Друг вид салата от телешко месо - Catchy
Салатата от говеждо месо е толкова вкоренена в колективния ум, че зимните празници не могат да бъдат замислени без нея. Разбира се, оригиналният вол беше заменен от националното прасе. Или с пилешки или пуешки гърди за по-фини силуети с форма на хмел.
За дами и господа, които искат нещо по-ново, предлагам ви моята рецепта:
• 1 кутия грах - по желание
• 4 яйца (при стайна температура)
• 1 супена лъжица горчица (с хрян)
• 1 супена лъжица ситно смлян чесън
Вземете 4-5 л съд с диаметър 22 см и сварете месото. Разпенва се добре. Когато разпенването приключи, сложете дафинов лист и чаена лъжичка черен пипер. Поставете върху горната тенджера за пара.
Обелете зеленчуците и ги нарежете: нарежете картофите, 3-те моркови и пащърнака. Гулия и целина се разрязват наполовина. Нарежете филийки от около 3-4 мм наполовина. Накълцаните зеленчуци се варят на не твърде дебел слой. (Ще има няколко филийки, но няма проблем, варете за максимум 10 минути на филийка, само добре, за да сварите месото. Моят съвет е да започнете с моркови и филийки целина, за да имат време да се охладят преди за да може да ги накълца).
Настържете друг морков, ябълка, половината гулаш и половината от останалата целина и поръсете със сока на лимон или портокал.
Когато месото е почти готово, добавете последния морков - нарязан или настърган - малко настърган целина и двата нарязани лука. Когато е добре сготвен, извадете го и го оставете да се охлади малко, преди да го нарежете възможно най-малък.
Задушени и охладени зеленчуци плюс настърган суров и евентуално добре отцеден грах се смесват добре с каймата и останалите белтъци от майонезата и с накълцаните и добре отцедени краставици. Можете също така да добавите шепа почистени и нарязани маслини.
Отделете останалите 3 яйца.
Натрошете жълтъка, разбъркайте добре със супена лъжица горчица (хрян) и останалите 3 белтъка. Добавете, като налеете половината количество масло. Добавете лимонов сок и малко вода, като опитате, за да не стане прекалено кисело. След това добавете останалото масло.
По желание можете да добавите супена лъжица ситно смлян чесън.
Намажете плоска чиния с малко олио/сложете фолио за печене или (но не препоръчвам) алуминиево фолио, за предпочитане от метал и поставете върху белтъците от трите яйца. Те се приготвят на пара, след като приключат с готвенето на зеленчуците. След 3-4 минути ще заври и може да бъде нарязан и използван в състава на салатата.
Заделя се 1/3 от майонезата. Оставете настрана една супена лъжица варени моркови, няколко филийки маринована краставица и супена лъжица ситно нарязан белтък.
Охладените зеленчуци, заквасена сметана, месо и 2/3 от майонезата се смесват и монтират в чиния. Покрийте с останалата част от майонезата и гарнирайте. Можете да опитате или ела, снежен човек, или нещо друго.
За вегетарианците месото може да бъде заменено с варени гъби. А майонезата може да бъде заменена с гуакамоле.
Супата, останала в купата, може да се остави такава, каквато е, или да се оправи с домати и зеле или сок от борш.
Тази статия е защитена от закона за авторското право. Всяко изтегляне на съдържанието може да се извърши само в рамките на 500 знака, с цитиране на източника и с линк към страницата на тази статия.