Д-р Бийна - „Целият кус-кус, как го използвам“; Къща от смеси
Склонни сме да го бъркаме с булгур или традиционното ястие от кускус. Фокусирайте се върху страхотен продукт за готвене, който променя макаронени изделия или ориз.
Какво точно е пълен кус-кус ?
Това са видове микро паста, направени от пълнозърнест грис от твърда пшеница и вода. Преди да пристигнат на рафтовете на магазините, зърната на целия кускус, с кехлибарено жълт или бежов цвят, се сваряват предварително и се сушат. По принцип това е изключително практична база за подготовка, която ще промени повсеместното. ориз или тестени изделия.
В Beendi и Beedeli ще намерите пълен кус-кус и в рецепти с табуле. Също така обичаме да предлагаме 4-зърнен кус-кус, приготвен от пълнозърнест грис от твърда пшеница, но също така и от цяло старо брашно от твърда пшеница, пълно брашно от спелта и царевично брашно.
Пълният кускус не се прави като булгур - с което може да се обърка. Булгурът, от друга страна, е резултат от пшеница, освободена от триците, които я обвиват, преди да се накиснат, след това да се изсушат и смачкат. Следователно е по-твърдо на небцето.
Защо е невъзможно да пропуснете пълния си кус-кус ?
Не може да бъде по-лесно: изсипете кускус в купа и добавете същия обем вряща вода. Пребройте около 60 г кускус на човек. Покрийте и оставете да набъбне за 5 минути. Всяко зърно абсорбира вода, става много меко.
За разлика от пастата, кускусът никога не трябва да се вари! След това трябва да отчупите зърната с вилица - в противен случай гигантските бучки са ваши.
Кус-кусът може да се приготви до един ден предварително, след което да се затопли с пара преди сервиране.