Дървен железен пръстен, или как да направите безалкохолна бира Nosalty
Приготвянето на безалкохолна бира не е лесна работа и много от тях не се примиряват с вкуса. Но все пак как се прави?
В малко ранното лято е добре да седнем в проветрива малка беседка и да се поглезим с няколко глътки хладна бира. Да, но какво, ако просто искаме вкуса на бирата, но не искаме да се напиваме или наистина искаме, но караме. Ненобелова награда за решение на проблема може да бъде ревностната консумация на безалкохолна бира. Заедно с факта, че логиката повелява, че сме решили проблема, мнозина са предпазливи към безалкохолната бира. Основният контрааргумент е, че не са вкусни. С това е трудно да се спори, но също така си струва да се има предвид, че технологията за производство на безалкохолна бира се е променила много през последните години.
Безалкохолната бира не започва без алкохол. Характерният аромат на бира не би могъл да се развие без химическите процеси, които характеризират пивоварството. Процесът, доста щедро обсъден, е както следва. Малцът, който се получава чрез покълване на ечемик или пшеница, се загрява, така че нишестето в него се превръща в захар. „Биреният сок“, сварен с хмел, който има горчив вкус и предотвратява млечната ферментация, се смесва с мая и след това ферментира в студена среда. В този процес захарта се превръща във въглероден диоксид и най-вече кислород.
Ние не влизаме в това състояние от безалкохолна бира
Знаеше ли?
Всички бири с максимално алкохолно съдържание от 0,5 процента могат с гордост да бъдат описани като „безалкохолни“.
Обама се чуди за ужилващите безалкохолни?
Очевидно целият сложен процес на варене е насочен към някакво изцеждане на алкохол от зърното от пивоварите. И все пак как можете да се отървете от това вещество, без да променяте аромата на бирата? Трябва да призная, че това не е прост бизнес - през повечето време се дави.