Държавен център за хранене - училище за експерименти
Кухнята като място за обучение за научен опит. Наръчник за класната стая
Кухнята като лаборатория предлага нов, вълнуващ подход за предаване на знания за храната и балансирано меню, както и умения за подготовка по устойчив начин.
Обучението на BeKi винаги свързва експериментирането с изготвянето на подходяща рецепта. По този начин констатациите от експериментите се задълбочават. Избраните експерименти винаги създават връзка с ежедневните умения и избягват само забавни ефекти без приложими знания. Експериментите са подходящи особено за 3-6 клас, модифицирани съответно за по-малки или по-големи ученици.
При практическото изпълнение на обучението се е доказала фиксирана последователност на отделните теми, основана на разбиране на научните принципи и връзки. Например, водата е добра отправна точка, защото тя може да се използва за демонстриране и изживяване на процеси на смесване и разделяне, измервания на температурата или осмотични процеси като предпоставка за експерименти с плодове и зеленчуци.
Всеки участник в обучението получава ръководство от 86 страници с педагогически и научни основи, описания на експерименти и рецепти.
В допълнение към съдържанието на ръководството, тук ще намерите допълнителни експерименти и рецепти:
Група храни, информация
Явления, материали, рецепти
Вода и напитки
Физически състояния
Намаляване на точката на замръзване и повишаване на температурата на кипене
Прием и отделяне на вода
Водата като разтворител
изпаряване
капилярност
Закон за инерцията
изпаряване
Денатурация на протеини
мазнини и масла
Откриване на мазнини
разтворимост
мляко и млечни продукти
Доказателство за млечните компоненти
Млечнокисела ферментация
Зърнени култури и
Картофи
Процес на разделяне
биологично разхлабване на тестото