Държавен център за хранене - скандинавска храна

Регионални, сезонни, балансирани, вкусни и устойчиви: тези черти оформят новата скандинавска диета, която беше разработена преди десетина години от скандинавските диетолози, експерти по околната среда и най-добрите готвачи и сега се отбелязва като диетична тенденция, подходяща за ежедневна употреба. За разлика от едностранните светкавични диети, новата скандинавска диета предлага потенциал за постоянно завладяване на чинията като хранителна концепция.

Много повече от тенденция

Средиземноморската диета от години е модел за балансирано хранене. Все повече се сблъсква с ефективна конкуренция от своя скандинавски партньор. Популярно също като диетата на викингите или норвежката диета, новата скандинавска диета се адаптира към местните вкусови предпочитания и продукти и прави преминаването към балансиран начин на живот още по-лесно. Концепцията е проста: Защо да се скитате далеч, когато доброто е толкова близо? За разлика от средиземноморската диета, скандинавската диета разчита на регионални, добре познати и познати неща от детството.

Типична дива природа и водни храни

Традиционно кухнята на скандинавските страни предлага възхитително разнообразие от зеле, местни плодове и плодове (напр. Ябълки и круши), кореноплодни и грудкови зеленчуци, пълнозърнести храни (напр. Овес, ръж, ечемик), както и рапично, слънчогледово и ленено масло. Бобови растения, пресни билки и диви билки, гъби, ядки, миди и водорасли закръглят идеята за новата скандинавска диета.

Следователно най-важният източник на енергия са храните на растителна основа. Препоръчваме умерена консумация на месо или като дивеч, или от животновъдно стопанство, напр. като неделно печено. Рибата е на масата три пъти седмично. В допълнение, новата скандинавска диета залага на традиционните и щадящи методи на приготвяне като готвене при ниска температура в гювеча или фурната и ферментацията на риба и зеленчуци. Маслото и млечните продукти с високо съдържание на мазнини са напълно елиминирани от менюто, колбасните продукти, захарта, солта и алкохолът са разрешени умерено.

Местната алтернатива на средиземноморската диета

Погледнете по-отблизо, средиземноморската диета препоръчва също да донесете много плодове, зеленчуци, риба и ядки на масата и, разбира се, доказано е, че тази диета е много здравословна в дългосрочен план. Но каква полза от това, ако типичните съставки на средиземноморската кухня като патладжан, маслини и морски дарове или подправки като градински чай, естрагон и мента, както и щедрото използване на чесън не отговарят на местния вкус? Новата скандинавска диета пренася основната концепция от Средиземноморието към хранителното разнообразие на скандинавските страни, което също е подобно на това в Германия. Плюсът: ясна печалба във вкуса, свежестта, наличността и не на последно място устойчивостта.

Храненето по устойчив начин е с добър вкус

Допълнителният фокус върху устойчивостта е това, което прави новата скандинавска диета специална. Скандинавският стил на хранене отдава значение на непакетираните, регионални и сезонни, диви и биологично отглеждани продукти. Дългите транспортни маршрути се избягват чрез регионално производство. Сезонното производство е екологично, тъй като напр. избягва се енергоемкото отопление в оранжериите. Регионалните продукти също узряват по-дълго, по-свежи са и също са свързани с усещане за дом - в крайна сметка това също допринася за добрия вкус.

Северната храна е полезна за вас

Плодовете и зелето съдържат ценни вещества, за които се твърди, че са ефективни срещу рака. Рибни козове със съдова защита на омега-3 мастни киселини. Високата консумация на ферментирали млечни продукти помага например за предотвратяване на сърдечни заболявания. А дивите растения имат по-високо съдържание на витамини, минерали и вторични растителни вещества от конвенционално отглежданите. Месото от дивеч обикновено е с по-ниско съдържание на мазнини и трябва да има по-евтин състав на мастни киселини. Списъкът с добри продукти и съставки и също толкова добри ефекти може да бъде продължен многократно.

Настоящите проучвания също сочат към ползите за здравето от новата скандинавска диета, включително положителни промени в стойностите на кръвта и профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Положителните ефекти са сравними със средиземноморската диета. По този начин дългосрочното удоволствие по скандинавски начин като част от здравословния начин на живот може да помогне за противодействие на затлъстяването, високото кръвно налягане, диабета и високите нива на холестерола.

От север в света

Новата скандинавска диета се основава на хранителните препоръки на скандинавските страни и е собствена балансирана, екологична и вкусна диета. Концепцията с местни съставки и насоките на новата скандинавска диета могат да бъдат приложени и адаптирани към всеки регион по света. Предлага разнообразни предложения за разпит и обогатяване на собственото ви меню.

Автор: Кати Вос
Снимка: clipdealer

DGE: Светкавичните диети остават без траен успех., Съобщение за пресата на DGE 05/2014, 2014 (последен достъп на 01.03.2019)
DGE: Трудове на Германското общество по хранене, абстрактен том за 54-ия научен конгрес, 2017 г.
Gebhardt U: Hauptsache mediterran?, Spektrum Verlag, 2014 (последен достъп на 01.03.2019)
Бургер К: „Нордичен“ ли е новият „Средиземно море“?, Spektrum Verlag, 2016 (последен достъп на 01.03.2019)
Astrup A et al.: Новата скандинавска диета ефективно намалява въздействието върху околната среда от консумацията на храна, 2013 г.
Ügel S-G et al.: Новата скандинавска диета като прототип за регионални устойчиви диети. В A. Meybeck, & S. Redfern (Eds.), Устойчиви вериги на стойността за устойчиви хранителни системи: Семинар на Програмата на FAO/UNEP за устойчиви хранителни системи, Организация на храните и земеделието на ООН, 2016 г.
Wallner-Liebmann S: Северна диета вместо средиземноморска диета? Вестник по хранителна медицина, 2015