Доставчици на вегетариански храни и хранителни вещества, вкл

Веганската диета е в ярост, така че нека да разгледаме кои храни са веган на тази страница: Кои са веган основните храни и кои са веган алтернативите на мед, мляко и месо? Също така ви предоставяме безплатен PDF с доставчици на вегански хранителни вещества. Просто го изтеглете, разпечатайте и използвайте като практическо ръководство.

Искате ли веднага да започнете с веганска диета? След това разгледайте нашия магазин:

Какво представляват веганските храни?

"Вегани" са хора, които са решили да се откажат от месо, риба, яйца и млечни продукти, накратко: всички животински храни (и често животински продукти като цяло). Следователно вегетарианските храни са всички храни, които не съдържат никакви животински вещества и които не влизат в контакт с тях по време на производството. [1]

Веган храните все още съставляват много малък процент от обема на германския пазар на храни, с изключение на тютюневите изделия [2] - което не е изненадващо, тъй като само добри 1,5% от германците (около 1,3 милиона души) са вегани. Но Тенденцията е към растителна храна: Според компанията за проучване на пазара Mintel, делът на веганските продукти във всички нови лансирания на храни в Германия се е увеличил от 1% през 2012 г. на 13% през 2016 г. Това означава, че повече вегански продукти от вегетарианските (7% от всички нови лансирания) са излезли на пазара през тази година.

Дори в международно сравнение Германия се оказва страна, която се учи да цени веганската кухня все повече: През 2016 г. 18% от всички нововъведени вегански храни и напитки са внесени в Германия. Това поставя Германия пред САЩ (17%) и Великобритания (11%). [3]

Растителни основни храни

Вегетарианските основни храни са всички храни, които осигуряват на веганите всички хранителни вещества в ежедневието им. Следващата таблица с най-важните вегански храни се основава на препоръките на Германското общество по хранене (DGE) или така наречената пирамида за вегетарианска храна Gießen. [4]

Напитки (неподсладени): Минерална вода, чай, Кафе, шприцове (тънко смесени), кокосова вода

Зеленчуци (частично неотопляеми): Тъмнозелени зеленчуци (спанак, броколи, савойско зеле), чушки, домати, краставица, патладжан

Ежедневно: поне 400 г (по желание 1/4 от него като сок)

Плодове: Ябълка, круша, банан, плодове, кайсии, сливи

Ежедневно: поне 300 г (от които макс. 50 г сушени плодове и по желание 1/4 като сок)

Пълнозърнести зърнени продукти: Ориз, хляб, зърнена закуска, Каша, тестени изделия и картофи

Ежедневно: 2-3 хранения по 80 g (сурово зърно или ориз) или 100-150 g (хляб)

Соеви продукти а. Източници на протеини: Тофу, темпе, сейтан

Ядки и семена: Бадеми, сусам, тиквени семки, слънчогледови семки, орехи

Бобови растения: Грах, нахут, боб, бял боб, леща

Седмично: 1-2 хранения

Масла и мазнини: Рапично масло, орехово масло или ленено масло, шафраново масло, слънчогледово масло, зехтин, Кокосово масло

Веган алтернативи

Повечето вегани не избират начина си на живот, защото не обичат животинските храни сами по себе си, а защото хуманното отношение към животните е важно за тях или защото искат да направят нещо за опазване на околната среда - в края на краищата Растителните храни имат по-малък въглероден отпечатък отколкото животно. И тъй като много хора решават да преминат към веганство само в тийнейджърските си години или като възрастни, те вече консумират животински храни в продължение на много години от живота си и са свикнали с вкуса и структурата им.

Така че не е изненадващо, че Търсенето на вегански заместители е голямо е: Както подсказва името им, тези продукти са Храна за заместване на животински продукти. Целта е да бъдем възможно най-близо до оригинала и в най-добрия случай да постигнем резултат, който почти не се различава от животинската храна по вкус, външен вид и консистенция.

За да се възпроизведат определени животински храни обаче, растителните суровини трябва да бъдат силно преработени и да се приложат някои трикове в хранителната технология. Разбира се, това е за сметка на качеството на крайния продукт. Често трябва да се използват относително голямо количество мазнини, сол или захар, както и ароматизанти и добавки, за да се получи вкуса на животинския модел.

Така че можете да кажете, че е същото като при всички храни: Колкото по-естествени веган алтернативи, толкова по-добро е тяхното качество. Ако, от друга страна, веган заместващ продукт е преминал през много етапи на преработка, той в по-голямата част от случаите вече не се препоръчва за честа консумация.

Следващите списъци с примери ви показват колко голям е обхватът на веганските алтернативи сега:

Вегетариански „млечни“ продукти

В ЕС само продукти от животински произход могат да се наричат „мляко“, „сметана“, „сметана“, „сирене“ или „кисело мляко“ - дори обяснителните добавки („соево мляко“) не променят това. [5] Има някои изключения като „кокосово мляко“, „крушово масло“ или „какаово масло“, но тези разпоредби не се прилагат за общите алтернативи на веганското мляко. [6] Ето защо използваме кавички в заглавията и общи термини в списъците.

Веганско "мляко"

Соева напитка
Овесена напитка
Оризова напитка
Питие от спелта
Бадемова напитка
Лешникова напитка
Кокосово мляко

Веганско "кисело мляко" и "пудинг"

Алтернатива за кисело мляко, приготвено от соя („соево мляко“)
Кисело мляко, направено от лупин
Алтернативен пудинг от соя или лупин
Алтернатива за пудинг на основата на царевично нишесте

Веган "крем"

Соева кухня
Овесена кухня
Кухня от спелта
Оризова кухня
Бадемова кухня
Кокосова кухня

Веганско "сирене" и "кварк"

Алтернатива на сирене с масла, картофено нишесте, ядково масло
Алтернатива на моцарела, базирана на пълнозърнест ориз
Алтернатива за крема сирене на основата на тофу

Веганско „месо“ и месни алтернативи

Вегетарианските заместители на месото почти винаги се основават на соев или пшеничен протеин, като соята е с по-високо качество веган източник на протеин е. Понякога се използва и лупинов протеин или пулп от жакфрут, който - ако идва от незрели плодове - е сходен по консистенция с пилешко месо.

Пушено тофу
Соеви гранули
Соя Шнецел
Алтернатива за пилешко месо на базата на соя и пшеница
Филе заместител на месо на основата на сладки лупини
Заместител на патешко месо на основата на пшеничен протеин
Бекон алтернатива на базата на seitan
Джакфрут в марината за барбекю

Веган "наденица"

Студени разфасовки на базата на соев протеин
Алтернатива за колбаси на базата на соев протеин
Алтернатива на салами, базирана на seitan
Алтернатива за чернодробни колбаси, базирана на кокосова мазнина и грахов протеин
Алтернатива на месната салата на основата на тофу

Силен, пикантен заместител на месото с биологично качество

Устойчиво: използва 89% по-малко CO2 от месото