg фосфор
346 килокалории
1 384 килоджаула