Допълнителен протеин в храната полезен или излишен PZ - Pharmazeutische Zeitung

Междувременно в супермаркетите могат да се намерят все повече продукти с допълнителни протеини, например в мюсли, кисело мляко или хляб. Какъв е смисълът «Сега всички искат да бъдат във форма и здрави. Протеинът има добрата репутация, че е много засищащ ”, обяснява диетологът Антье Гал от Германското общество по хранене (DGE). "Това е важен строителен материал за клетките и тъканите." Протеините са полезни за изграждане на мускули. Но това играе подчинена роля за обикновения потребител на Ото. "За Lieschen Müller акцентът е повече върху: Ако ям повече протеини, аз съм по-малко гладен и отслабвам." Следователно развитието е свързано с хранителни тенденции като ниско съдържание на въглехидрати или палео, базирани на модела от каменната ера. Вегетарианската и веганската диета също играят роля.

излишен

Млечната компания Arla казва, че сега предлага 15 продукта с високо съдържание на протеини. Сред тях е Skyr: вид гъсто кисело мляко с много протеини и малко мазнини. Дискаунтърът го има сред имената на други производители. „Когато пуснахме Arla Skyr на германския пазар през юни 2015 г., Skyr вече беше силна нова тенденция в Дания, Швеция, Финландия, Норвегия, САЩ и Великобритания“, обяснява Arla. Това беше последвано от собствената си протеинова гама за кваркови и млечни напитки. Развитието се разпространява и в други продукти.

"С тенденции като ниско съдържание на въглехидрати и палео, хората обикновено ядат повече въглехидрати съзнателно", обяснява говорител на Mymuesli. Но това не върви с овесените ядки. „Тъй като обикновено зърнената люспа естествено носи много въглехидрати със себе си. Може дори да си помислите, че мюслите и протеините се взаимно изключват. С правилните съставки обаче се съчетава много добре. " След мюсли с добавен протеин, наскоро производителят пусна на пазара два вида каши с допълнителен протеин.

DGE счита обогатените храни за ненужни. „Протеините наистина се съдържат в много храни“, подчертава екотрофологът Гал. „Не е нужно толкова много, за да задоволите тази нужда.“ Три до четири филийки пълнозърнест хляб, четвърт литър мляко, малка чаша кисело мляко, порция картофи и парче риба - това ви дава 60 грама протеин. Това е малко повече от средно необходимото на възрастен мъж. За 60-килограмова жена това е само 48 грама. Бобовите растения като леща и соеви продукти също естествено съдържат висок дял на протеини.

Gahl подозира маркетингови причини, които стоят зад продуктите с допълнителен протеин. Дори за спортист аматьор, който спортува половин час от четири до пет пъти седмично, препоръчителното средно количество протеин е достатъчно. И всъщност може да има твърде много добро нещо: „Има проучвания, че трайно увеличеният прием на протеини може да увреди бъбреците“, обяснява Гал. "Протеинът се състои от различни аминокиселини, а продуктът на разграждането в организма е пикочна киселина." Бъбреците трябва да се справят с този плюс в уреята. В това отношение твърде много протеин може трайно да увреди бъбреците. Поради това не се препоръчва дългосрочна диета с високо съдържание на протеини при пациенти с известни бъбречни заболявания. Клиничното значение за нормалната популация обаче все още е неясно. Трябва да се отбележи, че много хора с увредена бъбречна функция вероятно все още не са наясно с това. Протеините от животински храни се считат за доста неблагоприятни.

Изследване, ръководено от Немския институт за изследване на храненето (DIfE), също показа преди няколко години, че твърде много протеини правят хората с наднормено тегло по-малко склонни да реагират на инсулин и по този начин оказва влияние върху риска от диабет. А продукти, които по своята същност не са здравословни, вероятно няма да станат здрави с помощта на протеин. „Напълно абсурдно е с шоколадовите блокчета“, подчертава Гал. Баровете вече се предлагат като протеинов вариант. Гал: „Не трябва да покривате вашите нужди от протеини с шоколад.“