Доставка на калории Какво е възможно, когато остава само каша PDF безплатно изтегляне
Доставка на калории: какво е възможно, когато остане само каша? Mirjam Miczka-Roth Dipl. Oecotrophologist, Diabetes Assistant DDG, Nutrition Advisor VDOE GFO Kliniken Rhein-Berg, Marien-Hospital 2
Ориентировъчни стойности за дневния прием на енергия, протеини и течности от възрастни хора 30 kcal на kg телесно тегло 1 g протеин на kg телесно тегло 30 ml течност на kg телесно тегло Тези стойности трябва да се коригират индивидуално в зависимост от хранителния статус, активността, метаболитната ситуация и толерантността. (Източник: Volkert D. et al. Насоки на DGEM за клинично хранене в гериатрията 3
План стъпка по стъпка за хранителна терапия 4
Дисфагия храна 1 пюре храна Използване на храни с хомогенна консистенция Обогатяването на протеини и енергия се осъществява чрез подходящи добавки за закуска и вечеря не е класически хляб, но има DYSPHAGIC ХЛЕБ (като предшественик на Dys 2) обядът е напълно готов Плодовете се предлагат в хомогенна форма ( Плодови пюрета) супи и напитки, сгъстени, ако е необходимо 5
Избор на храна дисфагия храна 1/закуска и вечеря хляб дисфагия, ако е налично масло, маргарин мазане с намазана наденица сирене, крема сирене, конфитюр от кварки без парчета, натурално кисело мляко, ябълково пюре, желе, пудинг, замразено кисело мляко всички супи и напитки, евентуално удебелено
Хляб с дисфагия Източник: SOOFTMEALS, ReSaMa GmbH 7
Храна с дисфагия 2 Използване на храни с частично хомогенна и отчасти мека консистенция за закуска и вечеря, предлага се брашно от хляб (бял хляб или кафяв хляб без кора), като при храна с дисфагия 1 плюс плодово и крема кисело мляко за обяд са компонентите на храненето и отделните меки храни (напр. Ябълков щрудел, оризов пудинг с ябълков сос, кнедли от нуга с ванилов сос, Königsberger Klopse, бъркани талери, картофи, меки зеленчуци) избираеми плодове в хомогенна форма 12
Дисфагична диета 3 Адаптирана нормална храна (предимно твърди храни) Използване на храни с мека консистенция, без смесена консистенция, без грубо зърнено месо Ястия с хляб за закуска и вечеря (бял хляб, кафяв хляб, леки хлебчета) Нарезан луканка, варена шунка, мазане с наденица, нарязани и намазани сирена, крема сирене, квар Комбинирани плодови компоти и бананови яйца 13
Енергийно съдържание на супи/каши (продукти с торби) Хранителни стойности на 100 g краен продукт: Грис каша: Ванилия: Доматена крем супа: Крем супа от аспержи: Пилешки бульон: 114 kcal/2.6 g протеин 119 kcal/2.2 g протеин 40 kcal/0.9 g протеин 52 ккал /