Драконов плод (Pitahaya) как да се храните и отглеждате, състав, съдържание на калории, ползи и вреди

Описание

Питахая е изключителен плод. Първото споменаване за него се среща сред ацтеките и датира от 13 век. Ядейки пулпата, индианците печеха семената, смилаха ги и ги използваха за яхнии. В момента се отглежда в Южно Мексико, в някои страни от Централна и Южна Америка, във Виетнам, както и в Израел (в пустинята Негев).

За изключителния си вид плодът се нарича „драконов плод“ или „бодлива круша“. Представлява храстовиден дървесен кактус със сочни плодове, узряващи в краищата на стъблата. Цветя се появяват върху него строго на първия и петнадесетия ден от месеца.

В зависимост от вида, размера на плодовете, цвета на месото (бяло, розово, лилаво), цвета на кората (от жълто до оранжево, от червено до лилаво) и структурата на повърхността на плода ( с малки израстъци, с тънки цветни люспи) варират. Пулпът на плодовете винаги е изпълнен с малки черни семена, които обикновено се белят.

Вкусът на питахая донякъде отстъпва на външния му вид - не е ароматен, ненаситен, леко сладък.

Атрактивно изглеждащите плодове на питихая се използват активно в готвенето и най-вече при производството на различни алкохолни напитки. Сокът и пулпата се добавят към състава на сладкиши, сладолед, сорбета, кисели млека и различни млечни продукти; от пулпата се правят сладко, сосове и желета. Сокът от питахая се смесва с лимон и лайм, за да се получат „летни напитки“.

За да се подготви питаята за консумация, плодовете обикновено се нарязват вертикално на две половини. След това можете или да нарежете тези половинки на филийки (подобно на изрязването на пъпеш), или да извадите пулпата с лъжица. Въпреки че са богати на ценни липиди, семената на питая обикновено не се усвояват, освен ако не се дъвчат. Кората е негодна за консумация и може да съдържа пестициди.

Видове и сортове

Днес най-често се срещат 3 вида плодове питахая:

Бяла питахая - розова или червена кора, бяла пулпа, черни семена.
Червено - горещо розова кора, яркочервена плът, по-наситен вкус.
Жълто - жълта кора, бяла каша, черни семена.

Историята на произхода на питахая

Никой не може да каже със сигурност къде и кога се е появила питахая, тъй като споменаванията за нея се срещат по различно време и сред различни народи. Според една от древните източни легенди питахая е плод, изригван от дракон, след като пламъкът е завършил в устата му. Това е, което породи второто име на плода, който понякога се нарича драконов плод. Това обаче е само легенда, защото всички знаят, че драконите отдавна не съществуват и плодовете се намират и до днес. Някои вярват, че именно питахаята е причинила унищожаването на дракони поради необичайния си вкус, тъй като тя може да бъде получена само от гърлото на мъртъв дракон. По-нататък в историята питахая се среща по времето на индианците и конкистадорите. Индийските племена отглеждали този плод на големи плантации и получавали доста богата реколта. Те изядоха не само пулпата, но и семената, които сега обикновено се изхвърлят. Те ги пържеха и използваха като подправка по време на готвене. Плодовете се берат много лесно, не изискват допълнителна обработка и са доста засищащи и вкусни. Това беше основната причина за масовото отглеждане на питахая в онези дни.