Д-р Esselstyn: храна срещу инфаркт
Знаете ли, че благоприятната за животните веганска диета е и най-добрата защита срещу сърдечни заболявания? Пионер в областта на хранителната медицина е Dr. Колдуел Б. Еселстин. Издателство TRIAS преиздаде книгата си „Храна срещу инфаркт“.
Д-р От 1968 г. Колдуел Б. Еселстин работи като хирург в известната клиника в Кливланд, която има репутацията на една от най-добрите сърдечни клиники в света. Но той беше загрижен, че пациентите, които преди това са били оперирани успешно в хирургичното отделение за рак или сърдечни заболявания, не са се оправяли, а вместо това са се нуждаели от все повече и повече лечения - докато в някакъв момент, въпреки всички интервенции като множество операции на отворено сърце, множество съдови пластики, Стентове, байпаси и купища лекарства не можеха да помогнат. „И въпреки че ми харесваше да работя като хирург - добрата хирургия, която е естетически успешна и облекчава страданието, ме прави горда - това, което не направих, все повече ме лишаваше от илюзиите си: никога не съм излекувал основното заболяване и никога не съм правил нищо за да им спести следващата потенциална жертва “, признава успешният лекар. "Общата липса на интерес от страна на лекарите за предотвратяване на рак и сърдечни заболявания, вместо да се намесват механично, след като бедствието ме беше поразило, ме отчая."
Д-р Еселстин потърси друг начин. Той беше убеден: Диетата с високо съдържание на мазнини и богата на месо запушва кръвоносните съдове и води до голям брой инфаркти. Той намери своята теза потвърдена от работата на д-р. Колин Кембъл, който по-късно стана известен като „Китайско проучване“: В мащабно проучване за храненето в селските райони на Китай през 70-те и 80-те години на миналия век се изследва връзката между консумацията на животински продукти и появата на заболявания от начина на живот като рак, сърдечно-съдови заболявания, диабет и затлъстяване, Автоимунни заболявания, остеопороза или дегенеративни мозъчни заболявания. Епидемиологичното проучване стига до заключението, че ползите за здравето са по-големи, колкото по-малък е делът на животинските храни в диетата.
През 1985 г. д-р. Еселстин провежда проучване на 24 пациенти, на които лекарите в неговата клиника вече не могат да помогнат - които са изпратени у дома да умрат. Той ги превключи на строго растителна диета с пълноценна храна без мазнини. Без скалпела на хирурга артериалните заболявания регресираха - и пациентите избягаха от смъртната присъда, която лекарите бяха обявили. В първото дългосрочно проучване (12 години) на ефектите от диетата при тежко съдови пациенти, пациентите, които са следвали програмата, са имали не само спиране на заболяването, но дори и постепенна регресия на коронарната артериална болест. При пациенти, които са следвали програмата много последователно, ангината изчезва в рамките на няколко седмици и анормалните стойности в теста за стрес се нормализират. Двадесет години по-късно почти всички пациенти по това време са все още живи и въпреки лошата прогноза все още са без симптоми.
Сърдечни заболявания от диети на растителна основа
предотвратява и лекува
Революционната програма за сърдечно хранене доказа своята ефективност в много други проучвания. Д-р Посланието на Еселстин е толкова просто, колкото и радикално: Ако се храните различно, дори нямате сърдечни заболявания. И всеки, който промени диетата си след инфаркт, има най-голям шанс да води добър, здравословен живот без лекарства и без операция. „Ключът към хранителната програма, която препоръчвам, е тя да не позволява нито една храна, за която е известно, че причинява или насърчава развитието на съдови заболявания“, обяснява д-р. Еселстин.
Правилата на хранителната концепция за сърдечно болни са:
- без месо, без птици, без риба
- без животински продукти като яйца, мляко, масло, сирене и други млечни продукти
- без масла
- без ядки или авокадо
- без бяло брашно, без бърза храна, малко захар (вместо това например кленов сироп, сироп от агава)
- без сол (но лек мисо, тамари или солен сос с ниско съдържание на сол, подправки)
Здравословните пълноценни храни включват:
- Зеленчуци от всякакви цветове
- всички бобови растения
- Пълнозърнести зърнени култури
- всякакви плодове
- 1 супена лъжица смляно ленено семе, напр. Поръсва се върху мюсли, за да отговори на нуждите от омега-3 мастни киселини
Д-р Еселстин обяснява, че при растителна диета със зеленчуци, плодове, бобови растения, пълнозърнести храни, но без хранително масло и без ядки, естественото съдържание на мазнини в доставените калории е 9-12% - и следователно е идеално за здравето и значително намалява нивата на мазнините в кръвта. Здравословните хора, от друга страна, могат да ядат орехи, защото ги снабдяват със значителни количества омага-3 мастни киселини.
