Досадно ми е от тази книга Тази книга представлява отчитане на всички хранителни гурута, които ни разболяват
11-те най-красиви езера в Бранденбург
Не знам за вас, но обичам да ям цял живот. Най-вече това, което ми харесва и винаги, когато съм гладен. Да, моята диета със сигурност би могла да бъде по-балансирана понякога, но основно мисля, че връзката ми с храната е съвсем здравословна. Не винаги се притеснявам дали трябва да се въздържа да правя това или онова, да не говорим за това колко калории има определена храна, която искам да ям веднага. Но когато погледна отблизо околната среда, забелязвам, че много хора имат доста напрегната връзка с храната. Циркулират най-разнообразните хранителни модели - от ниско съдържание на въглехидрати до периодично гладуване до чисто хранене. Не че бих ви засвидетелствал хранително разстройство веднага, но освободеният подход към храненето и приятната консумация на храна изглежда някак различно в моя свят. И така, каква е целта на всички тези хранителни учения? И защо все повече хора изпитват принуда да се хранят здравословно?
Кога започна нашата постоянна диета? Какво се опитваме да контролираме? Наистина ли е само желанието за безгранична младост или неземна красота?
Нилс Бинберг, журналист и автор, стига до дъното на тези въпроси в новата си книга "Писна ми от това как гурутата на храненето ни разболяват". Въз основа на хранителната си биография той не само разгражда собствената си параноя относно храната, но и най-популярните в момента диети сред германците. Самият автор следвал редица диетични митове и учения в продължение на години, докато не открил, че тревогата за здравословната храна го разболява. Той има орторексия. Терминът описва постоянната принуда да се храним здравословно. В книгата си, която предстои да бъде публикувана, той разследва хранителното си разстройство и разглежда откъде идва всъщност прекомерното желание за здравословна храна. Книгата е преди всичко безмилостно честна преработка на собствената му биография, която обаче може да се прочете симптоматично за настоящия социален подход към храната и свързаната с нея самооптимизация. Разрешено ни е да публикуваме глава от „Омръзна ми! Как гурутата по хранене ни разболяват“ и се надяваме да ви хареса да я прочетете.
Откъс от книгата "Писна ми от това! Как гурутата на храненето ни разболяват"
Разработих хранително разстройство преди девет години: пристрастяване към здравословното хранене. Отначало това не звучи драматично. Всъщност това е фатално. Това хранително разстройство се нарича още "орторексия". В един момент животът на засегнатия човек се определя само от храната. Мислите му се въртят постоянно около него, докато това, което си позволява да яде, става все по-малко. Съвсем наскоро следвах около двадесет урока по хранене едновременно. Знаех наизуст хранителната информация на всичките си храни. Те трябваше да бъдат „органични“ и да имат свойство, повишаващо изпълнението. Накратко моята хранителна биография: нисковъглехидратна. Палео. Без глутен. Без лактоза. Чисто хранене. Веган.
Всеки от тези модели беше придружен от периодично гладуване. И за чувство за вина, когато за пореден път не успях да овладея своите „табута“. Хранителната ми биография не беше толкова хронологична, колкото се чете тук. По-скоро приличаше на хранителна конгломерация, от която изтръгнах нещо в зависимост от нивото на манията си. Винаги с надеждата за по-стройно, по-здраво, по-умно себе си, което би могло да преодолее всичките си житейски кризи с правилната храна.
Бяха седем години от живота ми, докато разбрах, че съм сериозно болен. Днес знам колко противоречи на моята история. Дълго време упорствах в нейния заговор. Защото страдах от болест, но и защото имаше много хора, които се наричаха „експерти“ и ме придружаваха. Не си ме вкарал в хранителното разстройство. Но те ме потвърдиха в това. Днес ги наричам гуру заради тяхното ученичество в блогове, форуми, списъци с бестселъри и социални медии.
В един момент животът на засегнатия човек се определя само от храната.
Дълго време тези източници на информация имаха аурата на изключителни тайни клубове за мен, което не е необичайно за хранително разстройство: форуми и рубрики с коментари засилват усещането, че сте сред съмишленици и сте напълно нормални. Не че някога сам съм коментирал там или съм изразил мнението си за здравословното хранене. Въпреки че щях да имам много мъдрост. Но аз прочетох мълчаливо безброй дискусии и моите възгледи се потвърдиха. Никъде не беше толкова лесно, както в тази ехо камера, където повторението заглушаваше истината. Много пътища водят до моето заболяване, някои от които са доста често срещани. Дифузна клинична картина, за която няма убедителна терапия. Пост като новогодишна резолюция. Програма за фитнес тренировки, която се превръща в състезателен спорт. Спусъкът за орторексия винаги е един и същ: засегнатото лице поставя под въпрос познатата му връзка с храната.
Той развива идеята, че с правилното хранене той може да контролира съдбата си. Че може да удължи живота си, да подобри качеството си на живот, да се излекува. Обратното, вярва той, може да се разболее от яденето на грешни неща. Смята се, че вече има милион засегнати
Германия. Може да е, че този брой е преувеличен. Тъй като цялата ни култура е обсебена от физическата самооптимизация, е трудно да се постави чертата кога или кога човек просто има дисфункционална връзка с храната
Хранителни разстройства. Преди около две години забелязах, че все повече прескачам ангажиментите в ресторанта, когато менюто не ме устройваше. Преди това ги бях изследвал в интернет. Почувствах гняв, който изгаряше в мен, когато приятелите ми не танцуваха отново на лулата ми за храна.
Разбрах, че пренебрегвам гаджето си, работата си, всичко останало в живота по-често, защото съзнанието ми се движеше предимно от храната. Че бях ял само месеци каша, пушена сьомга, яйца, авокадо, маруля и месо. Че съм се отвратил от храна, която не е биологична, и толкова екстремна, сякаш някой ми е сервирал коте на скара. Това самият
настройката на тялото ми беше станала нелепа. Че се ужасявах от някои храни. В този момент започнах да си задавам въпроси. Какво не е наред с мен Болно ли е тялото ми или възприятието ми? Нали блоговете, диетолозите и проучванията ме поставиха на тази пътека? Някъде сгреших ли завой? Не намерих отговори. Затова отидох на пътуването. Обратно към живота ми; в собствената ми хранителна биография.