Доматена супа; направено от OnLive © училище за готвене 57

Състав:
1 кг зрели домати (през зимата 1 литър 100% влакнест доматен сок или 4-6 супени лъжици концентрирани домати + 1,5 литра вода), 4 супени лъжици олио, 2 супени лъжици фино брашно (брашно Греъм или овесени ядки) ), приблизително 1 супена лъжица сол, 3 супени лъжици гранулирана захар, 2-3 клона целина зелено, 1 малка глава лук
за сервиране:
4-8 супени лъжици шрифт

1. Изрежете стръковете домати, след това измийте зърната, четвърти и смесете. След това се филтрира, така че нито семето, нито кората да попадне в супата.
2. Загрейте леко олиото в тиган, за 1-2 минути запържете брашното до цвят на кок (ако се готви с кондензирани домати, то трябва да се добави и препече заедно за около 1 минута). Когато е готово, обичайно е да се поръсва с 1 мока лъжица червен пипер, за да стане супата с по-приятен цвят; след това налейте доматения сок и вода, колкото да се получат 1,5 литра от цялата течност.
3. Разбъркайте с бъркалка, оставете да заври, посолете, подправете със захар, добавете зелената целина и лука, нарязан на артикулите. Варете на тих огън 4-5 минути, след което сервирайте. Обикновено се приготвят къси кубчета или тесто за писма, но могат да се сервират и с варен ориз или препечени кубчета хляб. Той е отличен както студен, така и топъл.

---