„Ако действате според моите насоки, можете да забравите болестта си“, пише д-р. Еселстин. „Вместо да правим отклонения, вместо да разтягаме кръвоносните съдове с балон или да ги разширяваме с телена мрежа - и двете могат само временно да облекчат ангината пекторис - моята програма може да предотврати заболяването като такова или да го спре. При всички терапевтични интервенции съществува значителен риск от вторични заболявания, като многократни инфаркти, инсулти, инфекции и понякога дори мозъчни увреждания. Не рискувате нищо с моята терапия. От друга страна, ефектите от инвазивните мерки се изчерпват с времето и в крайна сметка се нуждаете от друга ангиопластика, нов байпас, нов стент. Ползите от моята програма обаче се увеличават с времето. Колкото по-дълго живеете след това, толкова по-здрави ставате. "
Д-р Еселстин изтъква, че е изключително важно за успеха на програмата пациентите сами да поемат пълен контрол над заболяването си: „Вие сами можете да го преодолеете.“ Целта на програмата е да се използва растителна диета, за да се поддържа общия холестерол в кръвта под 150 mg/dl и по възможност без лекарства за понижаване на холестерола.
Здравословната диета на растителна основа е не само най-доброто лекарство за сърдечни заболявания: „Ако се храните по начин, който поддържа сърцето ви здраво, тя ви предпазва и от други заболявания, свързани с диетата, като инсулт, високо кръвно налягане, затлъстяване, остеопороза, диабет тип II и вероятно дори деменция в напреднала възраст ”, пише д-р. Еселстин. „Можете също така да предотвратите цял набор от заболявания, при които диетата играе роля, включително импотентност и рак на гърдата, както и рак на простатата, дебелото черво, ректума, матката и яйчниците.“ И има още едно предимство: „Вие никога повече не трябва да броите калории или да следите теглото си. "
Ан, съпругата на д-р. Esselstyn, е разработил голям брой рецепти през годините, които точно отговарят на изискванията на здравословния за сърцето хранителен план. Във всяко интервю за пациент д-р Еселстин води, след което Ан Еселстин предава рецепти, менюта и съвети за подготовка на пациентите и техните семейства, така че промяната в диетата наистина да работи.
Във втората част на книгата „Храна срещу инфаркт“ са представени многобройни рецепти за закуска, салати, сосове, дипове и дресинги, зеленчуци, основни ястия, десерти и сладкиши. Всички рецепти са лесни за приготвяне.
Trias-Verlag вече преиздава „Essen gegen Herzinfarkt“, който е публикуван през 2007 г. под заглавието „Предотвратяване и обратна болест на сърцето“ и през 2015 г. за първи път на немски.
Последните проучвания показват: ядките са полезни за сърцето
Известният лекар и автор на бестселъри Dr. Джоел Фурман - като Dr. Еселстин, д-р Орниш, д-р. Барнард и д-р Грегер, представител на съвременната медицина на начина на живот, препоръчва хранителната програма на Dr. Esselstyn плюс ядки и семена. Масла, преработени храни и бяло брашно и най-вече всички животински продукти като месо, мляко и яйца също се използват в хранителната програма Eat-to-Live от Dr. Картър избягваше.
Д-р Майкъл Грегер, който направи оценка на хиляди хранителни проучвания за своя бестселър „Как да не умреш“ (Unimedica, 2016), стига до заключението, че здравословната растителна диета, включваща ядки и семена (ленени семена, конопени семена, семена от чиа), намалява прогресията на Сърдечните заболявания могат да бъдат спрени - сърдечните заболявания могат дори да се обърнат.
Диетологът д-р Дийн Орниш, който успя да покаже с изследването на Lifestyle Heart през 80-те/90-те години, че растителната диета с ниско съдържание на мазнини спира нещо повече от прогресирането на сърдечните заболявания,
но дори може да обърне, поради нови научни открития - въпреки високото им съдържание на мазнини - сега се застъпва за консумацията на ядки и семена.
Трябва да се избягват мазнини и олио
Джоел Фурман: Излекувай сърцето си - Яж умно
Програмата за превенция и лечение на ядене
Сърдечно заболяване.
Unimedica, 2017 ISBN: 978-3-946566-67-0
Цена: 19,80 евро
Майкъл Грегър/Джийн Стоун: Как да не умреш
Unimedica, 2016 ISBN: 978-3-946566-12-0
Цена: 24.80 евро
Кара Ричлинг: Нови научно валидирани насоки: Ядки и семена
www.ornish.com/zine/new-scicientic-validated-guidelines-nuts-and-seeds/
Автора
Д-р Колдуел Б. Еселстин, роден през 1933 г., работи от 1961 до 1968 г. като лекар в различни болници в САЩ, Лондон и Виетнам. От 1968 г. работи като хирург в известната клиника в Кливланд в Охайо, а по-късно става хирургичен директор. През 80-те години той се запита дали не би било по-правилно да се предотвратяват заболявания, отколкото да се оперират хора за рак или сърдечни заболявания, понякога многократно - и той премина към превантивна медицина.
Д-р Esselstyn разработи революционна хранителна програма за профилактика и лечение на сърдечни заболявания: чисто растителна и без мазнини. Програмата за сърдечно хранене доказа своята ефективност в продължение на повече от две десетилетия и много проучвания. Участниците в първото му проучване са все още днес - над 20 години по-късно! - въпреки лошите прогнози
все още без оплаквания.
Д-р Еселстин е обявен за един от най-добрите лекари в Америка през 1994/95. Той все още преподава превантивна медицина в клиниката в Кливланд на 84-годишна възраст и е председател на отделите за превантивна медицина и уелнес от 2009 г.