Дъска за рязане колко добре l; използвайте и почистете
Актуализирано на 26/10/2020 от Bérangère Barataud
Независимо дали е пластмаса, дърво или друг материал, дъската за рязане е обект на спор: нейната хигиена! Разберете как да го използвате добре, с пълна безопасност ...
Оптимално използване на дъската за рязане
За да се избегне замърсяване, е важно да никога не поставяйте готвена и готова за консумация храна върху непочистена дъска за рязане, използвана за приготвяне на сурова храна, по време на барбекю например.
ANSES (Национална агенция по храните, околната среда и безопасността на труда) също препоръчва резервирайте дъска за сурово месо и риба, и друга за варени продукти и чисти зеленчуци.
Кой тип дъска за рязане да предпочетете ?
Дърво ? Пластмаса? Стъкло? ... Възможностите са многобройни и зависят от индивидуалните предпочитания. Важното е да почистите добре своята дъска за рязане след употреба.
- The пластмасови дъски са доста хигиенични и са безопасни за съдомиялна машина. Предпочитайте пластмасови плоскости "полиетилен с висока плътност", които предлагат гаранция за превъзходна хигиена (по-малко бактерии в жлебовете).
- The стъклени дъски са най-хигиенични, най-лесни за поддържане и най-вече най-устойчиви. Единственият недостатък е шумът от острието на ножа върху стъклото.
- The дървени дъски се препоръчват за рязане на месо, птици, риба и морски дарове. Присъстващите бактерии навлизат в дървото, което е пореста повърхност, и след това се оказват в капан. Следователно повърхността на дъската съдържа само няколко бактерии. Но при всяко използване дъската за рязане се надрасква, повече или по-малко в дълбочина. В тези драскотини се натрупват микро фрагменти от храна и бактерии. Най-доброто решение е редовното планиране на дъската за рязане, но ако е твърде надраскана или износена, тя трябва да бъде отделена! Дървените дъски също улавят миризмите на храна. Редовното почистване на повърхността е от съществено значение.