Donna Hay задушено зелено пилешко къри
Задушено зелено пилешко къри
съставки за 4 лица
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
Serving порция паста от зелено къри (вижте рецептата по-долу)
400 мл кокосово мляко
2 супени лъжици рибен сос
1 супена лъжица ситно нарязана палмова захар
4 листа кафир вар
1 стрък лимонена трева, леко смачкан
8 пилешки бутчета, с кожа, парирани
Люспи от морска сол
2 супени лъжици сок от лайм
нарязани мини краставици и млади билки за сервиране
Загрейте фурната на 180 градуса. Смесете къри пастата, кокосовото мляко, рибния сос, захарта, листата от липа и лимонената трева в дълбок лист за печене. Натрийте пилето със сол и го поставете върху тавата за печене, с кожата нагоре. Покрийте с алуминиево фолио и задушете в горещата фурна за 1 час. Увеличете температурата до 200 градуса, отстранете алуминиевото фолио и оставете да къкри още 35-40 минути, докато месото се сготви и кожата стане хрупкава. Използвайте метална лъжица, за да отстраните мазнината от соса и разбъркайте сока от лайм. Сервирайте гарнирано с резенчета краставица и младите билки.
Зелена къри паста
2 супени лъжици семена от кориандър
1 чаена лъжичка семена от кимион
1⁄4 чаена лъжичка зърна бял пипер
3 меки червени люти чушки, грубо нарязани
2 шалота, грубо нарязани
4 скилидки чесън, грубо накълцани
2 см прясна куркума (10 г), обелена, грубо нарязана
2 супени лъжици корен от кориандър, нарязан
6 см пресен калган (30 г), обелен, грубо нарязан
4 листа кафир вар, нарязани
1 стрък лимонена трева, нарязан
1⁄2 чаена лъжичка паста от скариди
2 супени лъжици фъстъчено масло
Загрейте малък тиган на умерен огън. Печете кориандъра, кимиона и пипера в продължение на 2-3 минути, докато придобият цвят и мирис; въртете тигана отново и отново. Смелете подправките в блиц чопъра. Добавете лют червен пипер, шалот, чесън, куркума, корени от кориандър, калгал, листа от липа, лимонена трева, паста от скариди и масло и обработете всичко на гладка маса. Прави 250мл.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки