Домати Този популярен зеленчук е толкова здравословен

16 април 2019 г. от Jasmina Krauss Категории: Хранене

популярен

Доматите са не само вкусни, но и изключително полезни. Ще ви покажем какво има в тях и за какво да внимавате при покупка.

Доматите (известни също като „домати“ в Австрия) са вездесъщи в нашата диета. Ето защо рядко се замисляме колко здрави са всъщност. Защото доматите са малки универсални, наши кожата и трябва да поддържат сърцето ни и дори да предотвратяват някои видове рак.

Съставки и ефекти: Това прави доматите здрави

Доматите са 95 процента вода и 4 процента въглехидрати. По-голямата част от тях са прости захари като глюкоза и Фруктоза. Все пак те са с 18 килокалории на 100 грама особено нискокалорични.

Освен всичко друго, доматите имат следните витамини:

  • витамин Ц
  • калий
  • Витамин К1
  • Витамин В9 (Фолиева киселина)

В допълнение към здравословните витамини, доматите са богати и на следните вещества:

  • Ликопен (каротиноид)
  • Бета каротин (Провитамин А)
  • Нарингенин (Флавоноид, Горчиво вещество)
  • Хлорогенова киселина

Тези различни каротеноиди, флавоноиди и киселини са отговорни за особено здравословното въздействие на доматите. Те могат да подкрепят здравето ви по много начини:

Здрави домати и процесът им на узряване

Доматите произвеждат хормон газ, наречен етилен, по време на естествения им процес на узряване. Тъй като обаче производителите на храни искат да донесат пресни домати в магазините, зеленчуците се събират зелени и се напръскват с етилен по пътя. Те могат да узреят точно преди пускането им в продажба и да се окажат яркочервени в супермаркета.

Тъй като доматите нямат време за естествения си процес на узряване, развитието на естествения вкус и аромат на плодовете с плодове се потиска. Това е и причината евтините домати често да имат вкус на воднисти и „като нищо“.

Ето защо винаги трябва да сте включени сезонен и прибягват до местни домати. Те не трябва да пътуват на големи разстояния, така че те могат да узреят естествено и да развият пълния си аромат.

Трябва да отбележите и следното: Узряващият хормон етилен е отговорен и за това, че други плодове и зеленчуци в близост до здравите домати узряват по-бързо. Следователно, винаги трябва да ги държите далеч от други чувствителни храни - освен ако не искате да ускорите процеса им на узряване (както при Авокадо например).

Доматена алергия и непоносимост

Ако имате алергия към полени, по-вероятно е да имате и определени Хранителна непоносимост страдат. Това може да включва различни видове плодове и зеленчуци, но също и животински продукти като пиле или яйца. Един зеленчук, който е особено засегнат, е доматът. Така че, ако имате обикновена настинка през пролетта и лятото, може да не сте в състояние да толерирате домати.

Това е така, защото някои плодове и зеленчуци съдържат протеини, подобни на тези в полените на тревата. След това имунната ви система се опитва да се бори с тях по подобен начин, което може да доведе до типични симптоми на алергия: Ако имате симптоми като сърбеж в устата и гърлото, вземете пъпки или стомашни болки и възникнат проблеми с храносмилането, може да искате да посетите лекар за тест преди следващия Пица поръчка.

В допълнение към полените има и друга, доста неочаквана алергия, свързана със здравословни зеленчуци: Ако сте алергични към латекс, алергия към домати или непоносимост може да бъде свързана с него. В така наречения "синдром на латексни плодове" също така защитните протеини в различните плодове и естествения каучук са много сходни и се отблъскват по подобен начин от тялото.

Домати: произход и ботаническа класификация

Доматите се приготвят по много различни начини по целия свят. При нас те са основно в Салати използвани или за спагети и Пица преработени в доматен сос. Зеленчуците са намерили пътя си до нас едва през 16 век:

Около 1500 г. Христофор Колумб донася домата от Южна Америка в Европа. Името му се връща към първоначалното си име на ацтекския език "Nahuatl": "tomatl". Едва в края на 16-ти век европейците започват да ги ядат - преди това доматът се възприема по-скоро като отровно декоративно растение. Едва в края на Първата световна война германците започват да ядат редовно домати. Днес е трудно да си представим местната кухня без тях.

Доматите растат като едногодишни по храсти и принадлежат към рода Семейство нощница. Те се предлагат в различни форми и сортира: От малките, кръгли чери домати до дългите, твърди домати до големите, сочни домати от бифтек. Ботанически обаче доматите (Solanum lycopersicum) изобщо не са зеленчуци, те са Бери. Независимо от това, те традиционно се обработват в кулинарно изражение като зеленчуци.