Домати - ползи, калории и хранителен състав

Доматите са важни източници на биоактивни съединения с положително въздействие върху здравето. Те съдържат витамини, минерали и антиоксиданти. антиоксиданти те също се състоят от група витамини, но също така каротиноиди и фенолни съединения, които осигуряват защита срещу свободните радикали. Най-важният естествен антиоксидант, открит в доматите, е ликопен.

Доматите са универсални, могат да се ядат в салати, сандвичи, гарнитури, сосове и др.

Хранителният състав на доматите

Биохимично асоциирани предимно с ликопен (каротеноид, известен със своите антиоксидантни свойства), доматите съдържат разнообразие от фитонутриенти: каротеноиди (бета-каротин, лутеин, зеаксантин), флавоноиди, хидроксикинамиеви киселини, гликозиди и производни на мастни киселини.

Пресните домати съдържат ок 90% вода но те са и важен източник на Витамин С (13,7 mg/100 g), Витамин А (833 IU/100 g), витамин К (7,9 µg/100 g).

Всъщност порция домати от 100 g съдържа приблизително:

237 mg калий;
24 mg фосфор;
10 mg калций;
11 mg магнезий;
5 mg натрий;
0,27 mg желязо;
0,17 mg цинк; (1)

Ползи за здравето от яденето на домати

Доматите могат да защитят сърдечно-съдовата система

Доматите са богати на калий и Витаминен комплекс от група В, които имат способността да понижават холестерола и да понижават кръвното налягане. Въвеждането на домати в диетата може да предотврати появата на сърдечно-съдови заболявания.

Някои клинични проучвания подкрепят връзката между консумацията на храни, богати на ликопен и калий, и здравето на сърдечно-съдовата система. Начинът на действие на ликопен на клетъчно ниво включва намаляване на LDL-холестеролното окисление, наречен "лош" холестерол.

Мета-анализ, публикуван в списание Food Science and Technology, показва, че в повечето анализирани проучвания консумацията на доматен сок или пресни домати е облагодетелствана понижаване на "лошия" холестерол и нарастващи стойности за "добър" холестерол. Единственото изключение е проучване, което не открива връзки между диета, богата на каротеноиди (ликопен) и нивата на липидите в кръвта. (3)

Доматите могат да предотвратят астматични пристъпи

Някои източници споменават, че антиоксидантите в храната могат да намалят разпространението на астмата. Целта на проучване, публикувано в списание Informa Healthcare, беше да покаже връзката между антиоксидантите (ликопен) и астматичните пристъпи.

По този начин в проучването са включени 32 астматични участници, които следват в продължение на 10 дни диета с дефицит на антиоксидантни съединения, последвана от 3 периода от 7 дни лечение с храна със или без съдържание на ликопен (плацебо, доматен екстракт 45mg ликопен/ден, доматен сок - 45mg ликопен/ден). Диетите с доматен екстракт и доматен сок са довели до значително намаляване на храчките и храчките от неутрофили. Повишено ниво на неутрофил може да възникне поради липсата на кислород в организма и насърчава производството на слуз, намалявайки еластичността на белите дробове.

Консумацията на домати, богати на ликопен, може да намали симптомите на астма и риска от астма и са необходими задълбочени проучвания, за да се потвърди полезният ефект и възможната терапевтична употреба. (4)

Възможен благоприятен ефект на домати срещу остеопороза

Богатото съдържание на каротеноиди в доматите може да намали костна резорбция, намаляване на риска от остеопороза и фрактури, причинени от това заболяване.

Според дългосрочно наблюдателно проучване, публикувано в Journal of Bone and Mineral Research, яденето на храни, богати на каротеноиди, като домати, намалява стойностите на остеопоротичните параметри, намалявайки риска от фрактури. Възможната защитна роля трябва да бъде демонстрирана от други проучвания, както in vivo, така и in vitro, и може да бъде метод за лечение и профилактика на остеопороза в бъдеще. (5)

Доматите предпазват кожата от ултравиолетовите лъчи

Консумацията на домати е свързана със слънцезащита, поради съдържанието на каротеноиди, които намаляват фотоокисляването. Резултатите от клинично проучване, публикувано в The Journal of Nutrition, показват 40% намаление на еритема произведени от излагане на ултравиолетово лъчение, след консумация на доматен сос. Някои от участниците в проучването консумират 40 g доматен сос на ден в продължение на 10 седмици, докато някои формират контролната група (не ядат домати).

Ефективността на диета, богата на ликопен, може да бъде само метод за базална защита и не замества известните методи за защита от слънце. (6)

Доматите могат да подобрят здравето на очите

Възможен противораков ефект на доматите

Експериментални и наблюдателни проучвания споменават, че яденето на домати може да намали риска от развитие рак на простатата. Връзката между тях се основава на съдържанието на ликопен, вещество от класа каротеноиди, намиращо се особено в доматите.

Резултатите от мета-анализ, публикуван в The Journal of Nutrition, показват възможна връзка между консумацията на домати или доматен сок и риска от развитие на рак на простатата. Положителните резултати не бяха убедителни поради относително малкия брой участници.

Друг анализ на изследвания по тази тема е публикуван в списанието Food Science and Technology. Не само в случай на рак на простатата е тестван ликопен от домати, но са изпитани и ефектите върху други видове рак: рак на гърдата, рак на белия дроб, колоректален рак, рак на стомаха, рак на панкреаса и рак на яйчниците. Докато някои проучвания показват средно намаляване на риска от рак при консумация на домати или доматен сок, други изследвания стигат до заключението, че няма връзка между двете. (3)

В тази ситуация е невъзможно да се каже със сигурност, че редовната консумация на домати предотвратява появата на рак на простатата, тъй като научните изследвания в тази посока са ограничени. Те обаче са важна стъпка и проучванията продължават да изясняват механизма на действие, чрез който ликопените или други вещества в доматите могат да насърчат намаляване на риска от рак. (2)

Доматеният сок може да ускори основния метаболизъм и да намали безпокойството

Доматите могат да имат положително въздействие върху основния метаболизъм, особено при жените в периода на менопауза. Изследване на извадка от 95 жени на възраст между 40 и 60 години показа, че консумацията на 200 мл доматен сок два пъти на ден в продължение на 8 седмици увеличава скоростта метаболизъм в покой, намалява тревожността, симптомите на менопаузата и понижава нивата на триглицеридите.

Ниво на безпокойство и нивото на депресия бяха сближени с помощта на въпросници и метаболизмът в покой беше изчислен с помощта на калориметри преносим. (7)

Противопоказания и препоръки

Някои хора могат да бъдат Безплатно при доматите, алергия, която може да се появи върху кожата (сърбеж, оток), дихателна или може да причини проблеми с храносмилането. При някои хора обикновен контакт с плодовете или други части на растението може да предизвика странични ефекти.

Хранителна непоносимост към домати тя се различава от алергията и представлява неспособността на организма да усвоява и смила тези храни. Симптомите са подобни на алергии, особено подуване на корема, коремни спазми, но началото е бавно. Диагнозата се поставя чрез специфични медицински тестове.

Доматите съдържат лимонена киселина, ябълчена киселина и оксалова киселина, които могат да причинят киселини и регургитация при хора, страдащи от киселини в стомаха (гастроезофагеална рефлуксна болест).

Някои ензими и някои полезни съединения в доматите се губят по време на термично готвене.

Знаете ли, че?

Доматите произхождат от Перу и са донесени в Европа около 1554 г., наричайки се „любовни ябълки“.
До 1800 г. те са били считани токсичен - хората ги смятаха за отровни поради приликата им със славея (Atropa belladonna).
Има 10 000 разновидности домати в различни размери, форми и цветове (включително розово, лилаво, черно, жълто и бяло) по целия свят.
Доматите всъщност са плодове а не зеленчуци. Объркването възникна през 1890 г., когато Върховният съд на САЩ ги нарече зеленчуци по данъчни причини.

Доматите са отличен източник на диетични фибри, витамин А, С, Е и К, калий, тиамин, ниацин, фолиева киселина, магнезий и фосфор.
Доматите са най-богатият източник на ликопен, вещество, което намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, риска от рак на простатата, абсорбира ултравиолетовите лъчи и поддържа млада кожа.
Доматите носят нискокалоричен прием в организма.